Yakisoba med grønnsaker, stekte nudler servert med fargerike grønnsaker Yakisoba med grønnsaker Achari paneer tikka, grillede paneerbiter marinert i yoghurt, servert med frisk koriander og sitron Achari paneer tikka Şakşuka med olivenolje, servert med egg og friske krydderurter Şakşuka med olivenolje Tapiokapudding med kaffe, servert i glass, toppet med litt kaffe og karamellag Tapiokapudding med kaffe Feijoada med røkt fisk, servert med frisk koriander Feijoada med røkt fisk Dal Palak linser med spinat, servert med koriander Dal palak Avgolemono suppe med orzo, pyntet med sitron og persille Avgolemono med orzo Tsukune servert med tofu, japanske boller, med vårløk og stekt løk. Tsukune med tofu Tok dal med stekt hvitløk, pyntet med fersk persille Tok dal med stekt hvitløk Tinda sabzi, krydret tinda på indisk vis, servert med rike krydder og fersk koriander Tinda sabzi Thali Himachali Dham-variant, pyntet med rike krydder og fersk koriander Thali Himachali Dham Taler bora med banan, servert med sprø deig og karamellisert banan Taler bora med banan Skagenrøre med limeskall servert på ristet brød, pyntet med fersk dill Skagenrøre med limeskall Sambal tomat, sterk tomatsaus servert med frisk koriander Sambal tomat Pé de moleque med smør, karamell- og peanøttsøtsak i biter Pé de moleque med smør Prebiotisk gryte med purre og gresskar, servert med friske grønnsaker og bønner Prebiotisk gryte med purre og gresskar Paye med hvitløk, hvit fisk stekt med gyllen hvitløk og olivenolje Paye med hvitløk Oden med kålruletter, servert med egg og friske grønnsaker i en dyp skål Oden med kålruletter Mochi med mango, kremet fyll, friske mangobiter inni Mochi med mango Harees servert med grønnsaker, pyntet med frisk koriander Harees med grønnsaker Yakisoba med grønnsaker, stekte nudler servert med fargerike grønnsaker Yakisoba med grønnsaker Achari paneer tikka, grillede paneerbiter marinert i yoghurt, servert med frisk koriander og sitron Achari paneer tikka Şakşuka med olivenolje, servert med egg og friske krydderurter Şakşuka med olivenolje Tapiokapudding med kaffe, servert i glass, toppet med litt kaffe og karamellag Tapiokapudding med kaffe Feijoada med røkt fisk, servert med frisk koriander Feijoada med røkt fisk Dal Palak linser med spinat, servert med koriander Dal palak Avgolemono suppe med orzo, pyntet med sitron og persille Avgolemono med orzo Tsukune servert med tofu, japanske boller, med vårløk og stekt løk. Tsukune med tofu Tok dal med stekt hvitløk, pyntet med fersk persille Tok dal med stekt hvitløk Tinda sabzi, krydret tinda på indisk vis, servert med rike krydder og fersk koriander Tinda sabzi Thali Himachali Dham-variant, pyntet med rike krydder og fersk koriander Thali Himachali Dham Taler bora med banan, servert med sprø deig og karamellisert banan Taler bora med banan Skagenrøre med limeskall servert på ristet brød, pyntet med fersk dill Skagenrøre med limeskall Sambal tomat, sterk tomatsaus servert med frisk koriander Sambal tomat Pé de moleque med smør, karamell- og peanøttsøtsak i biter Pé de moleque med smør Prebiotisk gryte med purre og gresskar, servert med friske grønnsaker og bønner Prebiotisk gryte med purre og gresskar Paye med hvitløk, hvit fisk stekt med gyllen hvitløk og olivenolje Paye med hvitløk Oden med kålruletter, servert med egg og friske grønnsaker i en dyp skål Oden med kålruletter Mochi med mango, kremet fyll, friske mangobiter inni Mochi med mango Harees servert med grønnsaker, pyntet med frisk koriander Harees med grønnsaker
Ferske stykker av duekjøtt med krydder, salvie og hvitløk på en skjærefjøl av tre
Ferskt duekjøtt med salvie og rosmarin

Duekjøtt – En spesiell, næringsrik og smaksrik råvare i gastronomien

Ingredienser Kjøtt og fisk

Beskrivelse

Duekjøtt er en av de eldste og mest spesielle typene fjærkrekjøtt, verdsatt allerede i antikken. Det lille, mørkerøde kjøttet er ekstremt rikt på proteiner, jern og mineraler, samtidig som fettinnholdet er lavt, noe som gjør det til et perfekt valg for et helsebevisst kosthold.

Duekjøtt har en karakteristisk smak, med et lett viltpreg, og passer derfor godt inn i gourmetkjøkkenet. Kjøttet er ypperlig ved skånsom steking, damping, fylt eller som ragu, men det er viktig med riktig krydring, for eksempel med rosmarin, salvie eller einebær.

Fordeler med duekjøtt

  • Utmerket proteinkilde: 100 g duekjøtt kan inneholde opptil 23–25 g protein.
  • Lavt fettinnhold: en mager, hjertevennlig kjøttype.
  • Rik på jern og vitamin B12: ideelt for å støtte bloddannelsen.
  • Spesiell smak: mer intens enn kylling, med en lett søtlig viltaroma.
  • Etisk, naturlig kilde: kommer ofte fra frittgående eller viltlevende fugl.

Bruk på kjøkkenet

På grunn av den lille størrelsen og det lave fettinnholdet krever duekjøtt kort varmebehandling. Det tilberedes typisk helstekt, fylt eller dampet. Det harmonerer godt med bær, vinsaiser og skogskrydder.

Populære retter med duekjøtt:

  • Fylt due med rosmarinsaus
  • Dampet due med rødvin og einebær
  • Grillet duekjøtt med bakte grønnsaker
  • Dueragu med skogssopp

Næringsinnhold og helse

100 g duekjøtt inneholder i gjennomsnitt 135–140 kcal, mens proteininnholdet overstiger 23 g, og fettinnholdet er lavt, rundt 3–4 g. Kjøttet er rikt på hemjern, som bidrar til å forebygge anemi, og innholdet av vitamin B12 og B6 støtter nervesystemet.

Duekjøtt er dermed et ideelt valg for de som søker spesielle smaker og en næringsrik, men lett kjøttype til hverdags eller fest.

Siste oppskrifter

Yakisoba med grønnsaker, stekte nudler servert med fargerike grønnsaker

Yakisoba med grønnsaker
Achari paneer tikka, grillede paneerbiter marinert i yoghurt, servert med frisk koriander og sitron

Achari paneer tikka
Şakşuka med olivenolje, servert med egg og friske krydderurter

Şakşuka med olivenolje
Tapiokapudding med kaffe, servert i glass, toppet med litt kaffe og karamellag

Tapiokapudding med kaffe
Feijoada med røkt fisk, servert med frisk koriander

Feijoada med røkt fisk
Dal Palak linser med spinat, servert med koriander

Dal palak