Malvapudding i mikrobølgeovn, en varm, søt og kremet pudding servert med rømme og karamellisert sukker Malvapudding i mikrobølgeovn Oshizushi med laks, presset lagdelt sushiris og friske lakseskiver Oshizushi med laks Psarosoupa med purre, rik fiskesuppe servert med fersk olivenolje og sitronsaft Psarosoupa med purre Kakiage med tofu servert med soyasaus Kakiage med tofu Melonsorbet hjemmelaget forfriskende dessert Melonsorbet Sururu med sitronjuice og frisk sjømat servert med persille Sururu med sitronjuice Panna cotta med peppermynte i glass Panna cotta med peppermynte Cannoli-dessert med sjokolade og kanel servert Cannoli med sjokolade og kanel Grillet hamburger med cheddarost og bacon Grillet hamburger Sprø panert kyllingburger i buffalosaus Buffalo kyllingburger Nybakt bannock, gyllenbrun med myk deig, skåret i stykker Bannock i ovn Shahi tukda servert med frukt, pyntet med ristede brødskiver og frisk frukt Shahi tukda med frukt Fersk revet daikonreddik servert Revet daikon BBQ-bacon-surret jalapeño servert BBQ-bacon-surret Jalapeño Bjørnebær- og sjokolade-drikk i krus Bjørnebær- og sjokolade-drikk Poké bowl servert med fersk tunfisk, avokado, sesamfrø og srirachasaus Poké bowl med srirachasaus Probiotisk sitron- og bringebærkefir forfriskende drikke i glass Probiotisk sitron- og bringebærkefir Milky Way-is servert Milky Way-is BBQ-grillet bruschetta med tomat på et fat BBQ-grillet bruschetta med tomat Nybaakt meksikansk Rosca de Reyes julekake Rosca de reyes Malvapudding i mikrobølgeovn, en varm, søt og kremet pudding servert med rømme og karamellisert sukker Malvapudding i mikrobølgeovn Oshizushi med laks, presset lagdelt sushiris og friske lakseskiver Oshizushi med laks Psarosoupa med purre, rik fiskesuppe servert med fersk olivenolje og sitronsaft Psarosoupa med purre Kakiage med tofu servert med soyasaus Kakiage med tofu Melonsorbet hjemmelaget forfriskende dessert Melonsorbet Sururu med sitronjuice og frisk sjømat servert med persille Sururu med sitronjuice Panna cotta med peppermynte i glass Panna cotta med peppermynte Cannoli-dessert med sjokolade og kanel servert Cannoli med sjokolade og kanel Grillet hamburger med cheddarost og bacon Grillet hamburger Sprø panert kyllingburger i buffalosaus Buffalo kyllingburger Nybakt bannock, gyllenbrun med myk deig, skåret i stykker Bannock i ovn Shahi tukda servert med frukt, pyntet med ristede brødskiver og frisk frukt Shahi tukda med frukt Fersk revet daikonreddik servert Revet daikon BBQ-bacon-surret jalapeño servert BBQ-bacon-surret Jalapeño Bjørnebær- og sjokolade-drikk i krus Bjørnebær- og sjokolade-drikk Poké bowl servert med fersk tunfisk, avokado, sesamfrø og srirachasaus Poké bowl med srirachasaus Probiotisk sitron- og bringebærkefir forfriskende drikke i glass Probiotisk sitron- og bringebærkefir Milky Way-is servert Milky Way-is BBQ-grillet bruschetta med tomat på et fat BBQ-grillet bruschetta med tomat Nybaakt meksikansk Rosca de Reyes julekake Rosca de reyes
Oshizushi med laks, presset lagdelt sushiris og friske lakseskiver
Perfekt formede biter av oshizushi, med lag av eddikris og frisk laks, presset til en elegant helhet.

Oshizushi med laks

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter Forretter
Oshizushi, eller presset sushi, minner om tiden før Edo-perioden, da sushien ennå ikke ble formet for hånd, men presset i trebokser for konservering. Denne stilen fra Kansai-regionen er kjent for sin presise geometri og imponerende lag. Kontrasten mellom laksens livlige oransje farge og den snøhvite risen er som en spiselig mosaikk. Enkelt å lage hjemme også, og garantert å imponere gjestene med sitt profesjonelle utseende.
🕒 Forberedelse 25 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Total tid 50 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 380 kcal
🌍 Kjøkken Japansk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Firkantet matboks eller oshizushi-form
  • Plastfolie (til uthvelving)
  • Veldig skarp kniv (til oppskjæring)
  • Tresleiv (til å røre risen)

Allergiinformasjon

⚠️ Fisk

Fremgangsmåte

1 ✓

Skyll risen i kaldt vann minst 3-4 ganger til vannet blir helt klart. Sett den til koking med oppmålt vann. Når det koker, legg på lokk, skru varmen til laveste trinn, og kok i 15 minutter, la den deretter dampe under lokk i 10 minutter til.

Tips: Skylling fjerner overflødig stivelsespulver, slik at risen blir klebrig, men ikke grøtete.
2 ✓

Bland riseddik, sukker og salt til det er oppløst. Hell det over den fortsatt varme risen, og vend sammen med en tresleiv med skjærende bevegelser mens du vifter over den for å kjøle den ned raskt.

Tips: Rask nedkjøling og 'skjærende' blanding sikrer at risen får en blank overflate og hindrer at kornene knuses.
3 ✓

Kle en firkantet form (eller boks) med plastfolie. Skjær laksen i tynne, jevne skiver, og legg dem tett i tett i bunnen av formen.

Tips: Fisken blir toppen av sushien, så sørg for et pent arrangement! Hvis du liker det, kan du smøre et snev av wasabi på her.
4 ✓

Legg på et lag med ris, ca. 1,5 cm tykt. Glatt ut, legg deretter på et tilklippet nori-ark. Dekk med resten av risen.

Tips: Lagdelingen gir stabilitet og utseende ved oppskjæring.
5 ✓

Brett kantene av plastfolien over, og press risblokken hardt sammen med toppen av formen (eller en vekt). La stå slik i 15-20 minutter.

Tips: Under trykk klistrer riskornene seg sammen, og fiskesmaken modnes sammen med risen.
6 ✓

Hvelv blokken ut, fjern folien. Fukt en skarp kniv, og skjær i rektangler med én bestemt bevegelse.

Tips: Tørk av og fukt kniven på nytt før hvert snitt, slik at risstivelsen ikke limer kornene til bladet.

Oppskrift FAQ

Sushien min faller fra hverandre når jeg skjærer, hva er galt?
Sannsynligvis presset du den ikke hardt nok sammen, eller risen var ikke klebrig nok. Bruk av våt kniv er også kritisk for ikke å rive opp risen.
Kan jeg bruke røkelaks?
Ja! Selv om originalen lages med rå fisk, er røkelaks også utmerket, og et tryggere valg hvis du ikke får tak i fersk fisk av sushikvalitet.

Ingredienser

  • 300 g Sushiris (kortkornet)
  • 360 ml Vann
  • 4 ss Riseddik
  • 2 ss Sukker
  • 1 ts Salt
  • 200 g Frisk laks (sashimi-kvalitet, eller røkt)
  • 1 ark Nori (tang)
  • 1 ts Wasabi (etter smak)