Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Gajar ka halwa med safran, servert med mandler og rosiner
Varmende indisk gulrotdessert med safran og nøtter

Gajar ka Halwa med safran

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Kaker og desserter
Gajar ka Halwa er Indias vintergave til verden. Når gulrotsesongen er på topp, fylles hjemmene med en duftende sky: revne gulrøtter kokes i melk i timevis til melken tykner helt og karamelliseres sammen med gulrøttene. Dette er ikke en lett dessert, men en rik, varmende søtsak hvor safranens gylne farge og kardemommens duft signaliserer fest.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 40 min
⌛ Total tid 55 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 420 kcal
🌍 Kjøkken Indisk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Tykkbunnet kjele eller wok (kadai)
  • Rivjern
  • Tresleiv

Allergiinformasjon

⚠️ Melk
⚠️ Nøtter

Fremgangsmåte

1 ✓

Skrell gulrøttene og riv dem på den grove siden av rivjernet.

Tips: Ikke riv for fint, da blir det grøt. Strimlene skal være merkbare.
2 ✓

Smelt ghee i en kjele og fres gulrøttene i 5-8 minutter til de dufter og faller litt sammen.

Tips: Betakarotenet i gulrøttene er fettløselig, så fresingen utdyper fargen og smaken.
3 ✓

Hell over melken, ha i kanel, knust kardemomme og safran. Kok opp.

Tips: Det lønner seg å bløtlegge safranen i litt varm melk på forhånd for å få ut mer farge.
4 ✓

Kok på middels varme under omrøring til melken nesten har fordampet/tyknet helt (ca. 20-25 minutter).

Tips: Denne prosessen konsentrerer melkens tørrstoffer (khoya), som danner et kremet lag på gulrøttene.
5 ✓

Tilsett sukker, rosiner og mandler. Kok videre til sukkeret har smeltet og blandingen er blank og tykk.

Tips: Etter at sukkeret er tilsatt blir blandingen først tynnere (fordi sukkeret smelter), før den tykner igjen.
6 ✓

Server varm eller lunken, drysset med ekstra mandler.

Tips: Ghee kan stivne når det blir kaldt, så denne desserten er best lunken.

Oppskrift FAQ

Kan jeg bruke laktosefri melk?
Ja, men smaken på sluttresultatet kan bli litt annerledes, da karamelliseringen av melkesukkeret er en viktig del av smaken.

Ingredienser

  • 500 g Gulrøtter
  • 500 ml Helmelk
  • 100 g Sukker
  • 2 ss Ghee (klaret smør)
  • 1 stang Kanel
  • 1 klype Safrantråder
  • 30 g Mandler (i skiver)
  • 30 g Rosiner
  • 3 stk Grønne kardemommekapsler (frøene)