Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Şakşuka med olivenolje, servert med egg og friske krydderurter
Fargerik tyrkisk şakşuka med møre grønnsaker og flytende eggeplomme

Şakşuka med olivenolje

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Hovedretter
Şakşuka (uttales: sjak-sju-ka) er en av perlene i den tyrkiske 'meze'-kulturen (forrett). En viktig forskjell: mens den mer kjente nordafrikanske/israelske shakshukaen er en tomat- og eggerøre, betyr den tyrkiske versjonen stekte grønnsaksterninger (hovedsakelig aubergine) som helles over med tomatsaus. Denne oppskriften er en fusjon av de to: egg tilsettes på den rike stekte grønnsaksbunnen til slutt, slik at det blir en mettende hovedrett.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 25 min
⌛ Total tid 45 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 280 kcal
🌍 Kjøkken Tyrkisk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stor stekepanne (helst støpejern)
  • Dørslag
  • Tørkepapir

Allergiinformasjon

⚠️ Egg

Fremgangsmåte

1 ✓

Skjær auberginen i 2 cm store terninger. Legg dem i et dørslag, salt rikelig og la stå i 15-20 minutter.

Tips: Saltet trekker vann ut av auberginens svampaktige struktur (osmose), slik at fibrene faller sammen, og den vil trekke til seg mye mindre olje under steking.
2 ✓

Finhakk løk og paprika imens. Skjær tomatene i terninger.

3 ✓

Skyll saltet av auberginen, klem den godt ut, og tørk den deretter tørr med tørkepapir.

Tips: Vann er stekingens fiende: hvis den forblir våt, vil oljen sprute, og grønnsaken dampes i stedet for å brunes.
4 ✓

Varm opp halvparten av oljen i pannen, og stek aubergineterningene gyllenbrune på høy varme. Ta dem ut og sett til side.

Tips: Den karamelliserte skorpen gir smaken.
5 ✓

Hell resten av oljen i pannen, fres løk og paprika. Tilsett knust hvitløk og paprikapulver, rør om.

Tips: Fargestoffene i paprikapulveret løses opp i fett, så nå blir retten fint rød.
6 ✓

Tilsett tomatene og kok i 5-8 minutter til det tykner. Rør inn den stekte auberginen.

7 ✓

Lag små fordypninger i raguens, og knekk eggene oppi. Salt dem lett.

8 ✓

Legg lokk på pannen og kok på svak varme til eggehviten stivner, men plommen fortsatt er flytende (ca. 3-5 minutter). Server med ferskt brød.

Tips: I dampen blir egget jevnt stekt.

Oppskrift FAQ

Hvorfor er auberginen bitter?
Eldre varianter kan være bitre, men salting hjelper på dette også: bitterstoffene forsvinner med væsken som trekkes ut.
Hvorfor svømmer den i olje?
Du saltet den ikke på forhånd, eller du stekte den på for lav varme. Aubergine oppfører seg som en svamp i kald olje.

Ingredienser

  • 2 stk Aubergine (mellomstor)
  • 3 stk Tomat (modne)
  • 1 stk Grønn paprika (spissbiber eller lignende)
  • 1 stk Løk
  • 3 fedd Hvitløk
  • 4 ss Extra virgin olivenolje
  • 4 stk Egg
  • 1 ts Salt
  • 0.5 ts Kvernet pepper
  • 1 ts Paprikapulver