Lomi laks med lime, laks, tomat og friske urter Lomi laks med lime Tiganopsomo med feta og spinat, gyllenbrun sprø rett servert Tiganopsomo med feta og spinat Fiskegryte med ris servert med frisk persille Fiskegryte med ris Proteinscones med sjokoladebiter servert Proteinscones med sjokoladebiter Strudel med kirsebær og rom servert Strudel med kirsebær og rom Cannoli med sprø deig, fylt med vanilje-ricottakrem Cannoli med vaniljefyll Leipäjuusto med hvitløk stekt gyllenbrun plassert på en tresleiv på mørkt treunderlag Leipäjuusto med hvitløk Bao med stekt pølse servert med kålblanding og frisk koriander Bao med stekt pølse Bagel med løk og kremost, pyntet med frisk persille Bagel med løk Søt-sur tempeh i glass Søt-sur tempeh Chistorra con vino Pedro Ximénez spansk rett, pølsebiter og vinsaus i pannen Chistorra med Pedro Ximénez-vin Badrijani med mynte, pyntet med yoghurtsaus og koriander Badrijani med mynte BBQ grillet soyabiff servert BBQ grillet soyabiff Nybakt pretzel med honning og sennep Pretzel med honning og sennep Scones med bakt eple og honning servert Scones med bakt eple og honning Tunnbröd med urter, rosmarin og timian, friskt og sprøtt Tunnbröd med urter Panna cotta med Nutella i glass Panna cotta med Nutella Bao bun med gresskar og kanel servert Bao bun med gresskar og kanel Eple- og kanelvafler servert med ferske epleskiver og et dryss kanel Eple- og kanelvafler Grønn salsa verde i skål med ingredienser rundt Meksikansk salsa verde Lomi laks med lime, laks, tomat og friske urter Lomi laks med lime Tiganopsomo med feta og spinat, gyllenbrun sprø rett servert Tiganopsomo med feta og spinat Fiskegryte med ris servert med frisk persille Fiskegryte med ris Proteinscones med sjokoladebiter servert Proteinscones med sjokoladebiter Strudel med kirsebær og rom servert Strudel med kirsebær og rom Cannoli med sprø deig, fylt med vanilje-ricottakrem Cannoli med vaniljefyll Leipäjuusto med hvitløk stekt gyllenbrun plassert på en tresleiv på mørkt treunderlag Leipäjuusto med hvitløk Bao med stekt pølse servert med kålblanding og frisk koriander Bao med stekt pølse Bagel med løk og kremost, pyntet med frisk persille Bagel med løk Søt-sur tempeh i glass Søt-sur tempeh Chistorra con vino Pedro Ximénez spansk rett, pølsebiter og vinsaus i pannen Chistorra med Pedro Ximénez-vin Badrijani med mynte, pyntet med yoghurtsaus og koriander Badrijani med mynte BBQ grillet soyabiff servert BBQ grillet soyabiff Nybakt pretzel med honning og sennep Pretzel med honning og sennep Scones med bakt eple og honning servert Scones med bakt eple og honning Tunnbröd med urter, rosmarin og timian, friskt og sprøtt Tunnbröd med urter Panna cotta med Nutella i glass Panna cotta med Nutella Bao bun med gresskar og kanel servert Bao bun med gresskar og kanel Eple- og kanelvafler servert med ferske epleskiver og et dryss kanel Eple- og kanelvafler Grønn salsa verde i skål med ingredienser rundt Meksikansk salsa verde
Cannoli med sprø deig, fylt med vanilje-ricottakrem
Italiensk dessert med sprøtt skall og mykt vaniljefyll

Cannoli med vaniljefyll

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Kaker og desserter
En elegant versjon av den klassiske cannolien, hvor vekten ligger på den rene, edle smaken av vanilje. Sicilianske konditorer er mestere i å trylle frem en kongelig søtsak av enkle råvarer – mel, smult og ricotta. Etter sprøheten fra deigen er den kjølige mykheten fra vaniljekremen en ekte gastronomisk opplevelse.
🕒 Forberedelse 40 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Total tid 2 t
🍽️ Porsjoner 8 porsjoner
🔥 Kalorier 260 kcal
🌍 Kjøkken Italiensk (Siciliansk)

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Cannoli-former av metall
  • Frityrkoker eller kjele
  • Sil (til å presse ricotta gjennom)
  • Sprøytepose

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Egg
⚠️ Sulfitter (vin)

Fremgangsmåte

1 ✓

Elt sammen mel, sukker, smult, eggeplomme og vin til en hard deig. (Sett eggehviten til side for liming). Pakk den inn og sett i kjøleskapet i 1 time.

Tips: Under den kalde hvilen stivner fettet igjen, slik at deigen blir lettere å håndtere og ikke revner under kjevling.
2 ✓

Kjevle deigen ekstremt tynt (2 mm). Stikk ut, rull rundt formene, og fest skjøten med den tilsidesatte eggehviten.

Tips: Bruk kun en liten prikk eggehvite, og trykk hardt sammen. Hvis den åpner seg under steking, mister den formen.
3 ✓

Stek i varm olje (180°C) til den er mørk gyllenbrun og boblete. La den avkjøles før du drar den av formen.

Tips: Varm, myk deig knekker lett. Når den avkjøles, stivner strukturen (krystallisering).
4 ✓

Press ricottaen gjennom en sil for å fjerne klumper. Rør den sammen med melis og vanilje til en silkemyk krem.

Tips: Å presse gjennom en sil (passering) gjør kremen luftigere og mer homogen.
5 ✓

Fyll kremen i en sprøytepose før servering, og sprøyt inn i deigrørene.

Tips: Vaniljesmaken kommer bedre frem hvis kremen ikke er iskald, men har en kjølig romtemperatur.

Oppskrift FAQ

Kan jeg bruke ferdigdeig fra butikken?
Cannoli-deigen er spesiell på grunn av vinen. Ferdig butterdeig gir ikke den originale opplevelsen.
Hva kan jeg erstatte vaniljestangen med?
Du kan bruke vaniljepasta eller ekstrakt av god kvalitet, men vaniljesukker er mindre intenst.

Ingredienser

  • 200 g hvetemel
  • 30 g sukker (i deigen)
  • 30 g smult eller smør
  • 1 stk egg (eggehvite også til liming)
  • 40 ml Marsala-vin (eller hvitvin med litt eddik)
  • 300 g ricotta (avrent)
  • 100 g melis (til kremen)
  • 1 stk frø fra vaniljestang
  • 500 ml olje til frityrsteking