Yakisoba med grønnsaker, stekte nudler servert med fargerike grønnsaker Yakisoba med grønnsaker Achari paneer tikka, grillede paneerbiter marinert i yoghurt, servert med frisk koriander og sitron Achari paneer tikka Şakşuka med olivenolje, servert med egg og friske krydderurter Şakşuka med olivenolje Tapiokapudding med kaffe, servert i glass, toppet med litt kaffe og karamellag Tapiokapudding med kaffe Feijoada med røkt fisk, servert med frisk koriander Feijoada med røkt fisk Dal Palak linser med spinat, servert med koriander Dal palak Avgolemono suppe med orzo, pyntet med sitron og persille Avgolemono med orzo Tsukune servert med tofu, japanske boller, med vårløk og stekt løk. Tsukune med tofu Tok dal med stekt hvitløk, pyntet med fersk persille Tok dal med stekt hvitløk Tinda sabzi, krydret tinda på indisk vis, servert med rike krydder og fersk koriander Tinda sabzi Thali Himachali Dham-variant, pyntet med rike krydder og fersk koriander Thali Himachali Dham Taler bora med banan, servert med sprø deig og karamellisert banan Taler bora med banan Skagenrøre med limeskall servert på ristet brød, pyntet med fersk dill Skagenrøre med limeskall Sambal tomat, sterk tomatsaus servert med frisk koriander Sambal tomat Pé de moleque med smør, karamell- og peanøttsøtsak i biter Pé de moleque med smør Prebiotisk gryte med purre og gresskar, servert med friske grønnsaker og bønner Prebiotisk gryte med purre og gresskar Paye med hvitløk, hvit fisk stekt med gyllen hvitløk og olivenolje Paye med hvitløk Oden med kålruletter, servert med egg og friske grønnsaker i en dyp skål Oden med kålruletter Mochi med mango, kremet fyll, friske mangobiter inni Mochi med mango Harees servert med grønnsaker, pyntet med frisk koriander Harees med grønnsaker Yakisoba med grønnsaker, stekte nudler servert med fargerike grønnsaker Yakisoba med grønnsaker Achari paneer tikka, grillede paneerbiter marinert i yoghurt, servert med frisk koriander og sitron Achari paneer tikka Şakşuka med olivenolje, servert med egg og friske krydderurter Şakşuka med olivenolje Tapiokapudding med kaffe, servert i glass, toppet med litt kaffe og karamellag Tapiokapudding med kaffe Feijoada med røkt fisk, servert med frisk koriander Feijoada med røkt fisk Dal Palak linser med spinat, servert med koriander Dal palak Avgolemono suppe med orzo, pyntet med sitron og persille Avgolemono med orzo Tsukune servert med tofu, japanske boller, med vårløk og stekt løk. Tsukune med tofu Tok dal med stekt hvitløk, pyntet med fersk persille Tok dal med stekt hvitløk Tinda sabzi, krydret tinda på indisk vis, servert med rike krydder og fersk koriander Tinda sabzi Thali Himachali Dham-variant, pyntet med rike krydder og fersk koriander Thali Himachali Dham Taler bora med banan, servert med sprø deig og karamellisert banan Taler bora med banan Skagenrøre med limeskall servert på ristet brød, pyntet med fersk dill Skagenrøre med limeskall Sambal tomat, sterk tomatsaus servert med frisk koriander Sambal tomat Pé de moleque med smør, karamell- og peanøttsøtsak i biter Pé de moleque med smør Prebiotisk gryte med purre og gresskar, servert med friske grønnsaker og bønner Prebiotisk gryte med purre og gresskar Paye med hvitløk, hvit fisk stekt med gyllen hvitløk og olivenolje Paye med hvitløk Oden med kålruletter, servert med egg og friske grønnsaker i en dyp skål Oden med kålruletter Mochi med mango, kremet fyll, friske mangobiter inni Mochi med mango Harees servert med grønnsaker, pyntet med frisk koriander Harees med grønnsaker
Rå lammeskank-filet på rustikk trefjøl
Lammeskank – saftig kjøttstykke for langtidstilberedning

Lammeskank: Mørt og smaksrikt kjøtt for langtidssteking

Ingredienser Kjøtt og fisk

Beskrivelse

Lammeskank er den nederste delen av lammelåret. Dette kjøttstykket er svært smaksrikt og bindevevsrikt, og blir fantastisk mørt ved langsom steking eller braisering. Skankens spesialitet er det høye kollageninnholdet, som gir en saftig og lett klebrig konsistens ved riktig tilberedning.

En utbenet lammeskank er ideell for de som vil unngå ben, men likevel beholde skankens saftige karakter. Den tilberedes oftest i stekeovn på lav temperatur eller i en tagine, og harmonerer perfekt med rosmarin, hvitløk, timian, rødvin eller honningbaserte marinader.

Hvorfor velge lammeskank?

  • Eksepsjonelt smaksrikt – en av lammets mest aromatiske deler.
  • Mørt og saftig ved langtidskoking.
  • Rikt på kollagen – gir naturlig fylde til sauser.
  • Perfekt til spesielle retter.
  • Høyt proteininnhold – passer også i dietter.

Bruk på kjøkkenet

  • Langtidsstekt lammeskank i ovn – med grønnsaker og rødvinssaus.
  • Marokkansk tagine med lammeskank – med tørket frukt og kanel.
  • Til kjøttsuppe og kraft – grunnet det høye kollageninnholdet.
  • Grillet eller på rist etter forhåndskoking.
  • Røkt som en spesialitet.

Tips til tilberedning: Mariner kjøttet i minst 12 timer, stek det deretter under lokk på 140–160 °C i 3–4 timer, og brun det raskt på høy varme til slutt.

Næringsinnhold og fordeler

  • Høy kilde til proteiner og jern.
  • Rik på vitamin B12, sink og selen.
  • Støtter immunsystem og muskelvekst.
  • Naturlig kollagenkilde – bra for ledd, hud og bindevev.
  • Mør, smaksrik og naturlig kjøttopplevelse.

Lammeskank er det ideelle valget når du vil lage en spesiell, smaksdyp og mettende rett – enten det er til festbordet eller et familiemåltid i helgen.

Siste oppskrifter

Yakisoba med grønnsaker, stekte nudler servert med fargerike grønnsaker

Yakisoba med grønnsaker
Achari paneer tikka, grillede paneerbiter marinert i yoghurt, servert med frisk koriander og sitron

Achari paneer tikka
Şakşuka med olivenolje, servert med egg og friske krydderurter

Şakşuka med olivenolje
Tapiokapudding med kaffe, servert i glass, toppet med litt kaffe og karamellag

Tapiokapudding med kaffe
Feijoada med røkt fisk, servert med frisk koriander

Feijoada med røkt fisk
Dal Palak linser med spinat, servert med koriander

Dal palak