Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Feijoada med røkt fisk, servert med frisk koriander
Spennende vri på den brasilianske nasjonalretten med røkt fisk

Feijoada med røkt fisk

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
Brasils nasjonalrett, Feijoada, er vanligvis en parade av svinekjøtt i svarte bønner. Denne versjonen speiler imidlertid kystregionenes lettere tilnærming, hvor dybden fra røkt fisk erstatter kjøttets tyngde. De svarte bønnenes tykke, jordaktige smak og aromaen fra røkt fisk skaper et overraskende harmonisk par, som kompletteres av paprikaens sødme og korianderens friskhet.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 35 min
⌛ Total tid 50 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 420 kcal
🌍 Kjøkken Brasiliansk fusjon

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Kjele
  • Kniv

Allergiinformasjon

⚠️ Fisk

Fremgangsmåte

1 ✓

Bløtlegg bønnene kvelden før. Kok dem møre i saltet vann med laurbærblad (ca. 40-60 minutter, raskere i trykkoker).

Tips: Kraften fra svarte bønner blir mørk og tykk, dette gir retten dens karakteristiske farge (antocyaniner).
2 ✓

Mens bønnene koker, lager du 'sofrito': Fres finhakket løk og hvitløk i olje.

Tips: Sofrito er smaksgrunnlaget; langsom fresing får frem sødmen.
3 ✓

Tilsett strimlet paprika, og damp til det er mykt.

Tips: Paprikaens C-vitamininnhold og sødme passer godt til bønnene.
4 ✓

Bland paprikabasen og den røkte fisken revet i biter inn i de kokte bønnene (med kraften hvis du liker den tykk, eller silt). Kok sammen i 10 minutter.

Tips: Ikke kok den røkte fisken lenge, da tørker den ut. Den skal bare bli varm og gi røyksmak til bønnene.
5 ✓

Rør inn frisk koriander før servering.

Tips: En liten appelsinskive ved siden av tallerkenen er et autentisk brasiliansk tilbehør som hjelper jernopptaket.

Oppskrift FAQ

Kan jeg bruke hermetiske bønner?
Ja, da sparer du tid. Skyll dem godt, og tilsett dem i retten de siste 10 minuttene, så de bare blir gjennomvarme og tar til seg smak.

Ingredienser

  • 250 g Svarte bønner (tørre)
  • 200 g Røkt fiskefilet
  • 1 stk Løk
  • 3 fedd Hvitløk
  • 1 stk Rød paprika
  • 1 stk Grønn paprika
  • 2 ss Olivenolje
  • 2 stk Laurbærblad
  • 1 klype Salt
  • 0.5 ts Sort pepper
  • 1 bunt Frisk koriander