Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Tsukune servert med tofu, japanske boller, med vårløk og stekt løk.
Saftig tsukune med en lettere konsistens og rik smak

Tsukune med tofu

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Hovedretter
Filosofien bak japansk Shojin Ryori (buddhistisk tempelmat) gjenspeiles i denne oppskriften, hvor kjøttet drøyes med tofu. Dette er ikke for å spare, men en teknikk: det høye vanninnholdet i tofuen blir til damp inni kaken under steking, noe som gir et utrolig lett og luftig resultat ('fluffy') som aldri blir tørt. En sunnere, lettere og mer økonomisk versjon av klassikeren.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Total tid 35 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 280 kcal
🌍 Kjøkken Japansk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Papirhåndkle og noe tungt (til å presse tofuen)
  • Stekepanne med slippbelegg

Allergiinformasjon

⚠️ Soya
⚠️ Egg
⚠️ Gluten

Fremgangsmåte

1 ✓

Pakk tofuen inn i papirhåndkle og legg en tung gjenstand oppå i 15 minutter for å presse ut overflødig vann.

Tips: Vannfjerning er kritisk: vannet vil hindre kjøttet og bindemidlene (egg, stivelse) i å binde seg.
2 ✓

Mos tofuen med en gaffel og bland den med kjøttdeig, egg, maisenna, finhakket vårløk, ingefær og salt. Kna godt til du får en jevn, seig masse.

Tips: Jo lenger du knar, desto mer elastisk blir teksturen (proteinstrukturen dannes).
3 ✓

Form kaker av massen. Varm olje i pannen og stek dem i 3-4 minutter på hver side til de er gyllenbrune.

Tips: Ikke rør dem de første 2 minuttene, la dem få en stekeskorpe, ellers kan de falle fra hverandre.
4 ✓

Bland soyasaus, mirin og sukker. Hell det over de stekte kakene og kok til sausen tykner og dekker dem.

Tips: Den varme sukkersausen karamelliseres og fester seg til overflaten av bollene.

Oppskrift FAQ

Hvorfor faller bollene fra hverandre?
Den vanligste feilen er at det er for mye vann igjen i tofuen. Den må presses grundig!
Hvilken tofu skal jeg bruke?
Kun 'Firm' eller 'Extra Firm' (fast) tofu egner seg til dette, silketofu (Silken) er for myk.

Ingredienser

  • 250 g Kjøttdeig av kylling (lår)
  • 150 g Fast tofu
  • 1 stk Egg
  • 2 ss Maisenna (eller potetmel)
  • 2 stk Vårløk
  • 1 ts Revet ingefær
  • 2 ss Soyasaus
  • 2 ss Mirin
  • 1 ss Sukker
  • 0.5 ts Salt