Yakisoba med grønnsaker, stekte nudler servert med fargerike grønnsaker Yakisoba med grønnsaker Achari paneer tikka, grillede paneerbiter marinert i yoghurt, servert med frisk koriander og sitron Achari paneer tikka Şakşuka med olivenolje, servert med egg og friske krydderurter Şakşuka med olivenolje Tapiokapudding med kaffe, servert i glass, toppet med litt kaffe og karamellag Tapiokapudding med kaffe Feijoada med røkt fisk, servert med frisk koriander Feijoada med røkt fisk Dal Palak linser med spinat, servert med koriander Dal palak Avgolemono suppe med orzo, pyntet med sitron og persille Avgolemono med orzo Tsukune servert med tofu, japanske boller, med vårløk og stekt løk. Tsukune med tofu Tok dal med stekt hvitløk, pyntet med fersk persille Tok dal med stekt hvitløk Tinda sabzi, krydret tinda på indisk vis, servert med rike krydder og fersk koriander Tinda sabzi Thali Himachali Dham-variant, pyntet med rike krydder og fersk koriander Thali Himachali Dham Taler bora med banan, servert med sprø deig og karamellisert banan Taler bora med banan Skagenrøre med limeskall servert på ristet brød, pyntet med fersk dill Skagenrøre med limeskall Sambal tomat, sterk tomatsaus servert med frisk koriander Sambal tomat Pé de moleque med smør, karamell- og peanøttsøtsak i biter Pé de moleque med smør Prebiotisk gryte med purre og gresskar, servert med friske grønnsaker og bønner Prebiotisk gryte med purre og gresskar Paye med hvitløk, hvit fisk stekt med gyllen hvitløk og olivenolje Paye med hvitløk Oden med kålruletter, servert med egg og friske grønnsaker i en dyp skål Oden med kålruletter Mochi med mango, kremet fyll, friske mangobiter inni Mochi med mango Harees servert med grønnsaker, pyntet med frisk koriander Harees med grønnsaker Yakisoba med grønnsaker, stekte nudler servert med fargerike grønnsaker Yakisoba med grønnsaker Achari paneer tikka, grillede paneerbiter marinert i yoghurt, servert med frisk koriander og sitron Achari paneer tikka Şakşuka med olivenolje, servert med egg og friske krydderurter Şakşuka med olivenolje Tapiokapudding med kaffe, servert i glass, toppet med litt kaffe og karamellag Tapiokapudding med kaffe Feijoada med røkt fisk, servert med frisk koriander Feijoada med røkt fisk Dal Palak linser med spinat, servert med koriander Dal palak Avgolemono suppe med orzo, pyntet med sitron og persille Avgolemono med orzo Tsukune servert med tofu, japanske boller, med vårløk og stekt løk. Tsukune med tofu Tok dal med stekt hvitløk, pyntet med fersk persille Tok dal med stekt hvitløk Tinda sabzi, krydret tinda på indisk vis, servert med rike krydder og fersk koriander Tinda sabzi Thali Himachali Dham-variant, pyntet med rike krydder og fersk koriander Thali Himachali Dham Taler bora med banan, servert med sprø deig og karamellisert banan Taler bora med banan Skagenrøre med limeskall servert på ristet brød, pyntet med fersk dill Skagenrøre med limeskall Sambal tomat, sterk tomatsaus servert med frisk koriander Sambal tomat Pé de moleque med smør, karamell- og peanøttsøtsak i biter Pé de moleque med smør Prebiotisk gryte med purre og gresskar, servert med friske grønnsaker og bønner Prebiotisk gryte med purre og gresskar Paye med hvitløk, hvit fisk stekt med gyllen hvitløk og olivenolje Paye med hvitløk Oden med kålruletter, servert med egg og friske grønnsaker i en dyp skål Oden med kålruletter Mochi med mango, kremet fyll, friske mangobiter inni Mochi med mango Harees servert med grønnsaker, pyntet med frisk koriander Harees med grønnsaker
Frisk rød, grønn og gul paprika, i skiver og hel på treunderlag
Fargerik frisk paprika - oppskåret og hel

Paprika – Fargerik vitaminbombe på tallerkenen: Næring, effekt og bruk

Ingredienser Grønnsaker

Beskrivelse

Paprika (Capsicum annuum) er en av verdens mest populære og fargerike grønnsaker. Med sin sprøhet, friskhet og rike innhold av vitaminer og antioksidanter, er den en uunnværlig del av et sunt kosthold. Paprika er ikke bare velsmakende, men også utrolig allsidig – det ungarske kjøkkenet er nesten utenkelig uten den.

Hvilke typer paprika finnes?

  • Rød paprika – den modne varianten, søtere på smak, med høyest innhold av lykopen og C-vitamin.
  • Grønn paprika – høstet før modning, lett bitter og mindre søt.
  • Gul paprika – et mellomstadium i modningen, mildere smak, også rik på antioksidanter.
  • Snackpaprika – kjøttfull og sprø, nytes ofte rå i salater eller som snacks.

Helsefordeler

Paprika er en vitaminbombe – spesielt innholdet av vitamin C er bemerkelsesverdig, men den inneholder også vitamin A, B6, folsyre, vitamin E og ulike antioksidanter.

  • Styrker immunforsvaret: Det høye C-vitamininnholdet ruster kroppen mot sykdom.
  • Bra for synet: Betakaroten og lutein støtter øyehelsen.
  • Betennelsesdempende: Antioksidantene bidrar til å redusere betennelser i kroppen.
  • Øker forbrenningen: Spesielt de sterke variantene med capsaicin kan ha denne effekten.
  • Kalorifattig: Passer perfekt i et lettere kosthold.

Bruk på kjøkkenet

Paprika smaker fortreffelig rå, grillet, bakt, kokt eller til og med syltet. Retter som lecsó, fylt paprika og paprikasalat er klassikere, og paprika er også en favoritt til dipp og grilling. Paprika er dessuten råvaren bak det berømte paprikakrydderet.

I salater gir den knasende friskhet, på brødskiven er den forfriskende, mens den i kokte retter tilfører en fløyelsmyk sødme. Bakt eller dampet beholder den også næringsstoffene godt.

Oppbevaring og sesong

Paprika er på sitt beste om sommeren og tidlig høst, når den er tilgjengelig fersk fra lokale produsenter. Den holder seg i kjøleskap i ca. 5-7 dager. De kjøttfulle variantene tåler lagring bedre enn de med tynnere skall.

Visste du dette om paprika?

  • Paprika stammer opprinnelig fra Mellom-Amerika og kom til Europa på 1500-tallet.
  • I Ungarn er dyrking og foredling av paprika en nasjonal tradisjon.
  • Paprikafrøene inneholder også antioksidanter – det kan være lurt å ikke fjerne alle.

Paprika gir ikke bare farge til maten, men er en ekte vitaminbombe som fortjener en sentral plass i kostholdet på grunn av sine helsebringende egenskaper.

Oppskrifter med denne ingrediensen

Şakşuka med olivenolje, servert med egg og friske krydderurter Hovedretter

Şakşuka med olivenolje
Feijoada med røkt fisk, servert med frisk koriander Hovedretter

Feijoada med røkt fisk
Thali Himachali Dham-variant, pyntet med rike krydder og fersk koriander Hovedretter

Thali Himachali Dham
Prebiotisk gryte med purre og gresskar, servert med friske grønnsaker og bønner Hovedretter

Prebiotisk gryte med purre og gresskar
Fabada med chorizo, rik krydret suppe med chorizo og røkt flesk Hovedretter

Fabada med chorizo
Enchilada med spinat, gratinert tortilla i form Hovedretter

Enchilada med spinat