Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Dal Palak linser med spinat, servert med koriander
Næringsrik indisk linserett toppet med aromatisk tadka

Dal palak

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Supper
Dal Palak er et skoleeksempel på næringsrik enkelhet. Kombinasjonen av linser (Dal) og spinat (Palak) er ikke bare rik på proteiner og jern, men teksturene er også spesielle: møtet mellom de kremkokte linsene og de fløyelsmyke spinatbladene. Rettens sjel kommer fra 'Tadka' (eller Tempering): krydder som poppes i varm olje og helles over den ferdige retten helt til slutt, noe som gir en eksplosiv smaksopplevelse.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 30 min
⌛ Total tid 45 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 320 kcal
🌍 Kjøkken Indisk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Kjele til linsene
  • Liten stekepanne til krydderblandingen (Tadka)

Fremgangsmåte

1 ✓

Skyll linsene flere ganger til vannet er klart. Sett dem til koking med vann og gurkemeie. Kok til møre (ca. 15-20 minutter).

Tips: Røde linser er uten skall, så de koker raskt i stykker og jevner seg selv.
2 ✓

Imens vasker du spinaten og kutter den i strimler. Finhakk løk og hvitløk.

Tips: Ikke la spinaten ligge i vann, bare skyll den, så den ikke mister vitaminer.
3 ✓

Tilberedning av 'Tadka': Varm opp oljen i en liten panne. Ha i sennepsfrø. Når de begynner å poppe (dekk til!), tilsett spisskummen, deretter løk og hvitløk.

Tips: Poppingen indikerer at sennepsfrøenes eteriske oljer frigjøres.
4 ✓

Når løken er gyllenbrun, rør inn ingefær og spinat. Damp til spinaten faller sammen (2-3 minutter).

Tips: Oksalsyren i spinaten reduseres ved varmebehandling, og smaken blir søtere.
5 ✓

Hell spinat- og krydderblandingen over de kokte linsene. Smak til med salt, og gi det et raskt oppkok.

Tips: Saltet tilsettes til slutt, fordi linser bruker lenger tid på å bli møre i saltvann.
6 ✓

Server med et dryss frisk koriander.

Tips: Sammen med Basmatiris eller Naanbrød utgjør dette en komplett proteinkilde.

Oppskrift FAQ

Hvorfor må krydderne varmes i olje?
Mange krydder (f.eks. spisskummen, sennepsfrø) har smaksstoffer som er fettløselige. Den varme oljen 'aktiverer' dem.

Ingredienser

  • 200 g Røde linser (Masoor Dal)
  • 200 g Frisk spinat
  • 1 stk Løk
  • 2 fedd Hvitløk
  • 1 ss Ingefærpasta eller revet ingefær
  • 0.5 ts Gurkemeie
  • 0.5 ts Hel spisskummen
  • 0.5 ts Svarte sennepsfrø
  • 1 bunt Frisk koriander
  • 1 ts Salt
  • 2 ss Olje eller Ghee
  • 750 ml Vann