Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Yakisoba med grønnsaker, stekte nudler servert med fargerike grønnsaker
Gjennomstekte nudler i mørk saus med fargerike grønnsaker.

Yakisoba med grønnsaker

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Hovedretter Raske retter
Den uunnværlige stjernen på japanske festivaler (matsuri), der den tilberedes fresende på store jernplater. Selv om navnet nevner 'soba', er nudlene faktisk laget av hvete, og hemmeligheten ligger i 'stekt'-karakteren: vi spiser ikke kokte nudler med saus, men nudler og grønnsaker som stekes sammen til sukkeret karamelliseres. Raskt, røykfylt, salt og søtt på samme tid – en perfekt umami-bombe.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 10 min
⌛ Total tid 25 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 310 kcal
🌍 Kjøkken Japansk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Wok eller stor stekepanne
  • Klype eller tang til vending
  • Skarp kniv og skjærebrett

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Soya

Fremgangsmåte

1 ✓

Gjør klar grønnsakene: skjær kålen i 2-3 cm terninger, gulroten i tynne strimler (julienne), løken i skiver og vårløken i ringer.

Tips: Kutting i jevn størrelse sikrer at alt blir ferdig samtidig, og at ingenting forblir rått.
2 ✓

Hvis nudlene henger sammen i pakken, legg dem i et dørslag og hell over varmt vann, løsne deretter trådene med hendene. La det renne godt av.

Tips: Våte nudler blir ikke stekt, bare dampet, derfor er det viktig å la dem renne av før steking (Maillard-reaksjonen).
3 ✓

Varm woken eller pannen til det ryker, og hell i oljen. Ha i løk og gulrot, og fres under omrøring i 2 minutter.

Tips: Den svært høye temperaturen lukker porene i grønnsakene umiddelbart, slik at de forblir sprø og får en 'røyksmak'.
4 ✓

Tilsett kålen og stek videre i 1-2 minutter. Stek bare til fargen blir klarere, men den skal fortsatt være sprø!

Tips: Kål har høyt vanninnhold; hvis du steker den for lenge, slipper den væske og gjør retten vassen.
5 ✓

Ha nudlene sammen med grønnsakene. Ikke rør med en gang! La det steke et halvt minutt slik at bunnen blir sprø, og vend deretter.

Tips: Stekingen av nudlene gir retten sin karakteristiske tekstur, ikke hopp over dette trinnet!
6 ✓

Hell over sausen og dryss med pepper. Vend raskt slik at sausen dekker alle trådene, og la den karamelliseres litt i den varme woken (ca. 1 minutt).

Tips: Sukkeret i sausen karamelliseres av varmen, noe som gir en dypere og mer kompleks smak.
7 ✓

Server straks, dryss over frisk vårløk og den syrlige syltede ingefæren.

Tips: Syren fra ingefæren 'kutter' gjennom de fete, søte smakene og frisker opp smaksopplevelsen ved hver bit.

Oppskrift FAQ

Hva gjør jeg hvis jeg ikke har wok?
Bruk en stor stekepanne, men stek i mindre porsjoner slik at det blir stekt og ikke dampet.
Nudlene klistrer seg sammen, hva gjorde jeg feil?
Sannsynligvis var ikke pannen varm nok, eller du rørte for lenge. Bruk litt mer olje.
Kan jeg erstatte Yakisoba-sausen?
Ja! Bland Worcestershire-saus, østerssaus (eller soyasaus), ketchup og litt sukker.

Ingredienser

  • 400 g Friske Yakisoba-nudler (eller kokte eggnudler)
  • 200 g Hodekål
  • 1 stk Gulrot
  • 1 stk Løk
  • 2 stk Vårløk
  • 2 ss Planteolje
  • 100 ml Yakisoba-saus (eller Tonkatsu-saus)
  • 1 klype Kvernet sort pepper
  • 1 ss Beni shoga (rød syltet ingefær) til servering