Lomi laks med lime, laks, tomat og friske urter Lomi laks med lime Tiganopsomo med feta og spinat, gyllenbrun sprø rett servert Tiganopsomo med feta og spinat Fiskegryte med ris servert med frisk persille Fiskegryte med ris Proteinscones med sjokoladebiter servert Proteinscones med sjokoladebiter Strudel med kirsebær og rom servert Strudel med kirsebær og rom Cannoli med sprø deig, fylt med vanilje-ricottakrem Cannoli med vaniljefyll Leipäjuusto med hvitløk stekt gyllenbrun plassert på en tresleiv på mørkt treunderlag Leipäjuusto med hvitløk Bao med stekt pølse servert med kålblanding og frisk koriander Bao med stekt pølse Bagel med løk og kremost, pyntet med frisk persille Bagel med løk Søt-sur tempeh i glass Søt-sur tempeh Chistorra con vino Pedro Ximénez spansk rett, pølsebiter og vinsaus i pannen Chistorra med Pedro Ximénez-vin Badrijani med mynte, pyntet med yoghurtsaus og koriander Badrijani med mynte BBQ grillet soyabiff servert BBQ grillet soyabiff Nybakt pretzel med honning og sennep Pretzel med honning og sennep Scones med bakt eple og honning servert Scones med bakt eple og honning Tunnbröd med urter, rosmarin og timian, friskt og sprøtt Tunnbröd med urter Panna cotta med Nutella i glass Panna cotta med Nutella Bao bun med gresskar og kanel servert Bao bun med gresskar og kanel Eple- og kanelvafler servert med ferske epleskiver og et dryss kanel Eple- og kanelvafler Grønn salsa verde i skål med ingredienser rundt Meksikansk salsa verde Lomi laks med lime, laks, tomat og friske urter Lomi laks med lime Tiganopsomo med feta og spinat, gyllenbrun sprø rett servert Tiganopsomo med feta og spinat Fiskegryte med ris servert med frisk persille Fiskegryte med ris Proteinscones med sjokoladebiter servert Proteinscones med sjokoladebiter Strudel med kirsebær og rom servert Strudel med kirsebær og rom Cannoli med sprø deig, fylt med vanilje-ricottakrem Cannoli med vaniljefyll Leipäjuusto med hvitløk stekt gyllenbrun plassert på en tresleiv på mørkt treunderlag Leipäjuusto med hvitløk Bao med stekt pølse servert med kålblanding og frisk koriander Bao med stekt pølse Bagel med løk og kremost, pyntet med frisk persille Bagel med løk Søt-sur tempeh i glass Søt-sur tempeh Chistorra con vino Pedro Ximénez spansk rett, pølsebiter og vinsaus i pannen Chistorra med Pedro Ximénez-vin Badrijani med mynte, pyntet med yoghurtsaus og koriander Badrijani med mynte BBQ grillet soyabiff servert BBQ grillet soyabiff Nybakt pretzel med honning og sennep Pretzel med honning og sennep Scones med bakt eple og honning servert Scones med bakt eple og honning Tunnbröd med urter, rosmarin og timian, friskt og sprøtt Tunnbröd med urter Panna cotta med Nutella i glass Panna cotta med Nutella Bao bun med gresskar og kanel servert Bao bun med gresskar og kanel Eple- og kanelvafler servert med ferske epleskiver og et dryss kanel Eple- og kanelvafler Grønn salsa verde i skål med ingredienser rundt Meksikansk salsa verde
Søt-sur tempeh i glass
Sprø biter av tempeh glasert i en fyldig og blank søt-sur saus

Søt-sur tempeh

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan
Tempeh er en blokk laget av fermenterte soyabønner med opprinnelse i Indonesia, som holdes sammen av en edelsopp. Denne 'soyaosten' er en fantastisk proteinkilde, og dens nøtteaktige, sopplignende smak passer utmerket til den søt-sure glasuren. I denne oppskriften gjør vi tempehens tekstur sprø ved steking, og vender den deretter i en tykk, blank glasur. Glasurens tykkelse kommer av spillet mellom stivelse og temperatur, som dekker hver eneste pore i tempehen.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Total tid 35 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 280 kcal
🌍 Kjøkken Indonesisk, Internasjonal Vegan

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Dyp stekepanne eller wok
  • Dampinnsats (valgfritt)
  • Skjærebrett
  • Bolle

Allergiinformasjon

⚠️ Soya
⚠️ Gluten

Fremgangsmåte

1 ✓

Skjær tempehen i terninger, og hvis den bitre smaken plager deg, damp den i 10 minutter over vanndamp.

Tips: Damping stopper fermenteringen (inaktiverer soppen) og gjør bønnene mykere.
2 ✓

Rør ut maisstivelsen klumpfritt med vann, soyasaus, eddik og sirup i en liten skål.

Tips: Det er viktig å blande den i kald væske (suspensjon), fordi den ville klumpet seg umiddelbart i varm væske.
3 ✓

Varm opp olje i pannen og stek tempehterningene gyllenbrune på alle sider.

Tips: Stekingen (Maillard-reaksjonen) utdyper smakene og gir en sprø skorpe.
4 ✓

Tilsett paprika i terninger og ananas, og fres i ytterligere 2-3 minutter.

Tips: Karamellisering av ananas gir ekstra smak til retten.
5 ✓

Hell over den blandede sausen, og rør kontinuerlig til sausen tykner og dekker maten.

Tips: Varmen får stivelseskornene til å svelle (gelatinisering) og tykner væsken. Ikke kok for lenge, da syren fra eddiken kan bryte ned stivelsen over tid, og sausen kan bli tynn igjen.

Oppskrift FAQ

Hvorfor er tempeh bittert?
Dette er en naturlig del av fermenteringen. Damping hjelper til med å fjerne denne bismaken og åpner porene for marinaden.

Ingredienser

  • 400 g tempeh
  • 3 ss soyasaus
  • 2 ss riseddik
  • 2 ss lønnesirup eller brunt sukker
  • 1 ss maisstivelse
  • 1 stk paprika
  • 200 g ananas (i terninger)
  • 2 ss olje (til steking)
  • 100 ml vann