Bygg: Det allsidige kornet – næring, bruk og helsefordeler

Beskrivelse

Bygg er en av de eldste dyrkede kornsortene i verden, og har i århundrer blitt brukt til mat, fôr og ølbrygging. Byggryn (hele byggkorn uten det ytterste skallet) er en utrolig allsidig kjøkkenråvare, som er næringsrik og lett å inkludere i et moderne kosthold.

Bygg er et fullkorn som forsyner kroppen med høyt fiberinnhold, lite fett og komplekse karbohydrater. I tillegg inneholder det betydelige mengder B-vitaminer, magnesium, fosfor og selen.

Gunstige effekter av bygg

Regelmessig inntak av bygg kan redusere kolesterolet, støtte tarmfloraen og bidra til å stabilisere blodsukkeret. Det løselige fiberet betaglukan, som finnes i bygg, har en spesielt gunstig effekt på hjerte- og karsystemet, og fremmer metthetsfølelsen.

På grunn av gluteninnholdet anbefales det ikke for glutenallergikere, men for de som ikke lider av cøliaki, kan det være en utmerket næringskilde.

Bruk på kjøkkenet

• Byggrynsgrøt – en klassisk, nærende frokost eller tilbehør.
• Som suppefyll – mettende og jevnende, spesielt i grønnsakssupper.
• Kokt i salater – kaldt, blandet med ferske grønnsaker.
• Som byggmel – blandet i bakst, rundstykker og flatbrød.
• I fermentert form – til ølproduksjon og byggmalt.

Oppbevaring: Bygg bør oppbevares på et tørt, kjølig og mørkt sted i lufttett beholder. Slik kan det holde seg i mange måneder uten å tape kvalitet.

Bygg er altså en nærende, bærekraftig og bredt anvendelig kornsort, som kan være et verdifullt tilskudd i et balansert kosthold – spesielt med tanke på å øke fiberinntaket.