Yakisoba med grønnsaker, stekte nudler servert med fargerike grønnsaker Yakisoba med grønnsaker Achari paneer tikka, grillede paneerbiter marinert i yoghurt, servert med frisk koriander og sitron Achari paneer tikka Şakşuka med olivenolje, servert med egg og friske krydderurter Şakşuka med olivenolje Tapiokapudding med kaffe, servert i glass, toppet med litt kaffe og karamellag Tapiokapudding med kaffe Feijoada med røkt fisk, servert med frisk koriander Feijoada med røkt fisk Dal Palak linser med spinat, servert med koriander Dal palak Avgolemono suppe med orzo, pyntet med sitron og persille Avgolemono med orzo Tsukune servert med tofu, japanske boller, med vårløk og stekt løk. Tsukune med tofu Tok dal med stekt hvitløk, pyntet med fersk persille Tok dal med stekt hvitløk Tinda sabzi, krydret tinda på indisk vis, servert med rike krydder og fersk koriander Tinda sabzi Thali Himachali Dham-variant, pyntet med rike krydder og fersk koriander Thali Himachali Dham Taler bora med banan, servert med sprø deig og karamellisert banan Taler bora med banan Skagenrøre med limeskall servert på ristet brød, pyntet med fersk dill Skagenrøre med limeskall Sambal tomat, sterk tomatsaus servert med frisk koriander Sambal tomat Pé de moleque med smør, karamell- og peanøttsøtsak i biter Pé de moleque med smør Prebiotisk gryte med purre og gresskar, servert med friske grønnsaker og bønner Prebiotisk gryte med purre og gresskar Paye med hvitløk, hvit fisk stekt med gyllen hvitløk og olivenolje Paye med hvitløk Oden med kålruletter, servert med egg og friske grønnsaker i en dyp skål Oden med kålruletter Mochi med mango, kremet fyll, friske mangobiter inni Mochi med mango Harees servert med grønnsaker, pyntet med frisk koriander Harees med grønnsaker Yakisoba med grønnsaker, stekte nudler servert med fargerike grønnsaker Yakisoba med grønnsaker Achari paneer tikka, grillede paneerbiter marinert i yoghurt, servert med frisk koriander og sitron Achari paneer tikka Şakşuka med olivenolje, servert med egg og friske krydderurter Şakşuka med olivenolje Tapiokapudding med kaffe, servert i glass, toppet med litt kaffe og karamellag Tapiokapudding med kaffe Feijoada med røkt fisk, servert med frisk koriander Feijoada med røkt fisk Dal Palak linser med spinat, servert med koriander Dal palak Avgolemono suppe med orzo, pyntet med sitron og persille Avgolemono med orzo Tsukune servert med tofu, japanske boller, med vårløk og stekt løk. Tsukune med tofu Tok dal med stekt hvitløk, pyntet med fersk persille Tok dal med stekt hvitløk Tinda sabzi, krydret tinda på indisk vis, servert med rike krydder og fersk koriander Tinda sabzi Thali Himachali Dham-variant, pyntet med rike krydder og fersk koriander Thali Himachali Dham Taler bora med banan, servert med sprø deig og karamellisert banan Taler bora med banan Skagenrøre med limeskall servert på ristet brød, pyntet med fersk dill Skagenrøre med limeskall Sambal tomat, sterk tomatsaus servert med frisk koriander Sambal tomat Pé de moleque med smør, karamell- og peanøttsøtsak i biter Pé de moleque med smør Prebiotisk gryte med purre og gresskar, servert med friske grønnsaker og bønner Prebiotisk gryte med purre og gresskar Paye med hvitløk, hvit fisk stekt med gyllen hvitløk og olivenolje Paye med hvitløk Oden med kålruletter, servert med egg og friske grønnsaker i en dyp skål Oden med kålruletter Mochi med mango, kremet fyll, friske mangobiter inni Mochi med mango Harees servert med grønnsaker, pyntet med frisk koriander Harees med grønnsaker
Gresskarkjerner med og uten skall i treskåler
Gresskarkjerner – spiselige grønne frø til matlaging

Gresskarkjerner: Det grønne gullet på tallerkenen – sunt og allsidig

Ingredienser Nøtter og frø

Beskrivelse

Gresskarkjerner er de spiselige frøene fra gresskar (Cucurbita pepo), som har lange tradisjoner i kostholdet. De har en grønnlig farge, en mild nøtteaktig smak og en sprø konsistens. Det er en svært allsidig råvare som kan nytes rå, ristet, i salater eller i bakst. Skrelte gresskarkjerner er mest vanlig, men varianter med skall spises også ofte som snacks.

Gresskarkjerner er en ekte næringsbombe: rike på proteiner, fiber, sunt fett, og en rekke vitaminer og mineraler som magnesium, sink, fosfor og jern. Dette gjør dem til et utmerket valg for et helsebevisst kosthold.

Gunstige effekter av gresskarkjerner

Takket være innholdet av magnesium og sink støtter de immunsystemet og hjertehelsen. Antioksidantene og de umettede fettsyrene bidrar til å regulere kolesterolet, mens fibrene støtter fordøyelsen. Gresskarkjerner er spesielt kjent for sin beskyttende effekt på prostata, og anbefales derfor ofte til menn forebyggende.

På grunn av det høye proteininnholdet er de en verdifull del av vegetariske og veganske dietter. De er også kjent for å kunne stabilisere blodsukkeret.

Bruksmuligheter på kjøkkenet

  • Dryss over salater – ristet gir de en sprø tekstur.
  • I müsli og granola – en utmerket frokostingrediens.
  • Topping på kremsupper – som dekorasjon og smaksforsterker.
  • Gresskarkjernesmør – kan lages hjemme.
  • I bakverk – blandet i brød og rundstykker eller strødd på toppen.

Oppbevaring: Bør oppbevares tørt, kjølig og mørkt i lufttett beholder for å unngå harskning.

Gresskarkjerner er en smaksrik og næringstett frøsort som fortjener en plass i et balansert kosthold.

Oppskrifter med denne ingrediensen

Tok dal med sitronsaft, et friskt og fristende måltid Hovedretter

Tok dal med sitron
Buddha bowl med spinat, quinoa og avokado Salater

Buddha bowl med spinat, quinoa og avokado
Buddha bowl med blomkål og quinoa Salater

Buddha bowl med blomkål og quinoa
Buddha bowl med rødbeter, quinoa og ristede frø Salater

Buddha bowl med rødbeter, quinoa og ristede frø
Gresskarsuppe med ristede kjerner servert Forretter

Gresskarsuppe med ristede kjerner
Buddha bowl med grillet asparges servert Hovedretter

Buddha bowl med grillet asparges