Yakisoba med grønnsaker, stekte nudler servert med fargerike grønnsaker Yakisoba med grønnsaker Achari paneer tikka, grillede paneerbiter marinert i yoghurt, servert med frisk koriander og sitron Achari paneer tikka Şakşuka med olivenolje, servert med egg og friske krydderurter Şakşuka med olivenolje Tapiokapudding med kaffe, servert i glass, toppet med litt kaffe og karamellag Tapiokapudding med kaffe Feijoada med røkt fisk, servert med frisk koriander Feijoada med røkt fisk Dal Palak linser med spinat, servert med koriander Dal palak Avgolemono suppe med orzo, pyntet med sitron og persille Avgolemono med orzo Tsukune servert med tofu, japanske boller, med vårløk og stekt løk. Tsukune med tofu Tok dal med stekt hvitløk, pyntet med fersk persille Tok dal med stekt hvitløk Tinda sabzi, krydret tinda på indisk vis, servert med rike krydder og fersk koriander Tinda sabzi Thali Himachali Dham-variant, pyntet med rike krydder og fersk koriander Thali Himachali Dham Taler bora med banan, servert med sprø deig og karamellisert banan Taler bora med banan Skagenrøre med limeskall servert på ristet brød, pyntet med fersk dill Skagenrøre med limeskall Sambal tomat, sterk tomatsaus servert med frisk koriander Sambal tomat Pé de moleque med smør, karamell- og peanøttsøtsak i biter Pé de moleque med smør Prebiotisk gryte med purre og gresskar, servert med friske grønnsaker og bønner Prebiotisk gryte med purre og gresskar Paye med hvitløk, hvit fisk stekt med gyllen hvitløk og olivenolje Paye med hvitløk Oden med kålruletter, servert med egg og friske grønnsaker i en dyp skål Oden med kålruletter Mochi med mango, kremet fyll, friske mangobiter inni Mochi med mango Harees servert med grønnsaker, pyntet med frisk koriander Harees med grønnsaker Yakisoba med grønnsaker, stekte nudler servert med fargerike grønnsaker Yakisoba med grønnsaker Achari paneer tikka, grillede paneerbiter marinert i yoghurt, servert med frisk koriander og sitron Achari paneer tikka Şakşuka med olivenolje, servert med egg og friske krydderurter Şakşuka med olivenolje Tapiokapudding med kaffe, servert i glass, toppet med litt kaffe og karamellag Tapiokapudding med kaffe Feijoada med røkt fisk, servert med frisk koriander Feijoada med røkt fisk Dal Palak linser med spinat, servert med koriander Dal palak Avgolemono suppe med orzo, pyntet med sitron og persille Avgolemono med orzo Tsukune servert med tofu, japanske boller, med vårløk og stekt løk. Tsukune med tofu Tok dal med stekt hvitløk, pyntet med fersk persille Tok dal med stekt hvitløk Tinda sabzi, krydret tinda på indisk vis, servert med rike krydder og fersk koriander Tinda sabzi Thali Himachali Dham-variant, pyntet med rike krydder og fersk koriander Thali Himachali Dham Taler bora med banan, servert med sprø deig og karamellisert banan Taler bora med banan Skagenrøre med limeskall servert på ristet brød, pyntet med fersk dill Skagenrøre med limeskall Sambal tomat, sterk tomatsaus servert med frisk koriander Sambal tomat Pé de moleque med smør, karamell- og peanøttsøtsak i biter Pé de moleque med smør Prebiotisk gryte med purre og gresskar, servert med friske grønnsaker og bønner Prebiotisk gryte med purre og gresskar Paye med hvitløk, hvit fisk stekt med gyllen hvitløk og olivenolje Paye med hvitløk Oden med kålruletter, servert med egg og friske grønnsaker i en dyp skål Oden med kålruletter Mochi med mango, kremet fyll, friske mangobiter inni Mochi med mango Harees servert med grønnsaker, pyntet med frisk koriander Harees med grønnsaker
Ferske agurkskiver og hele agurker på rustikk overflate
Ferske agurker i skiver og hele i naturlige omgivelser

Agurk: Den hydrerende supergrønnsaken – Næringsinnhold og fordeler

Ingredienser Grønnsaker

Beskrivelse

Agurk (Cucumis sativus) er en av de mest kjente og spiste forfriskende grønnsakene vi har, som ikke bare smaker godt, men også er utrolig sunn. Den er spesielt populær i sommermånedene, men tilgjengelig fersk året rundt. Vanninnholdet er eksepsjonelt høyt – over 95 % – noe som gjør den til en ypperlig hydrerende grønnsak.

Hvorfor bør man spise agurk?

Agurk er ikke bare kjent for sin behagelige sprø tekstur og nøytrale smak, men næringsinnholdet er også overraskende verdifullt, spesielt om man spiser den med skallet på.

  • Høyt vanninnhold: Støtter hydrering, hjelper på væskebalansen om sommeren.
  • Lavt kaloriinnhold: Ideell for dietter.
  • Rik på antioksidanter: Inneholder quercetin, lutein, betakaroten og flavonoider.
  • Vitaminer og mineraler: B-vitaminer, C-vitamin, kalium, magnesium og litt K-vitamin.
  • Betennelsesdempende effekt: Støtter tarmen, lindrer fordøyelsesproblemer.

Bruk på kjøkkenet

Agurk er en allsidig råvare. Den er utmerket rå i salat, på brødskiven, i smoothie eller i leskende drikker. Syltet agurk er også utbredt, og spiller en stor rolle spesielt i østeuropeiske kjøkken. Tzatziki, agurksuppe eller en frisk agurksalat er flotte sommerretter.

Det er viktig å merke seg at agurkskallet inneholder mesteparten av fibrene og antioksidantene, så det lønner seg å vaske den godt og spise den med skallet, forutsatt at den ikke er sprøytet.

Oppbevaring og friskhet

Agurk oppbevares best i kjøleskap (helst i grønnsaksskuffen eller litt varmere del), hvor den holder seg sprø i 5-7 dager. De ferskeste eksemplarene er faste, har mørkegrønt skall og er tunge i forhold til størrelsen.

Helsefordeler

Regelmessig inntak av agurk bidrar til normal tarmfunksjon, hydrert hud og hjerte- og karhelse. Den demper oppblåsthet, fremmer utskillelse av avfallsstoffer og støtter nyrefunksjonen.

Fakta om agurk

  • Botanisk sett regnes agurk som en frukt (bær), siden den utvikles fra blomsten.
  • Allerede de gamle egypterne og grekerne kjente til og dyrket agurk.
  • Den brukes også utvortes for å berolige hud, mot kviser eller hevelser.

Alt i alt er agurk en ekte hverdags-supergrønnsak som det er verdt å spise regelmessig på grunn av dens forfriskende, hydrerende og helsebringende egenskaper.

Oppskrifter med denne ingrediensen

Poké bowl med brun ris og tunfisk Hovedretter

Poké bowl med brun ris
Oi Muchim, koreansk krydret agurk i soyasaus med sesamfrø Tilbehør

Oi muchim
Chirashi-skål servert med grønnsaker, risbunn, agurk, gulrot og avokado Hovedretter

Chirashi med grønnsaker
Chirashi-skål servert med soyasaus og friske grønnsaker Hovedretter

Chirashi med soyasaus
Frisk kyllingsalat med sprø grønnsaker og grillet kyllingfilet, med balsamico-dressing. Salater

Kyllingsalat
Frisk agurksalat med rømme, hvitløk og et dryss paprikapulver, servert i en hvit skål. Salater

Agurksalat med rømme