Yakisoba med grønnsaker, stekte nudler servert med fargerike grønnsaker Yakisoba med grønnsaker Achari paneer tikka, grillede paneerbiter marinert i yoghurt, servert med frisk koriander og sitron Achari paneer tikka Şakşuka med olivenolje, servert med egg og friske krydderurter Şakşuka med olivenolje Tapiokapudding med kaffe, servert i glass, toppet med litt kaffe og karamellag Tapiokapudding med kaffe Feijoada med røkt fisk, servert med frisk koriander Feijoada med røkt fisk Dal Palak linser med spinat, servert med koriander Dal palak Avgolemono suppe med orzo, pyntet med sitron og persille Avgolemono med orzo Tsukune servert med tofu, japanske boller, med vårløk og stekt løk. Tsukune med tofu Tok dal med stekt hvitløk, pyntet med fersk persille Tok dal med stekt hvitløk Tinda sabzi, krydret tinda på indisk vis, servert med rike krydder og fersk koriander Tinda sabzi Thali Himachali Dham-variant, pyntet med rike krydder og fersk koriander Thali Himachali Dham Taler bora med banan, servert med sprø deig og karamellisert banan Taler bora med banan Skagenrøre med limeskall servert på ristet brød, pyntet med fersk dill Skagenrøre med limeskall Sambal tomat, sterk tomatsaus servert med frisk koriander Sambal tomat Pé de moleque med smør, karamell- og peanøttsøtsak i biter Pé de moleque med smør Prebiotisk gryte med purre og gresskar, servert med friske grønnsaker og bønner Prebiotisk gryte med purre og gresskar Paye med hvitløk, hvit fisk stekt med gyllen hvitløk og olivenolje Paye med hvitløk Oden med kålruletter, servert med egg og friske grønnsaker i en dyp skål Oden med kålruletter Mochi med mango, kremet fyll, friske mangobiter inni Mochi med mango Harees servert med grønnsaker, pyntet med frisk koriander Harees med grønnsaker Yakisoba med grønnsaker, stekte nudler servert med fargerike grønnsaker Yakisoba med grønnsaker Achari paneer tikka, grillede paneerbiter marinert i yoghurt, servert med frisk koriander og sitron Achari paneer tikka Şakşuka med olivenolje, servert med egg og friske krydderurter Şakşuka med olivenolje Tapiokapudding med kaffe, servert i glass, toppet med litt kaffe og karamellag Tapiokapudding med kaffe Feijoada med røkt fisk, servert med frisk koriander Feijoada med røkt fisk Dal Palak linser med spinat, servert med koriander Dal palak Avgolemono suppe med orzo, pyntet med sitron og persille Avgolemono med orzo Tsukune servert med tofu, japanske boller, med vårløk og stekt løk. Tsukune med tofu Tok dal med stekt hvitløk, pyntet med fersk persille Tok dal med stekt hvitløk Tinda sabzi, krydret tinda på indisk vis, servert med rike krydder og fersk koriander Tinda sabzi Thali Himachali Dham-variant, pyntet med rike krydder og fersk koriander Thali Himachali Dham Taler bora med banan, servert med sprø deig og karamellisert banan Taler bora med banan Skagenrøre med limeskall servert på ristet brød, pyntet med fersk dill Skagenrøre med limeskall Sambal tomat, sterk tomatsaus servert med frisk koriander Sambal tomat Pé de moleque med smør, karamell- og peanøttsøtsak i biter Pé de moleque med smør Prebiotisk gryte med purre og gresskar, servert med friske grønnsaker og bønner Prebiotisk gryte med purre og gresskar Paye med hvitløk, hvit fisk stekt med gyllen hvitløk og olivenolje Paye med hvitløk Oden med kålruletter, servert med egg og friske grønnsaker i en dyp skål Oden med kålruletter Mochi med mango, kremet fyll, friske mangobiter inni Mochi med mango Harees servert med grønnsaker, pyntet med frisk koriander Harees med grønnsaker
Skivet og renset nøttekremle på kjøkkenskjærebrett
Nøttekremle skivet og klargjort for koking

Nøttekremle: Skogens lekreste kremle på kjøkkenet

Ingredienser Grønnsaker

Beskrivelse

Nøttekremle (Russula cyanoxantha) er en av våre mest sankede og velsmakende spiselige kremler. Hatten kan ha nyanser av grønt, lilla, grått eller blålig, med fast, sprøtt hvitt kjøtt inni. Det er en av de mest lettfordøyelige skogssoppene, og den gastronomiske verdien er fremragende.

Vi finner den hovedsakelig fra sensommeren til senhøsten i løvskog og blandingsskog. Selv om mange kremler kan være vanskelige å skille fra hverandre, har nøttekremlen en egenskap som hjelper sikker identifikasjon: skivene smuldrer ikke ved berøring, men bøyer seg, og kjøttet er elastisk.

Kulinarisk bruk

Nøttekremle kan tilberedes på mange måter. De mest populære metodene:

  • I gryter: Med løk og paprika, med eller uten rømme.
  • Stekt i panne: Med litt fett, salt, pepper og hvitløk.
  • I supper: I soppkremsuppe eller grønnsaksuppe.
  • I fyll: Kvernet i kjøttruller, soppkaker eller paier.
  • Til pasta og risotto: Kombinert med hvitvin og urter.

Rensing: Skivene under hatten og stilkenden bør tørkes av med en myk børste eller fuktig klut. Ikke legg den i bløt, da den raskt trekker til seg vann. Det er viktig å kun bruke sikkert identifiserte eksemplarer!

Næringsinnhold og helsefordeler

Nøttekremle er en proteinrik, fiberrik og kalorifattig sopp som inneholder verdifulle næringsstoffer:

  • Proteiner: 2,9 g – godt utnyttbart i plantebasert kosthold.
  • Vitamin B1, B2, B3: Støtter stoffskiftet og nervesystemet.
  • Kalium, fosfor: Bidrar til muskel- og cellefunksjon.
  • Antioksidanter: Beskytter cellene mot skadelige oksidative effekter.

En lettfordøyelig og godt tolerert soppart. Mindre mengder anbefales ved første gangs inntak, spesielt for de med ømfintlig mage.

Oppbevaring og råd

Nyplukket kan den oppbevares i 1–2 dager i kjøleskap. Den har kort holdbarhet, så bruk den helst samme dag. Tørking anbefales i mindre grad, men den holder seg godt fryst i stekt tilstand.

Nøttekremle er en ideell råvare til soppretter, og en trygg art også for ferske soppsankere – forutsatt sikker gjenkjenning!

Siste oppskrifter

Yakisoba med grønnsaker, stekte nudler servert med fargerike grønnsaker

Yakisoba med grønnsaker
Achari paneer tikka, grillede paneerbiter marinert i yoghurt, servert med frisk koriander og sitron

Achari paneer tikka
Şakşuka med olivenolje, servert med egg og friske krydderurter

Şakşuka med olivenolje
Tapiokapudding med kaffe, servert i glass, toppet med litt kaffe og karamellag

Tapiokapudding med kaffe
Feijoada med røkt fisk, servert med frisk koriander

Feijoada med røkt fisk
Dal Palak linser med spinat, servert med koriander

Dal palak