Zosui med biff, servert med friske grønnsaker og egg Zosui med biff Kremet risengrynsgrøt servert med rosiner og kanel Risengrynsgrøt med rosiner Kremet linserett toppet med frisk koriander Dal Fry med stekte linser Meksikanske chorizopannekaker servert Meksikanske chorizopannekaker Honning- og rødvin-tomatsaus servert Honning- og rødvin-tomatsaus Pizza Capricciosa med ansjos servert Pizza Capricciosa med ansjos BBQ-grillet mais servert BBQ-grillet mais Kremet geitemelkiskrem servert Geitemelkiskrem Kabsa servert med mandler og rosiner Kabsa Formkake med havre og appelsin i skiver Formkake med havre og appelsin Dahi Puri pyntet med granateplekjerner og yoghurt Dahi puri med granateplekjerner Grønnsakskheer, servert fersk Grønnsakskheer (Gajar Matar Kheer) Skorsteinskake med kastanje servert Skorsteinskake med kastanje Nystekte hvit sjokolade-cupcakes Hvit sjokolade-cupcakes Mørk soyabasert saus med sesamfrø Sesam-, ingefær- og limesaus Samsa med løk, servert fersk Samsa med løk Pistasj- og sjokoladekake pyntet med sjokolade og pistasjnøtter Pistasj- og sjokoladekake Probiotisk kefir med kesam i glass, pyntet med sitronskall Probiotisk kefir med kesam Mandelmakroner servert Mandelmakroner Kapers-lime-tequilasaus servert Kapers-lime-tequilasaus Zosui med biff, servert med friske grønnsaker og egg Zosui med biff Kremet risengrynsgrøt servert med rosiner og kanel Risengrynsgrøt med rosiner Kremet linserett toppet med frisk koriander Dal Fry med stekte linser Meksikanske chorizopannekaker servert Meksikanske chorizopannekaker Honning- og rødvin-tomatsaus servert Honning- og rødvin-tomatsaus Pizza Capricciosa med ansjos servert Pizza Capricciosa med ansjos BBQ-grillet mais servert BBQ-grillet mais Kremet geitemelkiskrem servert Geitemelkiskrem Kabsa servert med mandler og rosiner Kabsa Formkake med havre og appelsin i skiver Formkake med havre og appelsin Dahi Puri pyntet med granateplekjerner og yoghurt Dahi puri med granateplekjerner Grønnsakskheer, servert fersk Grønnsakskheer (Gajar Matar Kheer) Skorsteinskake med kastanje servert Skorsteinskake med kastanje Nystekte hvit sjokolade-cupcakes Hvit sjokolade-cupcakes Mørk soyabasert saus med sesamfrø Sesam-, ingefær- og limesaus Samsa med løk, servert fersk Samsa med løk Pistasj- og sjokoladekake pyntet med sjokolade og pistasjnøtter Pistasj- og sjokoladekake Probiotisk kefir med kesam i glass, pyntet med sitronskall Probiotisk kefir med kesam Mandelmakroner servert Mandelmakroner Kapers-lime-tequilasaus servert Kapers-lime-tequilasaus
Zosui med biff, servert med friske grønnsaker og egg
Trøstende skål med Zosui, fylt med mør biff, mildt egg og frisk vårløk

Zosui med biff

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Supper
Zosui er kroneksempelet på det japanske kjøkkenets oppfinnsomhet: en tykk, varmende risuppe som tradisjonelt lages på St. Josefs dag. Denne retten er definisjonen på 'comfort food': lett fordøyelig, næringsrik, og teksturen med egg og ris er så kremet at den er som balsam for en sliten kropp og sjel.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 25 min
⌛ Total tid 40 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 410 kcal
🌍 Kjøkken Japansk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stor kjele
  • Visp (til egg)

Allergiinformasjon

⚠️ Egg
⚠️ Soya
⚠️ Sesamfrø

Fremgangsmåte

1 ✓

Skjær biffen i veldig tynne strimler eller terninger. Finhakk løk og hvitløk.

Tips: Hvis du legger kjøttet i fryseren i 20 minutter før du skjærer det, er det lettere å skjære løvtynt.
2 ✓

Varm opp sesamoljen i kjelen og fres løken til den er blank.

3 ✓

Ha i biff og hvitløk, fres på høy varme i 1-2 minutter til kjøttet får farge.

Tips: Bruning (Maillard-reaksjon) gir suppen dypere smak enn om du bare koker kjøttet i den.
4 ✓

Hell over kraften, kok opp og skum av det som danner seg på toppen. Tilsett soyasaus.

Tips: Å skumme av gir en suppe med renere smak og utseende.
5 ✓

Skyll den kokte risen med kaldt vann i en sil for å fjerne overflatestivelse, og ha den deretter i suppen.

Tips: Dette trinnet er viktig: hvis du ikke skyller risen, blir suppen slimete og for tykk. Målet er at riskornene skal være myke, men ikke koke helt i stykker.
6 ✓

La det småkoke i 5 minutter til risen blir gjennomvarm. Ha i spinaten.

7 ✓

Visp eggene i en liten bolle. Kok opp suppen, og hell deretter egget sakte i en tynn stråle mens du rører forsiktig en gang, eller la varmen forme 'blomster' av det.

Tips: Ikke rør for kraftig, slik at det blir fine store eggestrimler i den, og ikke en grumsete masse.
8 ✓

Slå av varmen, legg på lokk i 1 minutt, og server med fersk, snittet vårløk.

Tips: Restvarmen er akkurat nok til at egget stivner perfekt.

Oppskrift FAQ

Kan jeg bruke fersk ris?
Ja, men til Zosui er kokt ris bedre. Hvis du starter med rå ris, tar det mye lengre tid (og mer væske), og det blir mer som grøt (okayu).

Ingredienser

  • 300 g Biff (f.eks. mørbrad, skåret i tynne strimler)
  • 300 g Kokt ris (ca. 150g rå)
  • 1200 ml Kraft (dashi eller kjøttkraft)
  • 1 stk Løk
  • 2 fedd Hvitløk
  • 3 ss Soyasaus
  • 1 ss Sesamalgje
  • 2 stk Vårløk
  • 2 stk Egg
  • 100 g Spinat (eller gulrotstrimler)