Semla servert med vaniljekrem Semla med vaniljekrem Hjemmelaget Magnum Almond is, med tykt mandel- og sjokoladetrekk Hjemmelaget Magnum Almond Samosa med cheddar og bacon servert Samosa med cheddar og bacon Sursøt syltelake servert i glass Sursøt syltelake Bakt tofu med quinoasalat servert Bakt tofu med quinoasalat Hủ tiếu med oksekjøtt servert med rik kjøttkraft og risnudler Hủ tiếu med oksekjøtt Leipäjuusto med jalapeño, stekt med frisk koriander og olivenolje, servert. Leipäjuusto med jalapeño Frisk børek servert med kesam og mynte Børek med kesam og mynte Supermat-vaffel servert med blåbær og mandler Supermat-vaffel Kyllingbryst på grønnsaksseng servert med frisk sitron Kyllingbryst på grønnsaksseng Sekihan servert med onigiri risboller, nori tang og sesamolje pynt Sekihan onigiri Tiganopsomo med feta og tomatsaus, servert fersk Tiganopsomo med feta og tomatsaus Papas chorreadas med sterk saus og frisk koriander Papas chorreadas med sterk saus Salt lassi, servert med fersk yoghurt, mynte og spisskummen Salt lassi Enchilada med kylling og ost Enchilada Malvapudding i mikrobølgeovn, en varm, søt og kremet pudding servert med rømme og karamellisert sukker Malvapudding i mikrobølgeovn Oshizushi med laks, presset lagdelt sushiris og friske lakseskiver Oshizushi med laks Psarosoupa med purre, rik fiskesuppe servert med fersk olivenolje og sitronsaft Psarosoupa med purre Kakiage med tofu servert med soyasaus Kakiage med tofu Melonsorbet hjemmelaget forfriskende dessert Melonsorbet Semla servert med vaniljekrem Semla med vaniljekrem Hjemmelaget Magnum Almond is, med tykt mandel- og sjokoladetrekk Hjemmelaget Magnum Almond Samosa med cheddar og bacon servert Samosa med cheddar og bacon Sursøt syltelake servert i glass Sursøt syltelake Bakt tofu med quinoasalat servert Bakt tofu med quinoasalat Hủ tiếu med oksekjøtt servert med rik kjøttkraft og risnudler Hủ tiếu med oksekjøtt Leipäjuusto med jalapeño, stekt med frisk koriander og olivenolje, servert. Leipäjuusto med jalapeño Frisk børek servert med kesam og mynte Børek med kesam og mynte Supermat-vaffel servert med blåbær og mandler Supermat-vaffel Kyllingbryst på grønnsaksseng servert med frisk sitron Kyllingbryst på grønnsaksseng Sekihan servert med onigiri risboller, nori tang og sesamolje pynt Sekihan onigiri Tiganopsomo med feta og tomatsaus, servert fersk Tiganopsomo med feta og tomatsaus Papas chorreadas med sterk saus og frisk koriander Papas chorreadas med sterk saus Salt lassi, servert med fersk yoghurt, mynte og spisskummen Salt lassi Enchilada med kylling og ost Enchilada Malvapudding i mikrobølgeovn, en varm, søt og kremet pudding servert med rømme og karamellisert sukker Malvapudding i mikrobølgeovn Oshizushi med laks, presset lagdelt sushiris og friske lakseskiver Oshizushi med laks Psarosoupa med purre, rik fiskesuppe servert med fersk olivenolje og sitronsaft Psarosoupa med purre Kakiage med tofu servert med soyasaus Kakiage med tofu Melonsorbet hjemmelaget forfriskende dessert Melonsorbet
Sursøt syltelake servert i glass
Balansert og deilig grunnoppskrift på syltelake

Sursøt syltelake

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Sauser og dressinger
'Pickle Juice', altså sylteagurklake, er ikke et biprodukt, men en kompleks smaksbombe rik på elektrolytter, som moderne gastronomi har gjenoppdaget. Den brukes til marinering av kjøtt (spesielt kylling) for å mørne fibrene, som smaksforsterker i cocktailer (f.eks. Pickleback), eller til og med som et naturlig alternativ til sportsdrikker for å lindre kramper. Denne oppskriften er en balansert grunnbuljong som står seg godt alene, eller som kan brukes til rask sylting av alle slags grønnsaker (løk, gulrot, blomkål).
🕒 Forberedelse 10 min
🍳 Tilberedning 5 min
⌛ Total tid 15 min
🍽️ Porsjoner 6 porsjoner
🔥 Kalorier 60 kcal
🌍 Kjøkken Internasjonal

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Kjele
  • Visp eller tresleiv
  • Sterilisert glass
  • Skjærebrett

Allergiinformasjon

⚠️ Sennepsfrø

Fremgangsmåte

1 ✓

Skrell hvitløken og knus den flatt med knivbladet (eller del den i to). Vask dillen og grovhakk den (med stilk).

Tips: Knusing av hvitløk hjelper til med å frigjøre allicin, som er ansvarlig for den intense smaken.
2 ✓

Hell vann i en kjele, tilsett salt, sukker, sennepsfrø, pepper, nellik og laurbærblad.

Tips: Start med kaldt vann lar krydderne trekke langsomt mens det varmes opp.
3 ✓

Kok opp under omrøring til sukker og salt er helt oppløst.

Tips: Oppløsningen (solvatasjon) går raskere ved varme.
4 ✓

Når det koker, tilsett eddik, hvitløk og dill, og skru av varmen umiddelbart.

Tips: Vi tilsetter eddiken til slutt for at eddiksyren, som er ansvarlig for konservering og 'bittet', ikke skal fordampe. Dillens friske smak bevares også slik.
5 ✓

La laken avkjøles til romtemperatur under lokk, slik at smakene 'setter seg' (infusjon).

Tips: Jo lenger krydderne trekker i den avkjølende laken, desto mer karakteristisk blir resultatet.
6 ✓

Sil laken over i et rent glass (eller la krydderne være i for et rustikt preg), og sett i kjøleskap.

Tips: Serveres avkjølt som en forfriskning, men kan også brukes til matlaging.

Oppskrift FAQ

Hvor lenge holder den seg?
Månedsvis i kjøleskap. Siden det ikke er bedervelige grønnsaker i den, konserverer eddiken og saltet den.
Den ble for salt/for søt. Hva gjør jeg?
Tilsett vann eller eddik etter smak. Dette er et konsentrat, det kan fortynnes.

Ingredienser

  • 500 ml vann
  • 100 ml 10% eddik
  • 15 g salt (uten jod)
  • 50 g sukker
  • 2 fedd hvitløk
  • 1 bunt frisk dill
  • 1 ss sennepsfrø
  • 1 ts hel svart pepper
  • 2 stk laurbærblad
  • 2 stk nellikspiker