Semla servert med vaniljekrem Semla med vaniljekrem Hjemmelaget Magnum Almond is, med tykt mandel- og sjokoladetrekk Hjemmelaget Magnum Almond Samosa med cheddar og bacon servert Samosa med cheddar og bacon Sursøt syltelake servert i glass Sursøt syltelake Bakt tofu med quinoasalat servert Bakt tofu med quinoasalat Hủ tiếu med oksekjøtt servert med rik kjøttkraft og risnudler Hủ tiếu med oksekjøtt Leipäjuusto med jalapeño, stekt med frisk koriander og olivenolje, servert. Leipäjuusto med jalapeño Frisk børek servert med kesam og mynte Børek med kesam og mynte Supermat-vaffel servert med blåbær og mandler Supermat-vaffel Kyllingbryst på grønnsaksseng servert med frisk sitron Kyllingbryst på grønnsaksseng Sekihan servert med onigiri risboller, nori tang og sesamolje pynt Sekihan onigiri Tiganopsomo med feta og tomatsaus, servert fersk Tiganopsomo med feta og tomatsaus Papas chorreadas med sterk saus og frisk koriander Papas chorreadas med sterk saus Salt lassi, servert med fersk yoghurt, mynte og spisskummen Salt lassi Enchilada med kylling og ost Enchilada Malvapudding i mikrobølgeovn, en varm, søt og kremet pudding servert med rømme og karamellisert sukker Malvapudding i mikrobølgeovn Oshizushi med laks, presset lagdelt sushiris og friske lakseskiver Oshizushi med laks Psarosoupa med purre, rik fiskesuppe servert med fersk olivenolje og sitronsaft Psarosoupa med purre Kakiage med tofu servert med soyasaus Kakiage med tofu Melonsorbet hjemmelaget forfriskende dessert Melonsorbet Semla servert med vaniljekrem Semla med vaniljekrem Hjemmelaget Magnum Almond is, med tykt mandel- og sjokoladetrekk Hjemmelaget Magnum Almond Samosa med cheddar og bacon servert Samosa med cheddar og bacon Sursøt syltelake servert i glass Sursøt syltelake Bakt tofu med quinoasalat servert Bakt tofu med quinoasalat Hủ tiếu med oksekjøtt servert med rik kjøttkraft og risnudler Hủ tiếu med oksekjøtt Leipäjuusto med jalapeño, stekt med frisk koriander og olivenolje, servert. Leipäjuusto med jalapeño Frisk børek servert med kesam og mynte Børek med kesam og mynte Supermat-vaffel servert med blåbær og mandler Supermat-vaffel Kyllingbryst på grønnsaksseng servert med frisk sitron Kyllingbryst på grønnsaksseng Sekihan servert med onigiri risboller, nori tang og sesamolje pynt Sekihan onigiri Tiganopsomo med feta og tomatsaus, servert fersk Tiganopsomo med feta og tomatsaus Papas chorreadas med sterk saus og frisk koriander Papas chorreadas med sterk saus Salt lassi, servert med fersk yoghurt, mynte og spisskummen Salt lassi Enchilada med kylling og ost Enchilada Malvapudding i mikrobølgeovn, en varm, søt og kremet pudding servert med rømme og karamellisert sukker Malvapudding i mikrobølgeovn Oshizushi med laks, presset lagdelt sushiris og friske lakseskiver Oshizushi med laks Psarosoupa med purre, rik fiskesuppe servert med fersk olivenolje og sitronsaft Psarosoupa med purre Kakiage med tofu servert med soyasaus Kakiage med tofu Melonsorbet hjemmelaget forfriskende dessert Melonsorbet
Hjemmelaget Magnum Almond is, med tykt mandel- og sjokoladetrekk
Vaniljeis med mandel- og sjokoladetrekk

Hjemmelaget Magnum Almond

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Kaker og desserter
Hemmeligheten bak det sprø sjokoladetrekket ligger i fysikken: kokosolje har et lavt smeltepunkt (ca. 24°C), men stivner hardt under dette. Når vi blander dette med sjokolade, får vi et trekk som stivner sekunder etter kontakt med den iskalde isen, og gir det karakteristiske 'knekket'. Ristede mandler gir ikke bare smak, men også ekstra tekstur.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 10 min
⌛ Total tid 5 t 40 min
🍽️ Porsjoner 6 porsjoner
🔥 Kalorier 420 kcal
🌍 Kjøkken Internasjonal

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Isformer med pinner
  • Høyt glass til dypping
  • Kjele og bolle (til vannbad)
  • Bakepapir

Allergiinformasjon

⚠️ Melk
⚠️ Egg
⚠️ Nøtter

Fremgangsmåte

1 ✓

Varm opp melk og fløte med vanilje til kokepunktet. Pisk eggeplommer og sukker til det blir lyst. Hell den varme melken i en tynn stråle over eggene mens du rører hele tiden.

Tips: Hvis du heller alt på en gang, koagulerer eggene (blir eggerøre). Gradvis tilsetning jevner ut temperaturen.
2 ✓

Hell tilbake i kjelen, og varm opp på svak varme under konstant omrøring til det tykner (engelsk krem). Ikke kok! Når kremen dekker baksiden av en skje, er den ferdig. Avkjøl helt.

Tips: Ved 82-84°C koagulerer egget. Bruk termometer hvis du har!
3 ✓

Fyll i former og frys til de er steinharde (min. 4-6 timer).

Tips: For et godt dypperesultat er det avgjørende med en veldig kald kjerne.
4 ✓

Smelt sjokoladen sammen med kokosoljen, rør inn mandlene. La avkjøle til romtemperatur (ca. 30°C).

Tips: Kokosoljen tynner ut sjokoladen, noe som gir et tynnere og sprøere lag.
5 ✓

Dypp de frosne isene raskt i sjokoladen og løft opp. Hold i luften til det stivner (noen sekunder).

Tips: På grunn av temperatursjokket krystalliserer sjokoladen umiddelbart og blir sprø.

Oppskrift FAQ

Hvorfor smeltet isen under dypping?
Sjokoladen var for varm, eller isen var ikke kald nok. Sjokoladen bør være ca. 30-35 grader, og isen steinhard (-18°C).

Ingredienser

  • 300 ml Helmelk (3,5%)
  • 200 ml Kremfløte
  • 3 stk Eggeplommer
  • 80 g Sukker
  • 1 stk Vaniljestang
  • 200 g Mørk sjokolade (eller melkesjokolade)
  • 40 g Kokosolje (luktfri)
  • 80 g Ristede mandler (hakket)