Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Thali Himachali Dham-variant, pyntet med rike krydder og fersk koriander
Tradisjonell indisk festmat med bønner, ris og krydrede poteter

Thali Himachali Dham

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Hovedretter
'Dham' er det tradisjonelle festmåltidet i delstaten Himachal Pradesh, opprinnelig tilberedt av brahmin-kokker i kobberkjeler. Denne varianten er en hjemmelaget tilpasning som bevarer den rike, yoghurt-krydrede smaken og mangfoldet av belgfrukter, men tilpasser bruken av hvitløk og løk til det moderne kjøkkenet. Ekte, mettende 'comfort food', der møtet mellom bønner med ulik tekstur og ris gir opplevelsen.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 45 min
⌛ Total tid 1 t 15 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 580 kcal
🌍 Kjøkken Indisk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Trykkoker eller trykkfast kjele
  • Stor panne
  • Serveringsskåler

Allergiinformasjon

⚠️ Melk (Ghee)

Fremgangsmåte

1 ✓

Bløtlegg bønner og erter over natten. Neste dag, skyll og kok dem møre i ferskt vann.

Tips: Ikke salt bønnene i begynnelsen av kokingen, da dette forsinker mørningen.
2 ✓

Vask risen og kok den kornete i saltet vann.

Tips: Utvasking av stivelse hindrer at risen blir klissete.
3 ✓

Skrell potetene, skjær i terninger og kok til de er akkurat møre.

Tips: Legg potetene i kaldt vann ved start for jevn koking.
4 ✓

Varm opp Ghee i en panne. Ha i spisskummen og vent til det begynner å poppe.

Tips: Poppingen indikerer at de eteriske oljene er frigjort.
5 ✓

Tilsett hakket løk og fres til den er gyllenbrun. Ha deretter i knust hvitløk og fres i 1 minutt.

Tips: Løkens karamellisering gir rettens dype grunnsmak.
6 ✓

Ta av varmen, rør inn paprikapulver og gurkemeie, og vend inn de kokte potetene.

Tips: I varmt fett blir krydderfargene mer levende.
7 ✓

Server risen med bønner og den krydrede potetblandingen. Drypp over lime og dryss med koriander.

Tips: Thali handler om variasjon: hver bit tilbyr en ny kombinasjon.

Oppskrift FAQ

Hva er Ghee?
Klaret smør der melkeprotein og vann er fjernet, slik at det tåler høyere temperaturer og har en nøtteaktig smak.
Må jeg bløtlegge bønnene?
Ja, tørre bønner må absolutt bløtlegges i minst 6-8 timer, ellers vil de ikke bli jevnt møre.

Ingredienser

  • 200 g Basmatiris
  • 150 g Tørre røde kidneybønner (Rajma)
  • 100 g Tørre gule splitterter eller kikerter (Chana dal)
  • 2 stk Mellomstore poteter
  • 1 stk Løk (gul løk)
  • 2 fedd Hvitløk
  • 2 ss Ghee (klaret smør)
  • 1 ts Hel spisskummen
  • 1 ts Paprikapulver (gjerne Kashmiri)
  • 0.5 ts Gurkemeie
  • 1 ss Fersk koriander
  • 1 ss Fersk limesaft
  • 1 ts Salt