Yakisoba med grønnsaker, stekte nudler servert med fargerike grønnsaker Yakisoba med grønnsaker Achari paneer tikka, grillede paneerbiter marinert i yoghurt, servert med frisk koriander og sitron Achari paneer tikka Şakşuka med olivenolje, servert med egg og friske krydderurter Şakşuka med olivenolje Tapiokapudding med kaffe, servert i glass, toppet med litt kaffe og karamellag Tapiokapudding med kaffe Feijoada med røkt fisk, servert med frisk koriander Feijoada med røkt fisk Dal Palak linser med spinat, servert med koriander Dal palak Avgolemono suppe med orzo, pyntet med sitron og persille Avgolemono med orzo Tsukune servert med tofu, japanske boller, med vårløk og stekt løk. Tsukune med tofu Tok dal med stekt hvitløk, pyntet med fersk persille Tok dal med stekt hvitløk Tinda sabzi, krydret tinda på indisk vis, servert med rike krydder og fersk koriander Tinda sabzi Thali Himachali Dham-variant, pyntet med rike krydder og fersk koriander Thali Himachali Dham Taler bora med banan, servert med sprø deig og karamellisert banan Taler bora med banan Skagenrøre med limeskall servert på ristet brød, pyntet med fersk dill Skagenrøre med limeskall Sambal tomat, sterk tomatsaus servert med frisk koriander Sambal tomat Pé de moleque med smør, karamell- og peanøttsøtsak i biter Pé de moleque med smør Prebiotisk gryte med purre og gresskar, servert med friske grønnsaker og bønner Prebiotisk gryte med purre og gresskar Paye med hvitløk, hvit fisk stekt med gyllen hvitløk og olivenolje Paye med hvitløk Oden med kålruletter, servert med egg og friske grønnsaker i en dyp skål Oden med kålruletter Mochi med mango, kremet fyll, friske mangobiter inni Mochi med mango Harees servert med grønnsaker, pyntet med frisk koriander Harees med grønnsaker Yakisoba med grønnsaker, stekte nudler servert med fargerike grønnsaker Yakisoba med grønnsaker Achari paneer tikka, grillede paneerbiter marinert i yoghurt, servert med frisk koriander og sitron Achari paneer tikka Şakşuka med olivenolje, servert med egg og friske krydderurter Şakşuka med olivenolje Tapiokapudding med kaffe, servert i glass, toppet med litt kaffe og karamellag Tapiokapudding med kaffe Feijoada med røkt fisk, servert med frisk koriander Feijoada med røkt fisk Dal Palak linser med spinat, servert med koriander Dal palak Avgolemono suppe med orzo, pyntet med sitron og persille Avgolemono med orzo Tsukune servert med tofu, japanske boller, med vårløk og stekt løk. Tsukune med tofu Tok dal med stekt hvitløk, pyntet med fersk persille Tok dal med stekt hvitløk Tinda sabzi, krydret tinda på indisk vis, servert med rike krydder og fersk koriander Tinda sabzi Thali Himachali Dham-variant, pyntet med rike krydder og fersk koriander Thali Himachali Dham Taler bora med banan, servert med sprø deig og karamellisert banan Taler bora med banan Skagenrøre med limeskall servert på ristet brød, pyntet med fersk dill Skagenrøre med limeskall Sambal tomat, sterk tomatsaus servert med frisk koriander Sambal tomat Pé de moleque med smør, karamell- og peanøttsøtsak i biter Pé de moleque med smør Prebiotisk gryte med purre og gresskar, servert med friske grønnsaker og bønner Prebiotisk gryte med purre og gresskar Paye med hvitløk, hvit fisk stekt med gyllen hvitløk og olivenolje Paye med hvitløk Oden med kålruletter, servert med egg og friske grønnsaker i en dyp skål Oden med kålruletter Mochi med mango, kremet fyll, friske mangobiter inni Mochi med mango Harees servert med grønnsaker, pyntet med frisk koriander Harees med grønnsaker
Rå amarant med små gulaktige frø i keramikkskål
Rå amarant – glutenfritt pseudokorn i naturlig form

Amarant – Det eldgamle kornet som fortjener en plass i et sunt kosthold

Ingredienser Korn og belgfrukter

Beskrivelse

Amarant er et eldgammelt pseudokorn som allerede inkaene, aztekerne og mayaene spiste som en basisvare. I dag gjenoppdages det takket være sin fremragende næringsverdi, glutenfrie egenskap og allsidige bruksområder. Selv om det ikke er en ekte kornsort, overgår næringssammensetningen de fleste kornsorter.

Rå amarant består av svært små, lyse gulaktige frø. Med sin milde, lett nøtteaktige smak og høye innhold av proteiner, kalsium og jern, anbefales det spesielt for idrettsutøvere, vegetarianere og glutenintolerante.

Fordeler med amarant

  • Glutenfritt: Naturlig fritt for gluten, trygt for cøliakere.
  • Høyt proteininnhold: Inneholder alle essensielle aminosyrer, og er dermed en komplett plantebasert proteinkilde.
  • Høyt innhold av kalsium og jern: Støtter benbygningen og bloddannelsen.
  • Rik på lysin: Denne aminosyren er sjelden i korn, men finnes rikelig i amarant.
  • Rik på kostfiber: Forbedrer fordøyelsen og gir langvarig metthetsfølelse.

Bruk på kjøkkenet

Koking av amarant er enkelt: 1 del frø krever 2,5 deler vann, og det blir mykt på 20-25 minutter. Under koking kan det få en grøtaktig konsistens, så det passer ypperlig til grøt, supper, farser og fyll. Puffet kan det blandes i müsli og yoghurt. I form av mel er det også utmerket til baking, da det gir en lett nøttearoma til bakverket.

Puffet amarant er spesielt populært som ingrediens i sunn snacks og energibarer. Det gir utmerket tekstur og ekstra næring.

Lagringstips

Rå amarant bør oppbevares i en lufttett beholder på et tørt og kjølig sted. Under riktige forhold har det lang holdbarhet. Den kokte varianten kan oppbevares i kjøleskap i 2-3 dager. Det er følsomt for fuktighet og lukt, så lukket oppbevaring anbefales.

Amarant er en ekte moderne supermat som med rette får stadig større oppmerksomhet: næringsrik, allsidig og enkel å inkludere i ethvert kosthold – den blir en basisvare, ikke bare en trend.

Siste oppskrifter

Yakisoba med grønnsaker, stekte nudler servert med fargerike grønnsaker

Yakisoba med grønnsaker
Achari paneer tikka, grillede paneerbiter marinert i yoghurt, servert med frisk koriander og sitron

Achari paneer tikka
Şakşuka med olivenolje, servert med egg og friske krydderurter

Şakşuka med olivenolje
Tapiokapudding med kaffe, servert i glass, toppet med litt kaffe og karamellag

Tapiokapudding med kaffe
Feijoada med røkt fisk, servert med frisk koriander

Feijoada med røkt fisk
Dal Palak linser med spinat, servert med koriander

Dal palak