Malvapudding i mikrobølgeovn, en varm, søt og kremet pudding servert med rømme og karamellisert sukker Malvapudding i mikrobølgeovn Oshizushi med laks, presset lagdelt sushiris og friske lakseskiver Oshizushi med laks Psarosoupa med purre, rik fiskesuppe servert med fersk olivenolje og sitronsaft Psarosoupa med purre Kakiage med tofu servert med soyasaus Kakiage med tofu Melonsorbet hjemmelaget forfriskende dessert Melonsorbet Sururu med sitronjuice og frisk sjømat servert med persille Sururu med sitronjuice Panna cotta med peppermynte i glass Panna cotta med peppermynte Cannoli-dessert med sjokolade og kanel servert Cannoli med sjokolade og kanel Grillet hamburger med cheddarost og bacon Grillet hamburger Sprø panert kyllingburger i buffalosaus Buffalo kyllingburger Nybakt bannock, gyllenbrun med myk deig, skåret i stykker Bannock i ovn Shahi tukda servert med frukt, pyntet med ristede brødskiver og frisk frukt Shahi tukda med frukt Fersk revet daikonreddik servert Revet daikon BBQ-bacon-surret jalapeño servert BBQ-bacon-surret Jalapeño Bjørnebær- og sjokolade-drikk i krus Bjørnebær- og sjokolade-drikk Poké bowl servert med fersk tunfisk, avokado, sesamfrø og srirachasaus Poké bowl med srirachasaus Probiotisk sitron- og bringebærkefir forfriskende drikke i glass Probiotisk sitron- og bringebærkefir Milky Way-is servert Milky Way-is BBQ-grillet bruschetta med tomat på et fat BBQ-grillet bruschetta med tomat Nybaakt meksikansk Rosca de Reyes julekake Rosca de reyes Malvapudding i mikrobølgeovn, en varm, søt og kremet pudding servert med rømme og karamellisert sukker Malvapudding i mikrobølgeovn Oshizushi med laks, presset lagdelt sushiris og friske lakseskiver Oshizushi med laks Psarosoupa med purre, rik fiskesuppe servert med fersk olivenolje og sitronsaft Psarosoupa med purre Kakiage med tofu servert med soyasaus Kakiage med tofu Melonsorbet hjemmelaget forfriskende dessert Melonsorbet Sururu med sitronjuice og frisk sjømat servert med persille Sururu med sitronjuice Panna cotta med peppermynte i glass Panna cotta med peppermynte Cannoli-dessert med sjokolade og kanel servert Cannoli med sjokolade og kanel Grillet hamburger med cheddarost og bacon Grillet hamburger Sprø panert kyllingburger i buffalosaus Buffalo kyllingburger Nybakt bannock, gyllenbrun med myk deig, skåret i stykker Bannock i ovn Shahi tukda servert med frukt, pyntet med ristede brødskiver og frisk frukt Shahi tukda med frukt Fersk revet daikonreddik servert Revet daikon BBQ-bacon-surret jalapeño servert BBQ-bacon-surret Jalapeño Bjørnebær- og sjokolade-drikk i krus Bjørnebær- og sjokolade-drikk Poké bowl servert med fersk tunfisk, avokado, sesamfrø og srirachasaus Poké bowl med srirachasaus Probiotisk sitron- og bringebærkefir forfriskende drikke i glass Probiotisk sitron- og bringebærkefir Milky Way-is servert Milky Way-is BBQ-grillet bruschetta med tomat på et fat BBQ-grillet bruschetta med tomat Nybaakt meksikansk Rosca de Reyes julekake Rosca de reyes
Psarosoupa med purre, rik fiskesuppe servert med fersk olivenolje og sitronsaft
Sødmefylt gresk fiskesuppe med purre

Psarosoupa med purre

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Supper
Denne varianten av gresk fiskesuppe bygger på den søtlige, raffinerte smaken av purre (prasso). Purre danner en mykere, mer kremet base enn vanlig løk, som ikke overdøver den fine aromaen av saltvannsfisk, men fremhever den. Dette er en varmende rett for vinterkvelder ved kysten, der harmonien mellom grønnsaker og fisk er det viktigste.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 40 min
⌛ Total tid 1 t
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 310 kcal
🌍 Kjøkken Gresk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stor kjele: For komfortabel koking av suppen.
  • Skjærebrett: Separat for grønnsaker og fisk (eller vask det).
  • Sitruspresse: For å få ut saften uten steiner.

Allergiinformasjon

⚠️ Fisk
⚠️ Selleri

Fremgangsmåte

1 ✓

Skrap fisken, rens den og skjær i større terninger.

Tips: Større stykker tørker mindre ut under koking.
2 ✓

Snitt purren på langs, vask grundig, og skjær i skiver. Finhakk løk og hvitløk, skjær gulrot i skiver, selleri i biter.

Tips: Purrens jordsmak forsvinner med vaskingen, bare sødmen blir igjen.
3 ✓

Fres løk, purre og hvitløk i olivenolje på middels varme til de faller sammen og blir myke (ca. 5-6 minutter).

Tips: Purrens fibre mykner saktere enn løkens, gi den tid til å 'svette'.
4 ✓

Rør inn gulrot og selleri, deretter tomatpuré. Fres i 2 minutter.

Tips: Grønnsakenes porer lukkes nå, og de beholder smaken.
5 ✓

Hell på vann, smak til med salt og pepper. Kok under lokk i 15 minutter til gulroten er nesten mør.

Tips: Smakene koker nå sammen til en kompleks kraft.
6 ✓

Tilsett fisken, og kok på lav varme i ytterligere 10 minutter til fiskekjøttet blir hvitt.

Tips: Fiskeproteiner er ferdige ved 60-70 grader, fosskoking vil bare ødelegge teksturen.
7 ✓

Ta av varmen, drypp i sitronsaft, og dryss over rikelig med fersk persille.

Tips: Sitronsaftens C-vitamin brytes ned av varme, så tilsett den helt til slutt.

Oppskrift FAQ

Hvorfor er suppen sandete?
Jord samler seg ofte mellom lagene i purren. Snitt den alltid på langs og vask bladene grundig under rennende vann!
Hvilken fisk skal jeg velge?
Enhver hvit saltvannsfisk (torsk, abbor, brasme) er perfekt. Fetere fisk (f.eks. laks) endrer suppens karakter.

Ingredienser

  • 500 g Fersk saltvannsfisk (f.eks. havabbor)
  • 1 stk Løk
  • 3 fedd Hvitløk
  • 2 stk Gulrot
  • 1 stk Stangselleri
  • 1 stk Purre (kun den hvite og lysegrønne delen)
  • 250 g Tomatpuré
  • 4 ss Olivenolje
  • 1 ts Salt
  • 0.5 ts Nykvernet pepper
  • 1 l Vann
  • 0.5 stk Sitronsaft
  • 1 bunt Persille