Yakisoba med grønnsaker, stekte nudler servert med fargerike grønnsaker Yakisoba med grønnsaker Achari paneer tikka, grillede paneerbiter marinert i yoghurt, servert med frisk koriander og sitron Achari paneer tikka Şakşuka med olivenolje, servert med egg og friske krydderurter Şakşuka med olivenolje Tapiokapudding med kaffe, servert i glass, toppet med litt kaffe og karamellag Tapiokapudding med kaffe Feijoada med røkt fisk, servert med frisk koriander Feijoada med røkt fisk Dal Palak linser med spinat, servert med koriander Dal palak Avgolemono suppe med orzo, pyntet med sitron og persille Avgolemono med orzo Tsukune servert med tofu, japanske boller, med vårløk og stekt løk. Tsukune med tofu Tok dal med stekt hvitløk, pyntet med fersk persille Tok dal med stekt hvitløk Tinda sabzi, krydret tinda på indisk vis, servert med rike krydder og fersk koriander Tinda sabzi Thali Himachali Dham-variant, pyntet med rike krydder og fersk koriander Thali Himachali Dham Taler bora med banan, servert med sprø deig og karamellisert banan Taler bora med banan Skagenrøre med limeskall servert på ristet brød, pyntet med fersk dill Skagenrøre med limeskall Sambal tomat, sterk tomatsaus servert med frisk koriander Sambal tomat Pé de moleque med smør, karamell- og peanøttsøtsak i biter Pé de moleque med smør Prebiotisk gryte med purre og gresskar, servert med friske grønnsaker og bønner Prebiotisk gryte med purre og gresskar Paye med hvitløk, hvit fisk stekt med gyllen hvitløk og olivenolje Paye med hvitløk Oden med kålruletter, servert med egg og friske grønnsaker i en dyp skål Oden med kålruletter Mochi med mango, kremet fyll, friske mangobiter inni Mochi med mango Harees servert med grønnsaker, pyntet med frisk koriander Harees med grønnsaker Yakisoba med grønnsaker, stekte nudler servert med fargerike grønnsaker Yakisoba med grønnsaker Achari paneer tikka, grillede paneerbiter marinert i yoghurt, servert med frisk koriander og sitron Achari paneer tikka Şakşuka med olivenolje, servert med egg og friske krydderurter Şakşuka med olivenolje Tapiokapudding med kaffe, servert i glass, toppet med litt kaffe og karamellag Tapiokapudding med kaffe Feijoada med røkt fisk, servert med frisk koriander Feijoada med røkt fisk Dal Palak linser med spinat, servert med koriander Dal palak Avgolemono suppe med orzo, pyntet med sitron og persille Avgolemono med orzo Tsukune servert med tofu, japanske boller, med vårløk og stekt løk. Tsukune med tofu Tok dal med stekt hvitløk, pyntet med fersk persille Tok dal med stekt hvitløk Tinda sabzi, krydret tinda på indisk vis, servert med rike krydder og fersk koriander Tinda sabzi Thali Himachali Dham-variant, pyntet med rike krydder og fersk koriander Thali Himachali Dham Taler bora med banan, servert med sprø deig og karamellisert banan Taler bora med banan Skagenrøre med limeskall servert på ristet brød, pyntet med fersk dill Skagenrøre med limeskall Sambal tomat, sterk tomatsaus servert med frisk koriander Sambal tomat Pé de moleque med smør, karamell- og peanøttsøtsak i biter Pé de moleque med smør Prebiotisk gryte med purre og gresskar, servert med friske grønnsaker og bønner Prebiotisk gryte med purre og gresskar Paye med hvitløk, hvit fisk stekt med gyllen hvitløk og olivenolje Paye med hvitløk Oden med kålruletter, servert med egg og friske grønnsaker i en dyp skål Oden med kålruletter Mochi med mango, kremet fyll, friske mangobiter inni Mochi med mango Harees servert med grønnsaker, pyntet med frisk koriander Harees med grønnsaker
Smør av syrnet fløte i liten skål, ved siden av dråper med kultivert fløte
Karakteristisk smør av syrnet fløte – i rustikk smørskål

Smør av syrnet fløte – Smaksrikt fett fra det tradisjonelle kjøkkenet

Ingredienser Meieriprodukter og egg

Beskrivelse

Smør av syrnet fløte er et fermentert, naturlig fett laget av fløte modnet med bakteriekultur. Smøret, som kjernes av syrnet fløte, har en karakteristisk, lett syrlig smak og tettere tekstur enn smør laget av søt fløte, og er derfor spesielt populært i gastronomi og håndverksproduksjon av smør.

Opprinnelsen til kultivert smør ligger i Europa, hvor smøret ofte ble fermentert med tradisjonelle bakteriekulturer. Resultatet ble en mer kompleks og dypere smaksprofil, som gir en spesiell gastronomisk opplevelse i kaker, sauser og smurt på brød.

Hvorfor velge syrnet smør?

  • Rik smaksprofil – komplekse smaksnoter fra fermenteringen.
  • Naturlig mer holdbart – det sure miljøet øker holdbarheten.
  • Rikt på vitamin A, D, E og K – spesielt fettløselige vitaminer.
  • Lettere fordøyelig – fermenteringsprosessen forhåndsfordøyer melkefettet.
  • Spesielt godt til baking – gir mørere deig og dypere smak.

Bruk på kjøkkenet

Smør av syrnet fløte egner seg utmerket til kaker, croissanter, smørsauser (f.eks. hollandaise, béarnaise), men er også en smaksbombe på brødskiven. På grunn av den rike smaken trenger man ofte mindre av det enn av den søte varianten.

Oppbevaring

Oppbevares i kjøleskap mellom 0–5 °C, men takket være fermenteringen er det naturlig mer stabilt og holdbart lenger. Etter åpning holder det seg fint i 1–2 uker, og kan fryses i opptil 6 måneder. Bør beskyttes mot luft og lukt.

Smør av syrnet fløte er en gastronomisk spesialitet som forener tradisjonell smørproduksjon med moderne smaksopplevelser. Ideelt for de som søker en naturlig, håndverksmessig råvare til kjøkkenet.

Siste oppskrifter

Yakisoba med grønnsaker, stekte nudler servert med fargerike grønnsaker

Yakisoba med grønnsaker
Achari paneer tikka, grillede paneerbiter marinert i yoghurt, servert med frisk koriander og sitron

Achari paneer tikka
Şakşuka med olivenolje, servert med egg og friske krydderurter

Şakşuka med olivenolje
Tapiokapudding med kaffe, servert i glass, toppet med litt kaffe og karamellag

Tapiokapudding med kaffe
Feijoada med røkt fisk, servert med frisk koriander

Feijoada med røkt fisk
Dal Palak linser med spinat, servert med koriander

Dal palak