Yakisoba med grønnsaker, stekte nudler servert med fargerike grønnsaker Yakisoba med grønnsaker Achari paneer tikka, grillede paneerbiter marinert i yoghurt, servert med frisk koriander og sitron Achari paneer tikka Şakşuka med olivenolje, servert med egg og friske krydderurter Şakşuka med olivenolje Tapiokapudding med kaffe, servert i glass, toppet med litt kaffe og karamellag Tapiokapudding med kaffe Feijoada med røkt fisk, servert med frisk koriander Feijoada med røkt fisk Dal Palak linser med spinat, servert med koriander Dal palak Avgolemono suppe med orzo, pyntet med sitron og persille Avgolemono med orzo Tsukune servert med tofu, japanske boller, med vårløk og stekt løk. Tsukune med tofu Tok dal med stekt hvitløk, pyntet med fersk persille Tok dal med stekt hvitløk Tinda sabzi, krydret tinda på indisk vis, servert med rike krydder og fersk koriander Tinda sabzi Thali Himachali Dham-variant, pyntet med rike krydder og fersk koriander Thali Himachali Dham Taler bora med banan, servert med sprø deig og karamellisert banan Taler bora med banan Skagenrøre med limeskall servert på ristet brød, pyntet med fersk dill Skagenrøre med limeskall Sambal tomat, sterk tomatsaus servert med frisk koriander Sambal tomat Pé de moleque med smør, karamell- og peanøttsøtsak i biter Pé de moleque med smør Prebiotisk gryte med purre og gresskar, servert med friske grønnsaker og bønner Prebiotisk gryte med purre og gresskar Paye med hvitløk, hvit fisk stekt med gyllen hvitløk og olivenolje Paye med hvitløk Oden med kålruletter, servert med egg og friske grønnsaker i en dyp skål Oden med kålruletter Mochi med mango, kremet fyll, friske mangobiter inni Mochi med mango Harees servert med grønnsaker, pyntet med frisk koriander Harees med grønnsaker Yakisoba med grønnsaker, stekte nudler servert med fargerike grønnsaker Yakisoba med grønnsaker Achari paneer tikka, grillede paneerbiter marinert i yoghurt, servert med frisk koriander og sitron Achari paneer tikka Şakşuka med olivenolje, servert med egg og friske krydderurter Şakşuka med olivenolje Tapiokapudding med kaffe, servert i glass, toppet med litt kaffe og karamellag Tapiokapudding med kaffe Feijoada med røkt fisk, servert med frisk koriander Feijoada med røkt fisk Dal Palak linser med spinat, servert med koriander Dal palak Avgolemono suppe med orzo, pyntet med sitron og persille Avgolemono med orzo Tsukune servert med tofu, japanske boller, med vårløk og stekt løk. Tsukune med tofu Tok dal med stekt hvitløk, pyntet med fersk persille Tok dal med stekt hvitløk Tinda sabzi, krydret tinda på indisk vis, servert med rike krydder og fersk koriander Tinda sabzi Thali Himachali Dham-variant, pyntet med rike krydder og fersk koriander Thali Himachali Dham Taler bora med banan, servert med sprø deig og karamellisert banan Taler bora med banan Skagenrøre med limeskall servert på ristet brød, pyntet med fersk dill Skagenrøre med limeskall Sambal tomat, sterk tomatsaus servert med frisk koriander Sambal tomat Pé de moleque med smør, karamell- og peanøttsøtsak i biter Pé de moleque med smør Prebiotisk gryte med purre og gresskar, servert med friske grønnsaker og bønner Prebiotisk gryte med purre og gresskar Paye med hvitløk, hvit fisk stekt med gyllen hvitløk og olivenolje Paye med hvitløk Oden med kålruletter, servert med egg og friske grønnsaker i en dyp skål Oden med kålruletter Mochi med mango, kremet fyll, friske mangobiter inni Mochi med mango Harees servert med grønnsaker, pyntet med frisk koriander Harees med grønnsaker
Bananblader brettet og klargjort for matlaging
Bananblader – Naturlig innpakning

Bananblader: Naturens egen dampkoker og emballasje

Ingredienser Urter og krydder

Beskrivelse

Bananblader er kanskje ikke mat i den forstand at man spiser dem, men de er en uunnværlig «kjøkkenredskap» og smakssetter i store deler av verden, fra Sørøst-Asia til Karibia. Disse enorme, grønne bladene fungerer som en naturlig, miljøvennlig aluminiumsfolie som både beskytter maten og tilfører en subtil, urteaktig aroma under tilberedning.

Når mat pakkes inn i bananblader og dampes eller grilles, holdes fuktigheten inne, samtidig som maten får en delikat duft som minner om te. Før bruk må bladene ofte varmes raskt over en flamme eller i varmt vann for å gjøre dem myke og smidige, slik at de kan brettes uten å sprekke.

Bruksområder

  • Damping: Pakk inn fisk, kylling eller ris (som i retten Tamales eller Pepes Ikan) for å bevare saftigheten.
  • Grilling: Beskytter delikat mat mot direkte flammer, samtidig som det gir røyksmak.
  • Servering: I mange kulturer brukes bladene som tallerkener. Det ser fantastisk ut og er helt nedbrytbart.

Hvorfor bruke bananblader?

Bananblader er 100% biologisk nedbrytbare og fri for kjemikalier, i motsetning til plast og folie. Overflaten har et naturlig voksla som er hygienisk og antibakterielt. Selv om de ikke spises, avgir de polyfenoler (antioksidanter) til maten under oppvarming.

Oppbevaring

Ferske eller frosne blader kan kjøpes i asiatiske butikker. De bør oppbevares kjølig eller i fryseren. Tørkede blader må bløtlegges før bruk.

Å lage mat med bananblader gir en autentisk opplevelse og en visuell "wow-effekt" som tar middagen til eksotiske høyder.

Oppskrifter med denne ingrediensen

Balinesisk Babi Guling, tradisjonelt stekt svinekjøtt fra Bali Hovedretter

Balinesisk babi guling