Samsa med gresskar, gyllenbrun, i sprø deig, servert med fersk koriander Samsa med gresskar Gilda med røkt østers, servert med krydret paprika og frisk koriander Gilda med røkt østers Zaru soba med shichimi togarashi, servert med soyasaus og frisk ingefær Zaru soba med shichimi togarashi Nystekte klassiske bagels, med sprø og gyllenbrun skorpe Klassiske bagels Bao bun med scampi servert fersk Bao bun med scampi Guavacider servert i glass Guavacider Klassisk Tarte Tatin med karamelliserte epler og sprø butterdeig Klassisk tarte tatin Crostata med sjokoladekrem, nyserver Crostata med sjokoladekrem Japansk rekegyoza i deig med sprø bunn, med rekefyll, servert med soyadipp Japansk rekegyoza Gresskar- og quinoawok med curry-tahinitofu servert Gresskar- og quinoawok med curry-tahinitofu Chingri malai med garam masala, servert med frisk koriander og limejuice Chingri malai med garam masala Klassisk Mujaddara, egyptisk rett med linser, ris og stekt løk Klassisk mujaddara Mørk sjokolade- og rom-cannoli servert Mørk sjokolade- og rom-cannoli Boller med kjøtt og grever servert Boller med kjøtt og grever Svart te med honning i krus med sitron Svart te med honning Yatsuhashi med kanel, japansk søtsak med kokosmasse Yatsuhashi med kanel Søt mojo rojo-saus i en skål, omgitt av biter av stekt paprika Mojo rojo Elote med salsa – fersk mais servert med salsasaus, rømme og koriander Elote med salsa Ostekakepannekaker servert på tallerken Ostekakepannekaker Veganske karbonader med bulgur servert Veganske karbonader med bulgur Samsa med gresskar, gyllenbrun, i sprø deig, servert med fersk koriander Samsa med gresskar Gilda med røkt østers, servert med krydret paprika og frisk koriander Gilda med røkt østers Zaru soba med shichimi togarashi, servert med soyasaus og frisk ingefær Zaru soba med shichimi togarashi Nystekte klassiske bagels, med sprø og gyllenbrun skorpe Klassiske bagels Bao bun med scampi servert fersk Bao bun med scampi Guavacider servert i glass Guavacider Klassisk Tarte Tatin med karamelliserte epler og sprø butterdeig Klassisk tarte tatin Crostata med sjokoladekrem, nyserver Crostata med sjokoladekrem Japansk rekegyoza i deig med sprø bunn, med rekefyll, servert med soyadipp Japansk rekegyoza Gresskar- og quinoawok med curry-tahinitofu servert Gresskar- og quinoawok med curry-tahinitofu Chingri malai med garam masala, servert med frisk koriander og limejuice Chingri malai med garam masala Klassisk Mujaddara, egyptisk rett med linser, ris og stekt løk Klassisk mujaddara Mørk sjokolade- og rom-cannoli servert Mørk sjokolade- og rom-cannoli Boller med kjøtt og grever servert Boller med kjøtt og grever Svart te med honning i krus med sitron Svart te med honning Yatsuhashi med kanel, japansk søtsak med kokosmasse Yatsuhashi med kanel Søt mojo rojo-saus i en skål, omgitt av biter av stekt paprika Mojo rojo Elote med salsa – fersk mais servert med salsasaus, rømme og koriander Elote med salsa Ostekakepannekaker servert på tallerken Ostekakepannekaker Veganske karbonader med bulgur servert Veganske karbonader med bulgur
Samsa med gresskar, gyllenbrun, i sprø deig, servert med fersk koriander
Sprø, gyllen samsa fylt med krydret gresskar, drysset med sesamfrø

Samsa med gresskar

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Kaker og desserter Forretter
Samsa er favorittgatematen til de sentralasiatiske folkene (usbekere, kasakhere), en fjern slektning av samosa. Mens den indiske broren friteres i rikelig med olje, stekes samsa i en ovn (tandoor) eller stekeovn. Denne varianten med gresskar er stjernen i høst- og vintersesongen: gresskarets naturlige sødme balanseres av den jordlige smaken fra spisskummen og karamelliseringen av løken. Etter den sprø, smøraktige deigen er det varme, kremete fyllet en opplevelse som varmer sjelen.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 30 min
⌛ Total tid 1 t
🍽️ Porsjoner 6 porsjoner
🔥 Kalorier 350 kcal
🌍 Kjøkken Sentralasiatisk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Grovt rivjern
  • Stekepanne
  • Stekebrett og bakepapir
  • Pensel til pensling

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Egg
⚠️ Sesam
⚠️ Melk (kan forekomme i butterdeig)

Fremgangsmåte

1 ✓

Riv gresskaret på et grovt rivjern. Salt det, bland sammen og la det stå i 10 minutter. Press deretter væsken grundig ut.

Tips: Saltingen trekker vann ut av gresskaret (osmose). Hvis du ikke gjør dette, vil vannet komme ut under steking og gjøre deigen bløt.
2 ✓

Kutt løken i små terninger. Varm litt olje i en stekepanne, og surr løken og den knuste hvitløken. Den trenger ikke bli helt brun, bare myk.

Tips: Forsteking mildner den rå løksmaken.
3 ✓

Bland løk, pepper, spisskummen og paprika med det utpressede gresskaret. Smak til, og tilsett salt om nødvendig (men gresskaret er allerede salt!).

Tips: Spisskummen gir den karakteristiske 'østlige' smaken som skiller den fra vanlig gresskarpai.
4 ✓

Skjær butterdeigen i firkanter på ca. 10x10 cm. Legg fyll i midten, og brett til en konvoluttform eller trekant. Trykk ned kantene med en gaffel.

Tips: Arbeid med kald deig, ellers smelter smøret av varmen fra hendene dine, og resultatet blir ikke flakete.
5 ✓

Pensle toppen med sammenvispet egg, strø over sesamfrø. Stek i ovn forvarmet til 200°C i ca. 25-30 minutter, til den er gyllenbrun.

Tips: Eggehviten stekes til et blankt lag på deigen (Maillard-reaksjon).

Oppskrift FAQ

Kan jeg bruke ferdig butterdeig?
Ja, denne oppskriften baserer seg spesifikt på det for enkelhetens skyld.
Hvilket gresskar er best?
Butternutgresskar eller flaskegresskar er de mest smakfulle til dette.

Ingredienser

  • 500 g Butterdeig (kjølt)
  • 300 g Gresskar (renset)
  • 1 stk Løk
  • 2 fedd Hvitløk
  • 1 ts Malt spisskummen
  • 1 ss Olje eller smør
  • 0.5 ts Chilipulver (valgfritt)
  • 1 ts Salt
  • 0.5 ts Malt sort pepper
  • 1 stk Egg (til pensling)
  • 1 ss Svarte sesamfrø (pynt)