Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Avgolemono suppe med orzo, pyntet med sitron og persille
Silkeaktig gresk sitronsuppe med orzo-pasta og urter

Avgolemono med orzo

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Supper Raske retter
Avgolemono (avgo = egg, lemoni = sitron) er ikke bare en suppe, men en av de mest geniale sausteknikkene i det greske kjøkkenet. Egget tykner suppen og gir den en silkeaktig, kremet tekstur uten fløte eller mel, mens sitronens friskhet gjør den levende. Nøkkelen er å utligne temperaturen (temperering) slik at egget ikke blir til eggerøre i den varme suppen.
🕒 Forberedelse 10 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Total tid 25 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 350 kcal
🌍 Kjøkken Gresk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Medium kjele
  • Bolle
  • Visp
  • Øse

Allergiinformasjon

⚠️ Egg
⚠️ Gluten

Fremgangsmåte

1 ✓

Kok opp kraften. Tilsett orzo-pastaen og kok på middels varme i ca. 8-10 minutter til den er 'al dente' (tyggemotstand).

Tips: Ikke overkok pastaen, den vil fortsette å mykne i den varme suppen.
2 ✓

Ta suppen av varmen og la den kjøle seg ned i 2 minutter. Dette er kritisk!

Tips: Hvis du heller egget i den kokende suppen, vil det koke umiddelbart.
3 ✓

Pisk eggene luftige i en bolle, og hell deretter i sitronsaften.

Tips: Syren bidrar til å stabilisere eggehviten.
4 ✓

'Temperering': Ta en øse med varm suppe og hell den i en tynn stråle i eggene mens du visper konstant. Gjenta med 2-3 øser til.

Tips: Dette øker temperaturen på eggene gradvis, slik at de venner seg til varmen (temperaturutjevning).
5 ✓

Hell den lunkne eggeblandingen tilbake i kjelen med resten av suppen under konstant omrøring.

Tips: Nå tykner suppen.
6 ✓

Sett tilbake på laveste varme og rør i 2-3 minutter, men IKKE la det koke! Det skal bare dampe.

Tips: Hvis det koker (over ca. 80-85 grader), vil eggehviten skille seg.
7 ✓

Server med frisk dill eller persille, og en dråpe olivenolje.

Tips: Dillens anisaktige smak er en klassisk partner til sitronkylling.

Oppskrift FAQ

Hva gjør jeg hvis egget har skilt seg?
Hvis små biter flyter i den, har du dessverre fått 'eggerøre-suppe'. Det er trygt å spise, bare ikke så pent. Kjør den i en blender for å redde teksturen!
Kan den varmes opp igjen?
Bare forsiktig! Kok den aldri opp igjen, for da skiller egget seg. Bare lun den.

Ingredienser

  • 1.5 l Kyllingkraft/buljong av god kvalitet
  • 150 g Orzo (risformet pasta)
  • 2 stk Egg (romtemperert)
  • 1 stk Friskpresset sitronsaft
  • 1 bunt Frisk dill eller persille
  • 1 ts Salt (etter smak)
  • 0.5 ts Nykvernet hvit pepper
  • 1 ss Olivenolje (til servering)