Kelle paça med stekt løk, smaksrik, saftig suppe Kelle paça med stekt løk Sandesh med safran, ferskostdessert pyntet med mandler Sandesh med safran Elote med smør, pyntet med parmesan og koriander Elote med smør Gløggvafler servert Gløggvafler Sitron-cupcake servert Sitron-cupcake Vegansk Bánh bột lọc servert med frisk mynte Vegansk Bánh bột lọc Amerikanske kanel- og valnøttdumplings servert Amerikanske kanel- og valnøttdumplings Portugisisk søtt brød servert Portugisisk søtt brød Naan med granateple servert Naan med granateple Kaffepanna cotta pyntet med kakaopulver og krem Kaffepanna cotta Klassisk cacciatore med kylling, servert i tomatsaus med paprika og oliven Klassisk Kylling Cacciatore Asparges bacon yakitori - asparges rullet i bacon med friske grønnsaker Asparges bacon yakitori Yukgaejang med stekt ris, servert med storfekjøtt, chili og koriander Yukgaejang med stekt ris Stromboli servert med skinke, fylt med rikelig skinke og smeltet mozzarella, sprø utenpå og myk inni Stromboli med skinke Vaffelspyd servert Vaffelspyd Kremet polenta servert med bakt rød paprika, dryppet med hvitløksolje Polenta med bakt paprika Krydret julecider i krus Krydret julecider Taiyaki med appelsinskall, fylt med søt rød bønne-pasta Taiyaki med appelsinskall Matcha ramen servert med grønn te-kraft Matcha ramen Muffins med pisket krem og friske bjørnebær Bjørnebær- og fløtecupcakes Kelle paça med stekt løk, smaksrik, saftig suppe Kelle paça med stekt løk Sandesh med safran, ferskostdessert pyntet med mandler Sandesh med safran Elote med smør, pyntet med parmesan og koriander Elote med smør Gløggvafler servert Gløggvafler Sitron-cupcake servert Sitron-cupcake Vegansk Bánh bột lọc servert med frisk mynte Vegansk Bánh bột lọc Amerikanske kanel- og valnøttdumplings servert Amerikanske kanel- og valnøttdumplings Portugisisk søtt brød servert Portugisisk søtt brød Naan med granateple servert Naan med granateple Kaffepanna cotta pyntet med kakaopulver og krem Kaffepanna cotta Klassisk cacciatore med kylling, servert i tomatsaus med paprika og oliven Klassisk Kylling Cacciatore Asparges bacon yakitori - asparges rullet i bacon med friske grønnsaker Asparges bacon yakitori Yukgaejang med stekt ris, servert med storfekjøtt, chili og koriander Yukgaejang med stekt ris Stromboli servert med skinke, fylt med rikelig skinke og smeltet mozzarella, sprø utenpå og myk inni Stromboli med skinke Vaffelspyd servert Vaffelspyd Kremet polenta servert med bakt rød paprika, dryppet med hvitløksolje Polenta med bakt paprika Krydret julecider i krus Krydret julecider Taiyaki med appelsinskall, fylt med søt rød bønne-pasta Taiyaki med appelsinskall Matcha ramen servert med grønn te-kraft Matcha ramen Muffins med pisket krem og friske bjørnebær Bjørnebær- og fløtecupcakes
Kelle paça med stekt løk, smaksrik, saftig suppe
Deilig paça-suppe med stekt løk

Kelle paça med stekt løk

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Supper
Selv om den klassiske Kelle Paça er en berømt tyrkisk suppe av hode og føtter, er denne hjemmelagde varianten en mer tilgjengelig tolkning beriket med grønnsaker. Her kommer suppens dybde fra kålens sødme (som i oppskriften kalles 'kelle') og saftigheten fra langtidskokt kylling- eller kalvekjøtt rikt på kollagen. Den stekte løken som tilsettes til slutt, og den friske sitronen, gjør denne suppen til en virkelig mettende og varmende rett på kjølige dager.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 2 t
⌛ Total tid 2 t 20 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 380 kcal
🌍 Kjøkken Tyrkisk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stor suppekjele (minst 4 liter)
  • Stekepanne til løksteking
  • Skjærebrett og skarp kniv

Fremgangsmåte

1 ✓

Vask kjøttet grundig, tørk det, og del det i håndterbare biter om nødvendig.

Tips: Det er viktig å tørke kjøttet, ellers vil det sprute i oljen, og det vil dampes i stedet for å brunes.
2 ✓

Varm litt olje i kjelen og brun kjøttet rundt hele til det får litt farge på alle sider.

Tips: Dette stekelaget gir grunnlaget for suppens smak (Maillard-reaksjon).
3 ✓

Tilsett den ene hakkede løken og den knuste hvitløken til kjøttet. Fres videre i 2-3 minutter til duftene frigjøres.

Tips: Vær forsiktig, hvitløk brenner seg raskt og blir bitter, så den skal kun varmebehandles en kort stund.
4 ✓

Strø over paprikapulver, salt og pepper, rør raskt rundt, og hell over vannet umiddelbart.

Tips: Fett løser opp paprikaen, men hvis du steker den for lenge uten væske, blir den bitter.
5 ✓

La suppen småkoke på lav varme i 1,5-2 timer, til kjøttet er helt mørt og løsner fra beinet.

Tips: Under den langsomme kokingen løses kollagenet ut fra bein og sener, dette gir suppen 'kropp'.
6 ✓

I mellomtiden finhakker du den andre løken og steker den mørk gyllenbrun i en separat panne med olje.

Tips: Denne 'løktoppingen' gir et ekstra smaksla til suppen (karamellisering).
7 ✓

Når kjøttet er mørt, tilsett kålen skåret i strimler, og kok i ytterligere 10-15 minutter til den er mør men fortsatt sprø.

Tips: Ikke overkok kålen, den skal ha litt tyggemotstand.
8 ✓

Drypp sitronsaft i før servering, og strø over fersk persille samt den stekte løken du satte til side.

Tips: Sitronens syre 'skjærer gjennom' suppens fett og frisker opp helhetsinntrykket.

Oppskrift FAQ

Hvilket kjøtt bør jeg velge?
Deler med bein og sener (f.eks. skank) er best, fordi det er fra disse gelatinen kokes ut, noe som gjør suppen tykk.
Kan jeg bytte ut kålen?
Ja, savoykål passer også utmerket og gir en mer karakteristisk smak.

Ingredienser

  • 300 g Hodekål eller savoykål
  • 500 g Kyllinglår eller kalveskank (med bein)
  • 2 stk Løk
  • 4 fedd Hvitløk
  • 2 ss Olivenolje
  • 1 ts Paprikapulver (edelsüss)
  • 1 ts Salt
  • 0.5 ts Kvernet sort pepper
  • 1 ss Sitronsaft
  • 1 bunt Fersk persille
  • 2 l Vann