Klassisk cacciatore med kylling, servert i tomatsaus med paprika og oliven Klassisk Kylling Cacciatore Asparges bacon yakitori - asparges rullet i bacon med friske grønnsaker Asparges bacon yakitori Yukgaejang med stekt ris, servert med storfekjøtt, chili og koriander Yukgaejang med stekt ris Stromboli servert med skinke, fylt med rikelig skinke og smeltet mozzarella, sprø utenpå og myk inni Stromboli med skinke Vaffelspyd servert Vaffelspyd Kremet polenta servert med bakt rød paprika, dryppet med hvitløksolje Polenta med bakt paprika Krydret julecider i krus Krydret julecider Taiyaki med appelsinskall, fylt med søt rød bønne-pasta Taiyaki med appelsinskall Matcha ramen servert med grønn te-kraft Matcha ramen Muffins med pisket krem og friske bjørnebær Bjørnebær- og fløtecupcakes Lobio med mchadi, servert med frisk persille Lobio med mchadi Chawanmushi servert med ginkgonøtter, dampet eggerett Chawanmushi med ginkgonøtter Chow chow kootu, en deilig sørindisk rett med bønner og grønnsaker Chow chow kootu Saftig grillet squash på tallerken BBQ grillet squash Kake med appelsin og honning i firkantet form Kake med appelsin og honning Vegansk Pizza Hawaii med planteost og vegansk \'skinke\' servert Vegansk Pizza Hawaii Poké med agurk, friske grønnsaker på en seng av ris, pyntet med koriander og lime. Poké med agurk Vaniljeparfait med vinskum servert Vaniljeparfait med vinskum Gresskarvafler med fersk gresskar og kanel Gresskarvafler Appelsin- og honning-iste i glass Appelsin- og honning-iste Klassisk cacciatore med kylling, servert i tomatsaus med paprika og oliven Klassisk Kylling Cacciatore Asparges bacon yakitori - asparges rullet i bacon med friske grønnsaker Asparges bacon yakitori Yukgaejang med stekt ris, servert med storfekjøtt, chili og koriander Yukgaejang med stekt ris Stromboli servert med skinke, fylt med rikelig skinke og smeltet mozzarella, sprø utenpå og myk inni Stromboli med skinke Vaffelspyd servert Vaffelspyd Kremet polenta servert med bakt rød paprika, dryppet med hvitløksolje Polenta med bakt paprika Krydret julecider i krus Krydret julecider Taiyaki med appelsinskall, fylt med søt rød bønne-pasta Taiyaki med appelsinskall Matcha ramen servert med grønn te-kraft Matcha ramen Muffins med pisket krem og friske bjørnebær Bjørnebær- og fløtecupcakes Lobio med mchadi, servert med frisk persille Lobio med mchadi Chawanmushi servert med ginkgonøtter, dampet eggerett Chawanmushi med ginkgonøtter Chow chow kootu, en deilig sørindisk rett med bønner og grønnsaker Chow chow kootu Saftig grillet squash på tallerken BBQ grillet squash Kake med appelsin og honning i firkantet form Kake med appelsin og honning Vegansk Pizza Hawaii med planteost og vegansk \'skinke\' servert Vegansk Pizza Hawaii Poké med agurk, friske grønnsaker på en seng av ris, pyntet med koriander og lime. Poké med agurk Vaniljeparfait med vinskum servert Vaniljeparfait med vinskum Gresskarvafler med fersk gresskar og kanel Gresskarvafler Appelsin- og honning-iste i glass Appelsin- og honning-iste
Klassisk cacciatore med kylling, servert i tomatsaus med paprika og oliven
Den originale italienske oppskriften på kylling på jegervis

Klassisk Kylling Cacciatore

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
Dette er originalen, den klassiske oppskriften slik de lager den i Toscana eller Umbria. Duften av rosmarin, vinens syre og tomatens sødme utgjør 'den hellige treenighet'. Hemmeligheten bak Cacciatore ligger ikke i komplisert teknologi, men i kvaliteten på råvarene. Kyllingen koker sammen med beina, så sausen er full av gelatin og smak, som til slutt kokes inn til en tykk, blank saus.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 40 min
⌛ Total tid 1 t
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 355 kcal
🌍 Kjøkken Italiensk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Støpejernsgryte: for best varmeholding.
  • Treleiv: til røring.

Fremgangsmåte

1 ✓

Ta kyllingen ut av kjøleskapet 20 minutter før steking. Salt og pepre.

Tips: Kaldt kjøtt kjøler ned oljen, slik at det begynner å koke i stedet for å steke. La det tempereres.
2 ✓

Brun lårene i oljen til de er gyllenbrune, og sett til side.

Tips: Fettet under skinnet må stekes ut (smeltes), slik at sluttresultatet ikke blir gummiaktig.
3 ✓

Surr finhakket løk, hvitløk og strimlet paprika i fettet som er igjen.

Tips: Paprikaens sødme vil balansere syrligheten fra tomaten og vinen.
4 ✓

Hell over vin, reduser (kok inn) til det halve, og tilsett deretter tomat og rosmarin.

Tips: Reduksjon konsentrerer smakene.
5 ✓

Legg kjøttet tilbake, sett på lokk, og kok på svak varme i 30-40 minutter. Tilsett oliven til slutt.

Tips: Den er ferdig når kjøttet lett slipper beinet.
6 ✓

Server med polenta eller pasta.

Tips: I Italia spiser man det ofte bare med brød, 'scarpetta'-stil (tørke av tallerkenen med brød).

Oppskrift FAQ

Kan jeg bruke kyllingbryst?
Ikke anbefalt. Brystet blir tørt i løpet av koketiden. Låret er saftigere og mer smaksrikt.
Hvilken vin bør jeg bruke?
En du også ville drukket. Tørr, syrlig hvitvin (f.eks. Pinot Grigio) er best.

Ingredienser

  • 4 stk Kyllinglår (over- og underlår)
  • 2 ss Olivenolje
  • 1 stk Rødløk
  • 3 stk Hvitløk
  • 2 stk Spisspaprika/Rød paprika
  • 400 g Tomatherstetikk (kvalitet)
  • 100 g Svarte oliven
  • 100 ml Tørr hvitvin
  • 1 stilk Frisk rosmarin
  • 1 ts Salt
  • 0.5 ts Svart pepper