Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Pé de moleque med smør, karamell- og peanøttsøtsak i biter
Smøraktig pé de moleque rik på ristede peanøtter

Pé de moleque med smør

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Kaker og desserter
Pé de Moleque betyr bokstavelig talt 'gatebarns fot', som refererer til kakens rustikke form og de brosteinsbelagte brasilianske gatene. Dette er ikke en gjennomsnittlig karamellsnack: tilsetningen av smør og melk gjør at teksturen ikke knuses i splinter som knekk, men er mer smuldrete, nesten som myk karamell. Den jordlige smaken av ristede peanøtter og kontrasten til den søte karamellen gjør den uimotståelig.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Total tid 35 min
🍽️ Porsjoner 6 porsjoner
🔥 Kalorier 300 kcal
🌍 Kjøkken Brasiliansk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Kjele med tykk bunn (slik at sukkeret ikke svir seg)
  • Tresleiv
  • Bakepapir

Allergiinformasjon

⚠️ Peanøtter
⚠️ Melk

Fremgangsmåte

1 ✓

Rist peanøttene i en tørr panne over middels varme mens du rister på pannen, til de begynner å dufte og blir lett brune. Sett til side for avkjøling.

Tips: Ristingen får frem oljene som gir peanøttene deres karakter. [Frigjøring av eteriske oljer]
2 ✓

Hell sukkeret i en kjele med tykk bunn, og begynn å varme opp på middels varme. Ikke rør i begynnelsen, bare vipp på kjelen, til sukkeret blir en ravfarget væske.

Tips: Hvis du rører for tidlig, kan sukkeret krystallisere seg og forbli klumpete. La varmen gjøre jobben. [Forebygging av krystallisering]
3 ✓

Når karamellen er glatt og gyllenbrun, trekk den av varmen et øyeblikk. Hell forsiktig i melk, vanilje og smør under konstant omrøring.

Tips: Vær forsiktig, det varme sukkeret vil skyte ut damp! Melk og smør kjøler ned sukkeret, så det kan stivne midlertidig, men vil smelte igjen ved røring. [Temperatursjokk]
4 ✓

Sett tilbake på varmen, og rør i massen til den tykner og slipper kanten av kjelen. Vend da inn de ristede peanøttene.

Tips: Konsistensen er god når den 'puffer' og minner om tykk krem. Dette sikrer at den kan skjæres opp når den er kald. [Fordamping av vann]
5 ✓

Legg massen umiddelbart på et stekebrett kledd med bakepapir, eller form små hauger. Vær forsiktig, veldig varmt!

Tips: Hvis skjeen er klissete, dypp den i litt smør eller olje før forming.
6 ✓

La avkjøles helt i romtemperatur (ca. 1-2 timer). Ikke sett i kjøleskap med en gang, da fuktigheten kan skade glansen på karamellen.

Tips: Langsom avkjøling bidrar til riktig krystallstruktur, slik at den ikke blir seig, men smuldrete.

Oppskrift FAQ

Hva gjør jeg hvis sukkeret klumper seg?
Ikke få panikk! Skru ned varmen og la klumpene smelte sakte igjen mens du rører forsiktig.
Kan jeg bruke salte peanøtter?
Ja, saltet fremhever karamellsødmen enda bedre, men dropp da det ekstra saltet i ingrediensene om det skulle være med.

Ingredienser

  • 300 g Sukker
  • 200 g Peanøtter (usaltet, uten skall)
  • 100 g Smør (romtemperert)
  • 100 ml Helmelk
  • 1 ts Vaniljeekstrakt