Yakisoba med grønnsaker, stekte nudler servert med fargerike grønnsaker Yakisoba med grønnsaker Achari paneer tikka, grillede paneerbiter marinert i yoghurt, servert med frisk koriander og sitron Achari paneer tikka Şakşuka med olivenolje, servert med egg og friske krydderurter Şakşuka med olivenolje Tapiokapudding med kaffe, servert i glass, toppet med litt kaffe og karamellag Tapiokapudding med kaffe Feijoada med røkt fisk, servert med frisk koriander Feijoada med røkt fisk Dal Palak linser med spinat, servert med koriander Dal palak Avgolemono suppe med orzo, pyntet med sitron og persille Avgolemono med orzo Tsukune servert med tofu, japanske boller, med vårløk og stekt løk. Tsukune med tofu Tok dal med stekt hvitløk, pyntet med fersk persille Tok dal med stekt hvitløk Tinda sabzi, krydret tinda på indisk vis, servert med rike krydder og fersk koriander Tinda sabzi Thali Himachali Dham-variant, pyntet med rike krydder og fersk koriander Thali Himachali Dham Taler bora med banan, servert med sprø deig og karamellisert banan Taler bora med banan Skagenrøre med limeskall servert på ristet brød, pyntet med fersk dill Skagenrøre med limeskall Sambal tomat, sterk tomatsaus servert med frisk koriander Sambal tomat Pé de moleque med smør, karamell- og peanøttsøtsak i biter Pé de moleque med smør Prebiotisk gryte med purre og gresskar, servert med friske grønnsaker og bønner Prebiotisk gryte med purre og gresskar Paye med hvitløk, hvit fisk stekt med gyllen hvitløk og olivenolje Paye med hvitløk Oden med kålruletter, servert med egg og friske grønnsaker i en dyp skål Oden med kålruletter Mochi med mango, kremet fyll, friske mangobiter inni Mochi med mango Harees servert med grønnsaker, pyntet med frisk koriander Harees med grønnsaker Yakisoba med grønnsaker, stekte nudler servert med fargerike grønnsaker Yakisoba med grønnsaker Achari paneer tikka, grillede paneerbiter marinert i yoghurt, servert med frisk koriander og sitron Achari paneer tikka Şakşuka med olivenolje, servert med egg og friske krydderurter Şakşuka med olivenolje Tapiokapudding med kaffe, servert i glass, toppet med litt kaffe og karamellag Tapiokapudding med kaffe Feijoada med røkt fisk, servert med frisk koriander Feijoada med røkt fisk Dal Palak linser med spinat, servert med koriander Dal palak Avgolemono suppe med orzo, pyntet med sitron og persille Avgolemono med orzo Tsukune servert med tofu, japanske boller, med vårløk og stekt løk. Tsukune med tofu Tok dal med stekt hvitløk, pyntet med fersk persille Tok dal med stekt hvitløk Tinda sabzi, krydret tinda på indisk vis, servert med rike krydder og fersk koriander Tinda sabzi Thali Himachali Dham-variant, pyntet med rike krydder og fersk koriander Thali Himachali Dham Taler bora med banan, servert med sprø deig og karamellisert banan Taler bora med banan Skagenrøre med limeskall servert på ristet brød, pyntet med fersk dill Skagenrøre med limeskall Sambal tomat, sterk tomatsaus servert med frisk koriander Sambal tomat Pé de moleque med smør, karamell- og peanøttsøtsak i biter Pé de moleque med smør Prebiotisk gryte med purre og gresskar, servert med friske grønnsaker og bønner Prebiotisk gryte med purre og gresskar Paye med hvitløk, hvit fisk stekt med gyllen hvitløk og olivenolje Paye med hvitløk Oden med kålruletter, servert med egg og friske grønnsaker i en dyp skål Oden med kålruletter Mochi med mango, kremet fyll, friske mangobiter inni Mochi med mango Harees servert med grønnsaker, pyntet med frisk koriander Harees med grønnsaker
Tørkede urad dal-linser, svarte og hele
Urad dal – Svarte linser klare til koking

Urad dal: Den kremete, svarte linsen med superkrefter

Ingredienser Korn og belgfrukter

Beskrivelse

Urad dal, også kjent som svart linse (eller svart matpe), er en liten, men mektig belgfrukt som er en stjerne i det indiske kjøkkenet. Disse små, svarte bønnene er kjent for sin rike, jordaktige smak og evne til å bli utrolig kremete ved langtidskoking. De er proppfulle av proteiner, kostfiber og komplekse karbohydrater, og er naturlig glutenfrie.

Urad dal skiller seg fra andre linser ved sin unike, litt slimete konsistens når den kokes (grunnet løselig fiber), noe som gir en fantastisk fylde til gryteretter som den berømte Dal Makhani. De kan brukes hele, splittede eller avskallede (da er de hvite).

Kulinarisk magi med Urad dal

Denne linsen er utrolig anvendelig. Den brukes i alt fra supper og gryter til fermenterte rører for dosa (pannekaker) og idli (dampede kaker).

  • I gryteretter: Gir en fyldig og mettende konsistens.
  • Til Dosa og Idli: En nøkkelingrediens i sørindisk frokost.
  • Krydret tilbehør: Kan stekes med krydder som en siderett.

Helsefordeler

Urad dal er en ernæringsbombe. Det høye innholdet av protein gjør den til en utmerket kjøtterstatning. Den er rik på jern, noe som er viktig for energinivået, og magnesium som støtter hjertehelsen. De rikelige fibrene bidrar til stabilt blodsukker og god fordøyelse.

Miljøvennlig mat

Som andre belgfrukter, er urad dal et bærekraftig valg. Planten beriker jorden med nitrogen og krever lite vann sammenlignet med animalske proteinkilder.

Gjør plass i kjøkkenskapet for urad dal – en ingrediens som gir smak, fylde og helse i hver bit.

Oppskrifter med denne ingrediensen

Nylaget Aama vada, sprø og krydrede linseboller Hovedretter

Aama vada