Tunnbröd med urter, rosmarin og timian, friskt og sprøtt Tunnbröd med urter Panna cotta med Nutella i glass Panna cotta med Nutella Bao bun med gresskar og kanel servert Bao bun med gresskar og kanel Eple- og kanelvafler servert med ferske epleskiver og et dryss kanel Eple- og kanelvafler Grønn salsa verde i skål med ingredienser rundt Meksikansk salsa verde Canelazo con naranja, servert fersk, pyntet med kanel og appelsinskiver Canelazo con naranja Ciambella italiensk formkake nybakt Ciambella Kebab-fusion med grillet storfe og kylling i tortilla Kebab-fusion Appelsin-banan smoothie i glass Appelsin-banan smoothie Giardiniera i et glass Giardiniera Pozole blanco servert med svinekjøtt, lime, rømme og frisk koriander Pozole blanco Vaffel med tre smaker med lag av kakao-, jordbær- og naturell deig, med pisket krem, sjokolade og jordbær Vaffel med tre smaker Glutenfrie pretzels stekt gyllenbrune Glutenfrie pretzels Maple Doughnut servert med lønnesirupglasur Maple Doughnut Marengsringer med honning og appelsin Marengsringer med honning og appelsin Vatapá de camarão servert med reker, kokosmelk og friske urter Vatapá de camarão Panettone med appelsinskall, pyntet med mandler Panettone med appelsinskall Esquites med cotija-ost, meksikansk krydret mais med cotija-ost, koriander Esquites med cotija-ost Poké med tahinisaus, friske grønnsaker på en seng av ris, pyntet med koriander og lime. Poké med tahinisaus Brusselsk vaffel servert med krem Brusselsk vaffel (med krem) Tunnbröd med urter, rosmarin og timian, friskt og sprøtt Tunnbröd med urter Panna cotta med Nutella i glass Panna cotta med Nutella Bao bun med gresskar og kanel servert Bao bun med gresskar og kanel Eple- og kanelvafler servert med ferske epleskiver og et dryss kanel Eple- og kanelvafler Grønn salsa verde i skål med ingredienser rundt Meksikansk salsa verde Canelazo con naranja, servert fersk, pyntet med kanel og appelsinskiver Canelazo con naranja Ciambella italiensk formkake nybakt Ciambella Kebab-fusion med grillet storfe og kylling i tortilla Kebab-fusion Appelsin-banan smoothie i glass Appelsin-banan smoothie Giardiniera i et glass Giardiniera Pozole blanco servert med svinekjøtt, lime, rømme og frisk koriander Pozole blanco Vaffel med tre smaker med lag av kakao-, jordbær- og naturell deig, med pisket krem, sjokolade og jordbær Vaffel med tre smaker Glutenfrie pretzels stekt gyllenbrune Glutenfrie pretzels Maple Doughnut servert med lønnesirupglasur Maple Doughnut Marengsringer med honning og appelsin Marengsringer med honning og appelsin Vatapá de camarão servert med reker, kokosmelk og friske urter Vatapá de camarão Panettone med appelsinskall, pyntet med mandler Panettone med appelsinskall Esquites med cotija-ost, meksikansk krydret mais med cotija-ost, koriander Esquites med cotija-ost Poké med tahinisaus, friske grønnsaker på en seng av ris, pyntet med koriander og lime. Poké med tahinisaus Brusselsk vaffel servert med krem Brusselsk vaffel (med krem)
Eple- og kanelvafler servert med ferske epleskiver og et dryss kanel
Nystekte, duftende vafler fylt med eplebiter og varme krydder

Eple- og kanelvafler

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Kaker og desserter
Denne oppskriften bygger på det perfekte samspillet mellom fuktighet og sprøhet. Det revne eplet gir ikke bare smak, men genererer også damp inne i røren under steking, noe som holder innsiden saftig og myk, mens de varme jernplatene karamelliserer sukkeret på utsiden. De varme tonene av kanel gir ikke bare duft, men utdyper også sødmen uten at man trenger å bruke mer sukker.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Total tid 35 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 345 kcal
🌍 Kjøkken Internasjonal

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Grovt rivjern (for eplets tekstur)
  • Rent kjøkkenhåndkle (for å klemme ut fuktighet)
  • To store bakeboller
  • Visp
  • Silikonspatel
  • Vaffeljern
  • Avkjølingsrist (for å lede bort damp)

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Egg
⚠️ Mandel

Fremgangsmåte

1 ✓

Riv eplet med skall på et grovt rivjern, drypp over sitronsaft, og klem saften godt ut ved hjelp av et rent kjøkkenhåndkle.

Tips: Jo mer vann du fjerner, desto sprøere blir vaffelen. Vann som blir til damp vil myke opp røren (reduksjon av vannaktivitet).
2 ✓

Bland havremel, bakepulver, kanel og salt i en bolle til du får et jevnt pulver.

Tips: Bakepulveret må fordeles jevnt for at røren skal heve likt overalt (kjemisk heving).
3 ✓

Visp eggene luftige i en annen bolle, og tilsett deretter mandelmelk, vanilje og søtning.

Tips: Luftboblene i eggedosisen hjelper til med å danne strukturen under steking (proteindenaturering og skumdannelse).
4 ✓

Hell den flytende blandingen i melet, og vend det sammen med en spatel akkurat lenge nok til at melet forsvinner.

Tips: Ikke rør for mye, da blir røren seig og hard (overutvikling av glutennettverk).
5 ✓

Vend inn det klemte eplerivet og den flytende kokosoljen.

Tips: Fettet dekker melpartiklene og hindrer fuktighetsopptak, noe som gir et sprøere resultat.
6 ✓

Forvarm vaffeljernet på maksimal styrke, og smør det tynt med olje.

Tips: Den varme overflaten steker umiddelbart en skorpe på røren og stenger dampen inne (starten på Maillard-reaksjonen).
7 ✓

Stek en porsjon røre i 3-5 minutter, til den får en dyp gyllenbrun farge og ikke lenger damper intensivt.

Tips: Når dampen avtar, indikerer det at overflødig vann har fordampet og vaffelen har blitt sprø (dehydrering).
8 ✓

Legg de ferdige vaflene umiddelbart på rist for å avkjøles, ikke oppå hverandre.

Tips: På risten kommer luft til undenfra også, slik at dampen som slipper ut ikke kondenserer på bunnen av vaffelen og beholder sprøheten.

Oppskrift FAQ

Hvorfor ble vaffelen myk?
Du har sannsynligvis ikke klemt ut eplet godt nok, eller du har stablet dem oppå hverandre etter steking. Dampen gjør røren myk igjen.
Kan jeg bruke annet mel?
Ja, men havremel har ikke gluten, så strukturen holdes sammen av eggene. Med hvetemel blir den mer elastisk.
Kan de fryses?
Ja, men varm dem opp igjen i brødrister eller ovn etter tining for å få tilbake sprøheten.

Ingredienser

  • 200 g Havremel
  • 1 stk Eple (stort, syrlig)
  • 1 ts Sitronsaft (ferskpresset)
  • 250 ml Mandelmelk (romtemperert)
  • 2 stk Egg (str. L)
  • 30 g Kokosolje (flytende)
  • 30 g Honning eller lønnesirup
  • 10 g Bakepulver
  • 2 ts Malt kanel
  • 1 klype Salt
  • 5 ml Vaniljeekstrakt