Yakisoba med grønnsaker, stekte nudler servert med fargerike grønnsaker Yakisoba med grønnsaker Achari paneer tikka, grillede paneerbiter marinert i yoghurt, servert med frisk koriander og sitron Achari paneer tikka Şakşuka med olivenolje, servert med egg og friske krydderurter Şakşuka med olivenolje Tapiokapudding med kaffe, servert i glass, toppet med litt kaffe og karamellag Tapiokapudding med kaffe Feijoada med røkt fisk, servert med frisk koriander Feijoada med røkt fisk Dal Palak linser med spinat, servert med koriander Dal palak Avgolemono suppe med orzo, pyntet med sitron og persille Avgolemono med orzo Tsukune servert med tofu, japanske boller, med vårløk og stekt løk. Tsukune med tofu Tok dal med stekt hvitløk, pyntet med fersk persille Tok dal med stekt hvitløk Tinda sabzi, krydret tinda på indisk vis, servert med rike krydder og fersk koriander Tinda sabzi Thali Himachali Dham-variant, pyntet med rike krydder og fersk koriander Thali Himachali Dham Taler bora med banan, servert med sprø deig og karamellisert banan Taler bora med banan Skagenrøre med limeskall servert på ristet brød, pyntet med fersk dill Skagenrøre med limeskall Sambal tomat, sterk tomatsaus servert med frisk koriander Sambal tomat Pé de moleque med smør, karamell- og peanøttsøtsak i biter Pé de moleque med smør Prebiotisk gryte med purre og gresskar, servert med friske grønnsaker og bønner Prebiotisk gryte med purre og gresskar Paye med hvitløk, hvit fisk stekt med gyllen hvitløk og olivenolje Paye med hvitløk Oden med kålruletter, servert med egg og friske grønnsaker i en dyp skål Oden med kålruletter Mochi med mango, kremet fyll, friske mangobiter inni Mochi med mango Harees servert med grønnsaker, pyntet med frisk koriander Harees med grønnsaker Yakisoba med grønnsaker, stekte nudler servert med fargerike grønnsaker Yakisoba med grønnsaker Achari paneer tikka, grillede paneerbiter marinert i yoghurt, servert med frisk koriander og sitron Achari paneer tikka Şakşuka med olivenolje, servert med egg og friske krydderurter Şakşuka med olivenolje Tapiokapudding med kaffe, servert i glass, toppet med litt kaffe og karamellag Tapiokapudding med kaffe Feijoada med røkt fisk, servert med frisk koriander Feijoada med røkt fisk Dal Palak linser med spinat, servert med koriander Dal palak Avgolemono suppe med orzo, pyntet med sitron og persille Avgolemono med orzo Tsukune servert med tofu, japanske boller, med vårløk og stekt løk. Tsukune med tofu Tok dal med stekt hvitløk, pyntet med fersk persille Tok dal med stekt hvitløk Tinda sabzi, krydret tinda på indisk vis, servert med rike krydder og fersk koriander Tinda sabzi Thali Himachali Dham-variant, pyntet med rike krydder og fersk koriander Thali Himachali Dham Taler bora med banan, servert med sprø deig og karamellisert banan Taler bora med banan Skagenrøre med limeskall servert på ristet brød, pyntet med fersk dill Skagenrøre med limeskall Sambal tomat, sterk tomatsaus servert med frisk koriander Sambal tomat Pé de moleque med smør, karamell- og peanøttsøtsak i biter Pé de moleque med smør Prebiotisk gryte med purre og gresskar, servert med friske grønnsaker og bønner Prebiotisk gryte med purre og gresskar Paye med hvitløk, hvit fisk stekt med gyllen hvitløk og olivenolje Paye med hvitløk Oden med kålruletter, servert med egg og friske grønnsaker i en dyp skål Oden med kålruletter Mochi med mango, kremet fyll, friske mangobiter inni Mochi med mango Harees servert med grønnsaker, pyntet med frisk koriander Harees med grønnsaker
Oppdelt og renset ruteformet kremole på skjærebrett
Ruteformet kremole i skiver, klar til koking

Ruteformet kremole – En trygg og god matsopp

Ingredienser Grønnsaker

Beskrivelse

Ruteformet kremole (Russula virescens) er en av de lettest gjenkjennelige og mest velsmakende kremlene. Navnet viser til de karakteristiske, mosaikkaktige, grønnlige feltene på hatten. Kjøttet er hvitt og fast, men har en sprø konsistens som holder formen godt også etter varmebehandling.

Denne kremolen vokser vanligvis fra midtsommer til tidlig høst i løv- og blandingsskog. Siden den aldri er skarp i smaken, og ikke mørkner ved brudd, regnes den som en trygg art for soppsankere. Den er dessuten lettfordøyelig, velsmakende og allsidig.

Bruk på kjøkkenet

Ruteformet kremole kan tilberedes på mange måter. Den passer spesielt godt med enkel krydring som lar den naturlige aromaen skinne gjennom:

  • I gryter: På løkbasis, servert med rømme eller fløte.
  • Stekt i panne: Med litt fett, hvitløk og urter.
  • I supper: Som kremet suppe, i grønnsakssuppe eller soppgulasj.
  • Som fyll: I paier, pasta eller farse.
  • Grillet: Større hatter kan fylles og grilles.

Rensing: Det anbefales å skrape av eller tørke over den oppsprukne hattoverflaten og enden av stilken med en fuktig klut. Unngå langvarig bløtlegging da soppen er skjør.

Næringsinnhold og helseaspekter

Ruteformet kremole er ikke bare god, men også en verdifull næringskilde. Den er proteinrik, samtidig som den har lavt fett- og kaloriinnhold:

  • Proteiner: 3,1 g – bidrar til muskelrestitusjon og metthetsfølelse.
  • B-vitaminer: (B2, B3) støtter stoffskiftet og nervesystemet.
  • Kalium: bidrar til regulering av hjerte- og muskelfunksjon.
  • Fosfor og sink: styrker immunforsvaret og skjelettet.
  • Antioksidanter: kan beskytte mot celleskade.

En mild sopp som tåles godt, og som kan anbefales også for nybegynnere. Sørg alltid for at soppen kommer fra sikre kilder!

Oppbevaring og holdbarhet

Nyplukket sopp kan oppbevares 1–2 dager i kjøleskap. Helst bør den brukes samme dag. Stekt sopp egner seg godt til frysing, og den kan også konserveres med salt og olje.

Ruteformet kremole er en lett gjenkjennelig, trygg og delikat art, perfekt til både selvplukkede og kjøpte soppretter.

Siste oppskrifter

Yakisoba med grønnsaker, stekte nudler servert med fargerike grønnsaker

Yakisoba med grønnsaker
Achari paneer tikka, grillede paneerbiter marinert i yoghurt, servert med frisk koriander og sitron

Achari paneer tikka
Şakşuka med olivenolje, servert med egg og friske krydderurter

Şakşuka med olivenolje
Tapiokapudding med kaffe, servert i glass, toppet med litt kaffe og karamellag

Tapiokapudding med kaffe
Feijoada med røkt fisk, servert med frisk koriander

Feijoada med røkt fisk
Dal Palak linser med spinat, servert med koriander

Dal palak