Malvapudding i mikrobølgeovn, en varm, søt og kremet pudding servert med rømme og karamellisert sukker Malvapudding i mikrobølgeovn Oshizushi med laks, presset lagdelt sushiris og friske lakseskiver Oshizushi med laks Psarosoupa med purre, rik fiskesuppe servert med fersk olivenolje og sitronsaft Psarosoupa med purre Kakiage med tofu servert med soyasaus Kakiage med tofu Melonsorbet hjemmelaget forfriskende dessert Melonsorbet Sururu med sitronjuice og frisk sjømat servert med persille Sururu med sitronjuice Panna cotta med peppermynte i glass Panna cotta med peppermynte Cannoli-dessert med sjokolade og kanel servert Cannoli med sjokolade og kanel Grillet hamburger med cheddarost og bacon Grillet hamburger Sprø panert kyllingburger i buffalosaus Buffalo kyllingburger Nybakt bannock, gyllenbrun med myk deig, skåret i stykker Bannock i ovn Shahi tukda servert med frukt, pyntet med ristede brødskiver og frisk frukt Shahi tukda med frukt Fersk revet daikonreddik servert Revet daikon BBQ-bacon-surret jalapeño servert BBQ-bacon-surret Jalapeño Bjørnebær- og sjokolade-drikk i krus Bjørnebær- og sjokolade-drikk Poké bowl servert med fersk tunfisk, avokado, sesamfrø og srirachasaus Poké bowl med srirachasaus Probiotisk sitron- og bringebærkefir forfriskende drikke i glass Probiotisk sitron- og bringebærkefir Milky Way-is servert Milky Way-is BBQ-grillet bruschetta med tomat på et fat BBQ-grillet bruschetta med tomat Nybaakt meksikansk Rosca de Reyes julekake Rosca de reyes Malvapudding i mikrobølgeovn, en varm, søt og kremet pudding servert med rømme og karamellisert sukker Malvapudding i mikrobølgeovn Oshizushi med laks, presset lagdelt sushiris og friske lakseskiver Oshizushi med laks Psarosoupa med purre, rik fiskesuppe servert med fersk olivenolje og sitronsaft Psarosoupa med purre Kakiage med tofu servert med soyasaus Kakiage med tofu Melonsorbet hjemmelaget forfriskende dessert Melonsorbet Sururu med sitronjuice og frisk sjømat servert med persille Sururu med sitronjuice Panna cotta med peppermynte i glass Panna cotta med peppermynte Cannoli-dessert med sjokolade og kanel servert Cannoli med sjokolade og kanel Grillet hamburger med cheddarost og bacon Grillet hamburger Sprø panert kyllingburger i buffalosaus Buffalo kyllingburger Nybakt bannock, gyllenbrun med myk deig, skåret i stykker Bannock i ovn Shahi tukda servert med frukt, pyntet med ristede brødskiver og frisk frukt Shahi tukda med frukt Fersk revet daikonreddik servert Revet daikon BBQ-bacon-surret jalapeño servert BBQ-bacon-surret Jalapeño Bjørnebær- og sjokolade-drikk i krus Bjørnebær- og sjokolade-drikk Poké bowl servert med fersk tunfisk, avokado, sesamfrø og srirachasaus Poké bowl med srirachasaus Probiotisk sitron- og bringebærkefir forfriskende drikke i glass Probiotisk sitron- og bringebærkefir Milky Way-is servert Milky Way-is BBQ-grillet bruschetta med tomat på et fat BBQ-grillet bruschetta med tomat Nybaakt meksikansk Rosca de Reyes julekake Rosca de reyes
Kakiage med tofu servert med soyasaus
Sprø tofu kakiage, servert med fersk soyasaus

Kakiage med tofu

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Tilbehør
Kakiage er 'fristil'-versjonen av tempura-sjangeren: en rotete haug med finhakkede grønnsaker og andre ingredienser som holdes sammen av en lett røre under steking. Hemmeligheten ligger i temperaturforskjellen: møtet mellom den iskalde røren og den varme oljen skaper den luftige, blondeaktige strukturen vi elsker. Tilsetningen av tofu gir ekstra protein og en kremet indre tekstur ved siden av den sprø utsiden.
🕒 Forberedelse 25 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Total tid 45 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 420 kcal
🌍 Kjøkken Japansk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Dyp stekepanne eller kjele (til frityrsteking)
  • Hullsleiv
  • Rist eller tørkepapir (til avrenning)
  • Rent kjøkkenhåndkle (til å presse tofuen)

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Soya

Fremgangsmåte

1 ✓

Pakk tofuen inn i et rent kjøkkenhåndkle, og legg press på den i 15 minutter slik at overflødig vann renner ut. Skjær den deretter i små terninger på 1x1 cm.

Tips: Vannfjerning (pressing) er viktig, ellers vil vannet bli til damp og sprenge paneringen av tofuen under steking.
2 ✓

Skjær gulrot, purre og squash i tynne strimler på størrelse med fyrstikker (julienne).

Tips: De tynne strimlene sikrer at grønnsakene blir gjennomstekt raskt, før paneringen blir gyllenbrun.
3 ✓

Legg de oppkuttede grønnsakene og tofuen i en bolle, dryss over en spiseskje mel fra den angitte mengden, og vend sammen.

Tips: Dette tynne laget med mel sikrer at røren fester seg til de fuktige grønnsakene.
4 ✓

Lag røren: bland resten av melet, bakepulver, salt, pepper og isvannet løst sammen. Det gjør ikke noe om det er klumper!

Tips: For mye røring aktiverer glutenet, som gjør deigen seig, ikke sprø. Det kalde vannet hemmer denne prosessen.
5 ✓

Hell røren over grønnsakene, og vend forsiktig sammen, akkurat nok til at det dekker dem.

Tips: Blandingen skal være tykk, ikke rennende.
6 ✓

Varm oljen til 170-180°C. Slipp klumper ned i oljen med en stor skje eller øse.

Tips: Hvis du ikke har termometer: dypp en tresleiv nedi, hvis det bobler rundt den umiddelbart, er oljen bra.
7 ✓

Stek i 3-4 minutter, snu halvveis, til den er gyllenbrun og sprø. La renne av på rist. Server med soyasaus.

Tips: Ikke legg den rett på tørkepapir, for dampen gjør undersiden myk igjen. Rist er best.

Oppskrift FAQ

Hvorfor ble paneringen myk?
Du lot den ferdige røren stå for lenge (gluten utviklet seg), eller oljen var ikke varm nok.
Den falt fra hverandre under steking. Hva gjorde jeg feil?
Det var for lite bindemiddel (røre) mellom grønnsakene, eller du beveget den for tidlig i oljen.
Kan den varmes opp igjen?
Ja, men bare i ovn eller luftfrityrkoker (air fryer). Mikroen gjør den gummiaktig.

Ingredienser

  • 250 g Tofu (fast)
  • 1 stk Gulrot
  • 1 stk Purre
  • 0.5 stk Squash
  • 100 g Hvetemel
  • 1 ts Bakepulver
  • 100 ml Isvann
  • 500 ml Solsikkeolje (til steking)
  • 1 ss Soyasaus
  • 0.5 ts Nykvernet pepper
  • 1 ts Salt