Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Achari paneer tikka, grillede paneerbiter marinert i yoghurt, servert med frisk koriander og sitron
Aromatiske osterbiter marinert i sylte-krydder, grillet til perfeksjon

Achari paneer tikka

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Forretter
'Tikka' betyr bit, og 'Achari' refererer til krydderverdenen i sylteagurk (achar). I denne oppskriften marinerer vi den ferske, ikke-smeltende indiske osten (paneer) i aromatiske, ristede krydder. Det spesielle med paneer er at den ikke flyter utover ved oppvarming, men beholder formen og teksturen, så den er utmerket å grille mens den trekker til seg de rike smakene fra yoghurtmarinaden.
🕒 Forberedelse 40 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Total tid 55 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 320 kcal
🌍 Kjøkken Indisk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Spyd (tre eller metall)
  • Morter eller krydderkvern
  • Grillpanne eller ovn

Allergiinformasjon

⚠️ Melk
⚠️ Sennep

Fremgangsmåte

1 ✓

Hvis du bruker trespyd, legg dem i vann i minst 30 minutter slik at de ikke tar fyr på grillen.

2 ✓

Rist krydderfrøene (sennep, fennikel, bukkehornkløver) i en tørr panne i 1-2 minutter til de begynner å dufte og poppe. Knus dem deretter grovt i en morter.

Tips: Varmen frigjør de eteriske oljene i krydderne, slik at smaken blir mye mer intens.
3 ✓

Lag marinaden: bland yoghurt, malt krydder, olje, ingefær-hvitløkspasta, salt og sitronsaft.

Tips: Sennepsolje gir en karakteristisk, pepperrotaktig skarp smak som gjør retten autentisk.
4 ✓

Vend paneerterningene i marinaden slik at de dekkes overalt. La stå i kjøleskapet i 20-30 minutter.

Tips: Syren i yoghurten og enzymene mørner ikke osten (som kjøtt), men marinadesmaken fester seg til overflaten og danner en deilig skorpe under steking.
5 ✓

Tre osteterningene på spydene (du kan ha løk- eller paprikabiter imellom også).

Tips: Ikke treng dem for tett sammen, la det være litt plass så varmen kommer til overalt og de blir stekt, ikke dampet.
6 ✓

Stek i varm grillpanne eller ovn (200°C) i 10-12 minutter, snu av og til, til kantene blir brune og det kommer mørkebrune flekker på dem.

Tips: Karamellisering av sukker og proteiner i yoghurten (stekeskorpe) gir den karakteristiske grillsmaken.

Oppskrift FAQ

Hvorfor falt osten av spydet?
Du skar den for myk, eller paneeren var ikke fast nok. Bruk presset ost. Hvis du bruker trespyd, legg dem i vann før steking så de ikke brenner opp.
Hva kan jeg erstatte paneer med?
Med fast tofu eller grillost (f.eks. halloumi), selv om sistnevnte er saltere.

Ingredienser

  • 400 g Paneer-ost (eller halloumi) i 3 cm terninger
  • 150 g Tykk naturell yoghurt (gresk yoghurt)
  • 1 ts Sennepsfrø
  • 1 ts Fennikelfrø
  • 0.5 ts Bukkehornkløverfrø
  • 1 ss Olje (helst sennepsolje)
  • 1 ts Chilipulver
  • 1 ss Ingefær-hvitløkspasta (eller revet av begge)
  • 1 ts Salt
  • 1 ss Sitronsaft