Yakisoba med grønnsaker, stekte nudler servert med fargerike grønnsaker Yakisoba med grønnsaker Achari paneer tikka, grillede paneerbiter marinert i yoghurt, servert med frisk koriander og sitron Achari paneer tikka Şakşuka med olivenolje, servert med egg og friske krydderurter Şakşuka med olivenolje Tapiokapudding med kaffe, servert i glass, toppet med litt kaffe og karamellag Tapiokapudding med kaffe Feijoada med røkt fisk, servert med frisk koriander Feijoada med røkt fisk Dal Palak linser med spinat, servert med koriander Dal palak Avgolemono suppe med orzo, pyntet med sitron og persille Avgolemono med orzo Tsukune servert med tofu, japanske boller, med vårløk og stekt løk. Tsukune med tofu Tok dal med stekt hvitløk, pyntet med fersk persille Tok dal med stekt hvitløk Tinda sabzi, krydret tinda på indisk vis, servert med rike krydder og fersk koriander Tinda sabzi Thali Himachali Dham-variant, pyntet med rike krydder og fersk koriander Thali Himachali Dham Taler bora med banan, servert med sprø deig og karamellisert banan Taler bora med banan Skagenrøre med limeskall servert på ristet brød, pyntet med fersk dill Skagenrøre med limeskall Sambal tomat, sterk tomatsaus servert med frisk koriander Sambal tomat Pé de moleque med smør, karamell- og peanøttsøtsak i biter Pé de moleque med smør Prebiotisk gryte med purre og gresskar, servert med friske grønnsaker og bønner Prebiotisk gryte med purre og gresskar Paye med hvitløk, hvit fisk stekt med gyllen hvitløk og olivenolje Paye med hvitløk Oden med kålruletter, servert med egg og friske grønnsaker i en dyp skål Oden med kålruletter Mochi med mango, kremet fyll, friske mangobiter inni Mochi med mango Harees servert med grønnsaker, pyntet med frisk koriander Harees med grønnsaker Yakisoba med grønnsaker, stekte nudler servert med fargerike grønnsaker Yakisoba med grønnsaker Achari paneer tikka, grillede paneerbiter marinert i yoghurt, servert med frisk koriander og sitron Achari paneer tikka Şakşuka med olivenolje, servert med egg og friske krydderurter Şakşuka med olivenolje Tapiokapudding med kaffe, servert i glass, toppet med litt kaffe og karamellag Tapiokapudding med kaffe Feijoada med røkt fisk, servert med frisk koriander Feijoada med røkt fisk Dal Palak linser med spinat, servert med koriander Dal palak Avgolemono suppe med orzo, pyntet med sitron og persille Avgolemono med orzo Tsukune servert med tofu, japanske boller, med vårløk og stekt løk. Tsukune med tofu Tok dal med stekt hvitløk, pyntet med fersk persille Tok dal med stekt hvitløk Tinda sabzi, krydret tinda på indisk vis, servert med rike krydder og fersk koriander Tinda sabzi Thali Himachali Dham-variant, pyntet med rike krydder og fersk koriander Thali Himachali Dham Taler bora med banan, servert med sprø deig og karamellisert banan Taler bora med banan Skagenrøre med limeskall servert på ristet brød, pyntet med fersk dill Skagenrøre med limeskall Sambal tomat, sterk tomatsaus servert med frisk koriander Sambal tomat Pé de moleque med smør, karamell- og peanøttsøtsak i biter Pé de moleque med smør Prebiotisk gryte med purre og gresskar, servert med friske grønnsaker og bønner Prebiotisk gryte med purre og gresskar Paye med hvitløk, hvit fisk stekt med gyllen hvitløk og olivenolje Paye med hvitløk Oden med kålruletter, servert med egg og friske grønnsaker i en dyp skål Oden med kålruletter Mochi med mango, kremet fyll, friske mangobiter inni Mochi med mango Harees servert med grønnsaker, pyntet med frisk koriander Harees med grønnsaker
Skivet og renset matblekksopp på skjærebrett, klargjort for matlaging
Matblekksopp klargjort for kjøkkenet

Matblekksopp: En ferskvare du må nyte raskt

Ingredienser Grønnsaker

Beskrivelse

Matblekksopp (Coprinus comatus) er en matsopp med et spesielt utseende; den er hurtig bedervelig, men smaker fortreffelig. Den har fått navnet sitt fra den karakteristiske, avlange hatten dekket av hvite skjell og det blekklignende sporestøvet som flyter utover. Unge eksemplarer er hvite og sylindriske, mens de eldre raskt blir svarte og går i oppløsning – derfor egner de seg kun til matlaging som helt unge og nyplukkede.

Voksestedene er ofte urbane grøntområder, gresskanter langs veier, parker og hager. Den kan dukke opp både om høsten og våren i fuktige perioder. Det er viktig å merke seg at av alle blekksopper er dette den eneste trygge matsoppen; andre beslektede arter kan være giftige (spesielt i kombinasjon med alkohol).

Kulinarisk bruk

Smaken av matblekksopp er mildt søtlig med nøtteaktig aroma, og konsistensen er kjøttfull og behagelig som ung. Grunnet den raske nedbrytningen kreves umiddelbar tilberedning etter sanking. Bruksområder:

  • I eggerøre: Gir en unik smak til frokosten.
  • I supper og kremsupper: Blir raskt mør og passer godt med andre grønnsaker.
  • I soppsaus til pasta: Med litt hvitløk og fløte blir den ekstra god.
  • Stekt i smør: Enkel, men velsmakende siderett eller garnityr.

Rens soppen og skjær den i to på langs før kutting, slik at friskheten er lett å sjekke. Hvis hatten allerede er i ferd med å bli svart eller slimete, bør soppen ikke spises.

Næringsinnhold og helsefordeler

Matblekksopp har et lavt kaloriinnhold, men inneholder overraskende mange verdifulle næringsstoffer. Spesielt:

  • Proteiner: Nesten 3 g/100 g – bidrar til cellebygging og regenerering.
  • B-vitaminer: B1, B2, B3 – støtter nervesystemets funksjon.
  • Kalium og fosfor: Regulerer muskelfunksjon og blodtrykk.
  • Antioksidanter: Bidrar til kroppens naturlige forsvar.

Trygg konsumering

Matblekksopp kan kun spises som ung og umiddelbart etter sanking. Eldre, sortnende eksemplarer må ikke spises. Forveksle den ikke med andre blekksopparter (som grå blekksopp), da disse kan være giftige sammen med alkohol. Det anbefales å få sjekket fangsten hos en soppkontrollør.

Matblekksopp er en sann spesialitet som krever rask reaksjon og fersk bruk – men riktig tilberedt kan den være en fantastisk, sesongbasert ingrediens i det kreative kjøkken.

Siste oppskrifter

Yakisoba med grønnsaker, stekte nudler servert med fargerike grønnsaker

Yakisoba med grønnsaker
Achari paneer tikka, grillede paneerbiter marinert i yoghurt, servert med frisk koriander og sitron

Achari paneer tikka
Şakşuka med olivenolje, servert med egg og friske krydderurter

Şakşuka med olivenolje
Tapiokapudding med kaffe, servert i glass, toppet med litt kaffe og karamellag

Tapiokapudding med kaffe
Feijoada med røkt fisk, servert med frisk koriander

Feijoada med røkt fisk
Dal Palak linser med spinat, servert med koriander

Dal palak