Yakisoba med grønnsaker, stekte nudler servert med fargerike grønnsaker Yakisoba med grønnsaker Achari paneer tikka, grillede paneerbiter marinert i yoghurt, servert med frisk koriander og sitron Achari paneer tikka Şakşuka med olivenolje, servert med egg og friske krydderurter Şakşuka med olivenolje Tapiokapudding med kaffe, servert i glass, toppet med litt kaffe og karamellag Tapiokapudding med kaffe Feijoada med røkt fisk, servert med frisk koriander Feijoada med røkt fisk Dal Palak linser med spinat, servert med koriander Dal palak Avgolemono suppe med orzo, pyntet med sitron og persille Avgolemono med orzo Tsukune servert med tofu, japanske boller, med vårløk og stekt løk. Tsukune med tofu Tok dal med stekt hvitløk, pyntet med fersk persille Tok dal med stekt hvitløk Tinda sabzi, krydret tinda på indisk vis, servert med rike krydder og fersk koriander Tinda sabzi Thali Himachali Dham-variant, pyntet med rike krydder og fersk koriander Thali Himachali Dham Taler bora med banan, servert med sprø deig og karamellisert banan Taler bora med banan Skagenrøre med limeskall servert på ristet brød, pyntet med fersk dill Skagenrøre med limeskall Sambal tomat, sterk tomatsaus servert med frisk koriander Sambal tomat Pé de moleque med smør, karamell- og peanøttsøtsak i biter Pé de moleque med smør Prebiotisk gryte med purre og gresskar, servert med friske grønnsaker og bønner Prebiotisk gryte med purre og gresskar Paye med hvitløk, hvit fisk stekt med gyllen hvitløk og olivenolje Paye med hvitløk Oden med kålruletter, servert med egg og friske grønnsaker i en dyp skål Oden med kålruletter Mochi med mango, kremet fyll, friske mangobiter inni Mochi med mango Harees servert med grønnsaker, pyntet med frisk koriander Harees med grønnsaker Yakisoba med grønnsaker, stekte nudler servert med fargerike grønnsaker Yakisoba med grønnsaker Achari paneer tikka, grillede paneerbiter marinert i yoghurt, servert med frisk koriander og sitron Achari paneer tikka Şakşuka med olivenolje, servert med egg og friske krydderurter Şakşuka med olivenolje Tapiokapudding med kaffe, servert i glass, toppet med litt kaffe og karamellag Tapiokapudding med kaffe Feijoada med røkt fisk, servert med frisk koriander Feijoada med røkt fisk Dal Palak linser med spinat, servert med koriander Dal palak Avgolemono suppe med orzo, pyntet med sitron og persille Avgolemono med orzo Tsukune servert med tofu, japanske boller, med vårløk og stekt løk. Tsukune med tofu Tok dal med stekt hvitløk, pyntet med fersk persille Tok dal med stekt hvitløk Tinda sabzi, krydret tinda på indisk vis, servert med rike krydder og fersk koriander Tinda sabzi Thali Himachali Dham-variant, pyntet med rike krydder og fersk koriander Thali Himachali Dham Taler bora med banan, servert med sprø deig og karamellisert banan Taler bora med banan Skagenrøre med limeskall servert på ristet brød, pyntet med fersk dill Skagenrøre med limeskall Sambal tomat, sterk tomatsaus servert med frisk koriander Sambal tomat Pé de moleque med smør, karamell- og peanøttsøtsak i biter Pé de moleque med smør Prebiotisk gryte med purre og gresskar, servert med friske grønnsaker og bønner Prebiotisk gryte med purre og gresskar Paye med hvitløk, hvit fisk stekt med gyllen hvitløk og olivenolje Paye med hvitløk Oden med kålruletter, servert med egg og friske grønnsaker i en dyp skål Oden med kålruletter Mochi med mango, kremet fyll, friske mangobiter inni Mochi med mango Harees servert med grønnsaker, pyntet med frisk koriander Harees med grønnsaker
Tørkede laurbærblad på trekjøkkenbenk, naturlig form
Tørkede laurbærblad i naturlige omgivelser

Laurbærblad: En uunnværlig aromakilde i gryter og kraft

Ingredienser Urter og krydder

Beskrivelse

Laurbærblad (Laurus nobilis) er et av våre eldste og mest brukte krydder, verdsatt i århundrer både for smak og helsebringende egenskaper. De tørkede bladene fra det eviggrønne laurbærtreet tilfører en bitter, aromatisk dybde som løfter smaken i mange retter.

Aromaen frigjøres langsomt, noe som gjør laurbærblad perfekt til langtidskokte retter som supper, gryteretter, lapskaus, sauser og sylting. Bladene tilsettes vanligvis hele og fjernes før servering.

Bruksområder på kjøkkenet

  • Supper: Kjøttsuppe, grønnsakssuppe, buljong og kraft.
  • Gryter og lapskaus: Fårikål, biffgryte, linsegryte.
  • Sylting: I lake til agurk, rødbeter og sild.
  • Sauser: Gir dybde til tomat- eller fløtesauser.

Den intense, treaktige duften med hint av kamfer passer godt sammen med pepper, karve og timian. Unngå å knuse bladene, da de blir harde og vanskelige å spise. La dem heller trekke hele.

Helsefordeler

Laurbærblad har også lange tradisjoner innen naturmedisin. Viktige stoffer inkluderer cineol, eugenol og tanniner. Disse kan:

  • Støtte fordøyelsen: Bedre appetitten og dempe oppblåsthet.
  • Virke betennelsesdempende: Som te eller ved inhalasjon for luftveiene.
  • Være antibakterielle og rike på antioksidanter.
  • Virke beroligende: Den eteriske oljen kan virke avslappende.

Som te kan det lindre magebesvær eller forkjølelse.

Oppbevaring og tips

  • Lagres mørkt og tørt i tett beholder.
  • Bruk hele blader: De gir best smak uten å ødelegge teksturen i maten.
  • Perfekt til langkoking: Smaken utvikler seg over tid.

Laurbærblad er en bauta i krydderhyllen. Det er klassisk, tidløst og pålitelig – et must i ethvert kjøkken.

Oppskrifter med denne ingrediensen

Feijoada med røkt fisk, servert med frisk koriander Hovedretter

Feijoada med røkt fisk
Gudeg med sambal terasi, kokos-jackfrukt og sambal terasi servert med ris Hovedretter

Gudeg med sambal terasi
Caldeirada de bacalhau med klippfisk, servert med krydrede grønnsaker og persille Hovedretter

Caldeirada de bacalhau (med klippfisk)
Svineadobo, servert ved siden av ris og frisk koriander Hovedretter

Svineadobo
Cullen Skink med chorizo, en rik og kremet skotsk fiskesuppe. Supper

Cullen skink med chorizo
Adobo tandoori krydret kyllingkjøtt servert med frisk koriander Hovedretter

Adobo med tandoori-krydder