Yakisoba med grønnsaker, stekte nudler servert med fargerike grønnsaker Yakisoba med grønnsaker Achari paneer tikka, grillede paneerbiter marinert i yoghurt, servert med frisk koriander og sitron Achari paneer tikka Şakşuka med olivenolje, servert med egg og friske krydderurter Şakşuka med olivenolje Tapiokapudding med kaffe, servert i glass, toppet med litt kaffe og karamellag Tapiokapudding med kaffe Feijoada med røkt fisk, servert med frisk koriander Feijoada med røkt fisk Dal Palak linser med spinat, servert med koriander Dal palak Avgolemono suppe med orzo, pyntet med sitron og persille Avgolemono med orzo Tsukune servert med tofu, japanske boller, med vårløk og stekt løk. Tsukune med tofu Tok dal med stekt hvitløk, pyntet med fersk persille Tok dal med stekt hvitløk Tinda sabzi, krydret tinda på indisk vis, servert med rike krydder og fersk koriander Tinda sabzi Thali Himachali Dham-variant, pyntet med rike krydder og fersk koriander Thali Himachali Dham Taler bora med banan, servert med sprø deig og karamellisert banan Taler bora med banan Skagenrøre med limeskall servert på ristet brød, pyntet med fersk dill Skagenrøre med limeskall Sambal tomat, sterk tomatsaus servert med frisk koriander Sambal tomat Pé de moleque med smør, karamell- og peanøttsøtsak i biter Pé de moleque med smør Prebiotisk gryte med purre og gresskar, servert med friske grønnsaker og bønner Prebiotisk gryte med purre og gresskar Paye med hvitløk, hvit fisk stekt med gyllen hvitløk og olivenolje Paye med hvitløk Oden med kålruletter, servert med egg og friske grønnsaker i en dyp skål Oden med kålruletter Mochi med mango, kremet fyll, friske mangobiter inni Mochi med mango Harees servert med grønnsaker, pyntet med frisk koriander Harees med grønnsaker Yakisoba med grønnsaker, stekte nudler servert med fargerike grønnsaker Yakisoba med grønnsaker Achari paneer tikka, grillede paneerbiter marinert i yoghurt, servert med frisk koriander og sitron Achari paneer tikka Şakşuka med olivenolje, servert med egg og friske krydderurter Şakşuka med olivenolje Tapiokapudding med kaffe, servert i glass, toppet med litt kaffe og karamellag Tapiokapudding med kaffe Feijoada med røkt fisk, servert med frisk koriander Feijoada med røkt fisk Dal Palak linser med spinat, servert med koriander Dal palak Avgolemono suppe med orzo, pyntet med sitron og persille Avgolemono med orzo Tsukune servert med tofu, japanske boller, med vårløk og stekt løk. Tsukune med tofu Tok dal med stekt hvitløk, pyntet med fersk persille Tok dal med stekt hvitløk Tinda sabzi, krydret tinda på indisk vis, servert med rike krydder og fersk koriander Tinda sabzi Thali Himachali Dham-variant, pyntet med rike krydder og fersk koriander Thali Himachali Dham Taler bora med banan, servert med sprø deig og karamellisert banan Taler bora med banan Skagenrøre med limeskall servert på ristet brød, pyntet med fersk dill Skagenrøre med limeskall Sambal tomat, sterk tomatsaus servert med frisk koriander Sambal tomat Pé de moleque med smør, karamell- og peanøttsøtsak i biter Pé de moleque med smør Prebiotisk gryte med purre og gresskar, servert med friske grønnsaker og bønner Prebiotisk gryte med purre og gresskar Paye med hvitløk, hvit fisk stekt med gyllen hvitløk og olivenolje Paye med hvitløk Oden med kålruletter, servert med egg og friske grønnsaker i en dyp skål Oden med kålruletter Mochi med mango, kremet fyll, friske mangobiter inni Mochi med mango Harees servert med grønnsaker, pyntet med frisk koriander Harees med grønnsaker
Friske brønnkarseblader på trekjøkkenbenk med vanndråper
Frisk brønnkarse klar til bruk

Brønnkarse: En pepperaktig smaksbombe med helsefordeler

Ingredienser Urter og krydder

Beskrivelse

Brønnkarse (Nasturtium officinale) er en av de eldste kjente bladgrønnsakene, verdsatt for sin friske, skarpe og litt pepperaktige smak. Denne lille, grønne planten vokser i rent, rennende vann og er en favoritt blant kokker for å tilføre snert og eleganse til retter. Men brønnkarse er mer enn bare pynt; den er en ernæringsmessig tungvekter.

Bladene er proppfulle av vitaminer og antioksidanter. Brønnkarse smaker best når den brukes fersk, for eksempel i salater, på smørbrød eller som et friskt dryss over en ferdig suppe. Smaken kan minne litt om sennep eller reddik, og den passer perfekt til både kjøtt, fisk og egg.

Helsefordeler

Brønnkarse har historisk blitt brukt som medisinalplante. Den støtter fordøyelsen og sies å ha en rensende effekt på kroppen. Planten er en fantastisk kilde til Vitamin C, som er viktig for hudens glød og et sterkt immunforsvar. Den inneholder også viktige mineraler som kalsium og jern.

Slik bruker du brønnkarse

  • Rå: Bland den i en grønn salat for en pikant smak, eller bruk den raust på leverpostei eller ostesmørbrød.
  • Suppe: Lag en klassisk, kremet brønnkarsesuppe (men tilsett bladene mot slutten for å bevare farge og næring).
  • Tilbehør: Den skarpe smaken skjærer gjennom fett, så den er perfekt tilbehør til stekt kjøtt eller laks.

Verdt å vite

Brønnkarse er kraftig kost. De eteriske oljene som gir den skarpe smaken er sunne, men start gjerne med moderate mengder hvis du har en sensitiv mage. Det er en urt som virkelig gir valuta for pengene både smaksmessig og helsemessig.

Gjør som toppkokkene og løft rettene dine med en neve frisk brønnkarse – sunt, dekorativt og utrolig godt.

Siste oppskrifter

Yakisoba med grønnsaker, stekte nudler servert med fargerike grønnsaker

Yakisoba med grønnsaker
Achari paneer tikka, grillede paneerbiter marinert i yoghurt, servert med frisk koriander og sitron

Achari paneer tikka
Şakşuka med olivenolje, servert med egg og friske krydderurter

Şakşuka med olivenolje
Tapiokapudding med kaffe, servert i glass, toppet med litt kaffe og karamellag

Tapiokapudding med kaffe
Feijoada med røkt fisk, servert med frisk koriander

Feijoada med røkt fisk
Dal Palak linser med spinat, servert med koriander

Dal palak