Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Marengs med honning og valnøtter servert
Luftige og sprø marengskyss smaksatt med honning og valnøtter

Marengs med honning og valnøtter

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Kaker og desserter
Å lage marengs er en tålmodighetsprøve, en slags kjøkkenmeditasjon. Eggehviten kan utvide seg til åtte ganger sitt eget volum av luften som piskes inn. I denne oppskriften gir honning sødme ved siden av sukkeret, noe som resulterer i en spennende, mer klissete tekstur og mer karamellaktig smak enn den vanlige sukkervarianten. Valnøttenes sprøhet er en perfekt kontrast til den luftige marengsen.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 1 t 15 min
⌛ Total tid 1 t 40 min
🍽️ Porsjoner 20 porsjoner
🔥 Kalorier 65 kcal
🌍 Kjøkken Internasjonal

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Elektrisk visp (uunnværlig)
  • Fettfri metall- eller glassbolle
  • Bakepapir
  • Sprøytepose (valgfritt)

Allergiinformasjon

⚠️ Egg
⚠️ Nøtter (Valnøtt)

Fremgangsmåte

1 ✓

Forvarm ovnen til 120°C (uten varmluft). Kle et stekebrett med bakepapir.

Tips: Marengs tørkes heller enn stekes. På høy temperatur ville sukkeret brenne seg før midten tørker.
2 ✓

Pisk eggehvitene med salt til halvstivt skum. Begynn da å tilsette melis skje for skje, mens du pisker kontinuerlig på maks hastighet.

Tips: Sukkeret stabiliserer skummet. Pisk til sukkeret er oppløst, og skummet danner blanke, stive topper og ikke renner ut av bollen selv når den snus opp ned.
3 ✓

Hell honningen i en tynn stråle i det stive skummet, og pisk videre i 1-2 minutter.

Tips: Honning gjør skummet tyngre, derfor er det viktig å tilsette det i en allerede stabil base.
4 ✓

Vend de malte valnøttene forsiktig inn i marengsen med en slikkepott. Ikke rør for mye, så du ikke slår i stykker luftboblene.

Tips: Her er det forbudt å bruke elektrisk visp!
5 ✓

Lag topper på bakepapiret med skje. La det være litt plass mellom dem.

Tips: Til rustikke former brukes skje, til presise trengs sprøytepose.
6 ✓

Stek (tørk) i 60-75 minutter. De er ferdige når de løsner lett fra papiret og bunnen høres hul ut når du banker på den.

Tips: Når de er ferdige, slå av ovnen, sett døren på gløtt, og la dem avkjøle der. Dette hjelper med den siste uttørkingen.

Oppskrift FAQ

Hvorfor ble de klissete dagen etter?
Marengsens fiende er fuktighet. Sukker (og spesielt honning) trekker til seg fuktighet fra luften (hygroskopisk). Oppbevar i lufttett boks!
Skummet blir ikke stivt.
Enten kom det eggeplomme i, eller bollen var fet. Fett dreper skummet.

Ingredienser

  • 4 stk Eggehvite (romtemperert)
  • 100 g Melis
  • 80 g Honning
  • 100 g Malte valnøtter
  • 1 klype Salt