Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Tapiokapudding med kaffe, servert i glass, toppet med litt kaffe og karamellag
Lagvis dessert med tapiokaperler, kaffe og melk

Tapiokapudding med kaffe

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Kaker og desserter
Tapioka – stivelse utvunnet fra maniokroten – er en ekte kameleon på kjøkkenet. I seg selv er den smaksnøytral, men den absorberer aromaene fra omgivelsene perfekt. I denne versjonen møter kaffens bitre dybde perlenes geléaktige, lekne tekstur, avrundet av vanilje og melkens mykhet. En moderne dessert for voksne, hvor puddingens konsistens ikke kommer fra egg, men fra stivelsens svelling i varme.
🕒 Forberedelse 2 t 30 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Total tid 2 t 50 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 320 kcal
🌍 Kjøkken Internasjonal

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Mellomstor kjele (helst tykkbunnet)
  • Håndvisp eller silikonspatel
  • Ildfaste skåler eller glass til servering
  • Sil (til skylling)

Allergiinformasjon

⚠️ Melk

Fremgangsmåte

1 ✓

Ha tapiokaperlene i en sil og skyll grundig under kaldt rennende vann.

Tips: Dette fjerner overflatestivelse, slik at puddingen din ikke blir seig og klissete.
2 ✓

Legg perlene i en bolle, hell over nok vann til å dekke dem godt, og la stå i 20-30 minutter.

Tips: Under forbløtingen suger stivelseskornene til seg vann (hydrering), slik at de blir jevnere og raskere myke under koking.
3 ✓

Hell melken i en tykkbunnet kjele, tilsett sukker, salt og vanilje. Begynn å varme opp på middels varme.

Tips: Salt fremhever de søte smakene og balanserer kaffens bitterhet – utelat det aldri fra søtsaker!
4 ✓

Når melken damper (men ikke koker), sil av de bløtlagte tapiokaperlene og ha dem i melken.

Tips: Hvis du har kalde perler i kokende melk, kan utsiden stivne umiddelbart på grunn av varmesjokket, og lukke inne den harde kjernen.
5 ✓

Skru ned varmen og kok under konstant omrøring i 10-15 minutter. Den er ferdig når perlene blir helt gjennomsiktige og geléaktige.

Tips: Stivelse har en tendens til å synke til bunnen og brenne seg, så konstant bevegelse er avgjørende.
6 ✓

Trekk kjelen av varmen. Rør inn kaffen, og la puddingen stå i 5-10 minutter for å kjøle seg litt ned og tykne.

Tips: Under avkjøling binder stivelsesmolekylene seg sammen igjen (retrogradering), noe som gir puddingen en fastere konsistens.
7 ✓

Fordel i glass, vent til den er romtemperert, og sett i kjøleskapet i minst 2 timer før servering.

Tips: Puddingen vil stivne ytterligere i kjøleskapet.

Oppskrift FAQ

Hvorfor forble midten av perlen hard?
Sannsynligvis kokte du den ikke lenge nok, eller tok den av varmen for tidlig. Perlene skal være helt gjennomsiktige, uten hvit prikk i midten.
Puddingen ble for tykk, hva gjør jeg?
Tapioka tykner mye under avkjøling. Hvis den fortsatt er varm, rør inn litt varm melk.

Ingredienser

  • 100 g Tapiokaperler (små)
  • 500 ml Helmelk
  • 1 ss Sterk espresso eller instant kaffepulver
  • 50 g Sukker
  • 1 ts Vaniljeekstrakt
  • 0.5 ts Salt
  • 100 ml Vann (til bløtlegging)