Yakisoba med grønnsaker, stekte nudler servert med fargerike grønnsaker Yakisoba med grønnsaker Achari paneer tikka, grillede paneerbiter marinert i yoghurt, servert med frisk koriander og sitron Achari paneer tikka Şakşuka med olivenolje, servert med egg og friske krydderurter Şakşuka med olivenolje Tapiokapudding med kaffe, servert i glass, toppet med litt kaffe og karamellag Tapiokapudding med kaffe Feijoada med røkt fisk, servert med frisk koriander Feijoada med røkt fisk Dal Palak linser med spinat, servert med koriander Dal palak Avgolemono suppe med orzo, pyntet med sitron og persille Avgolemono med orzo Tsukune servert med tofu, japanske boller, med vårløk og stekt løk. Tsukune med tofu Tok dal med stekt hvitløk, pyntet med fersk persille Tok dal med stekt hvitløk Tinda sabzi, krydret tinda på indisk vis, servert med rike krydder og fersk koriander Tinda sabzi Thali Himachali Dham-variant, pyntet med rike krydder og fersk koriander Thali Himachali Dham Taler bora med banan, servert med sprø deig og karamellisert banan Taler bora med banan Skagenrøre med limeskall servert på ristet brød, pyntet med fersk dill Skagenrøre med limeskall Sambal tomat, sterk tomatsaus servert med frisk koriander Sambal tomat Pé de moleque med smør, karamell- og peanøttsøtsak i biter Pé de moleque med smør Prebiotisk gryte med purre og gresskar, servert med friske grønnsaker og bønner Prebiotisk gryte med purre og gresskar Paye med hvitløk, hvit fisk stekt med gyllen hvitløk og olivenolje Paye med hvitløk Oden med kålruletter, servert med egg og friske grønnsaker i en dyp skål Oden med kålruletter Mochi med mango, kremet fyll, friske mangobiter inni Mochi med mango Harees servert med grønnsaker, pyntet med frisk koriander Harees med grønnsaker Yakisoba med grønnsaker, stekte nudler servert med fargerike grønnsaker Yakisoba med grønnsaker Achari paneer tikka, grillede paneerbiter marinert i yoghurt, servert med frisk koriander og sitron Achari paneer tikka Şakşuka med olivenolje, servert med egg og friske krydderurter Şakşuka med olivenolje Tapiokapudding med kaffe, servert i glass, toppet med litt kaffe og karamellag Tapiokapudding med kaffe Feijoada med røkt fisk, servert med frisk koriander Feijoada med røkt fisk Dal Palak linser med spinat, servert med koriander Dal palak Avgolemono suppe med orzo, pyntet med sitron og persille Avgolemono med orzo Tsukune servert med tofu, japanske boller, med vårløk og stekt løk. Tsukune med tofu Tok dal med stekt hvitløk, pyntet med fersk persille Tok dal med stekt hvitløk Tinda sabzi, krydret tinda på indisk vis, servert med rike krydder og fersk koriander Tinda sabzi Thali Himachali Dham-variant, pyntet med rike krydder og fersk koriander Thali Himachali Dham Taler bora med banan, servert med sprø deig og karamellisert banan Taler bora med banan Skagenrøre med limeskall servert på ristet brød, pyntet med fersk dill Skagenrøre med limeskall Sambal tomat, sterk tomatsaus servert med frisk koriander Sambal tomat Pé de moleque med smør, karamell- og peanøttsøtsak i biter Pé de moleque med smør Prebiotisk gryte med purre og gresskar, servert med friske grønnsaker og bønner Prebiotisk gryte med purre og gresskar Paye med hvitløk, hvit fisk stekt med gyllen hvitløk og olivenolje Paye med hvitløk Oden med kålruletter, servert med egg og friske grønnsaker i en dyp skål Oden med kålruletter Mochi med mango, kremet fyll, friske mangobiter inni Mochi med mango Harees servert med grønnsaker, pyntet med frisk koriander Harees med grønnsaker
Sitronsyre i fint krystallinsk pulverform i liten skål og på treskje
Sitronsyre – Naturlig syrningsmiddel og antioksidanttilsetning

Sitronsyre: Allsidig syrlighet og naturlig konserveringsmiddel

Ingredienser Urter og krydder

Beskrivelse

Sitronsyre (E330) er en naturlig organisk syre som hovedsakelig utvinnes fra sitrusfrukter – mest fra sitron – eller fremstilles ved mikrobiologisk fermentering. Den brukes i form av fint, krystallinsk, hvitt pulver på grunn av sin syrlige, konserverende og antioksiderende effekt, både i næringsmiddelindustrien og i husholdninger.

Hvorfor bruker vi sitronsyre?

Hovedfunksjonen til sitronsyre er å regulere surhetsgraden i matvarer og konservere dem. I tillegg hemmer den oksidering av metallioner, noe som forhindrer brunfarging av produkter og bevarer farge og smak.

Bruksområder

Sitronsyre kan brukes på mange måter i gastronomien og utenfor:

  • Til syrning av syltetøy, kompotter og saft
  • Til sylteagurker og fermenterte grønnsaker
  • Som ingrediens i kullsyreholdige drikker, brus og pulversupper
  • Til fremstilling av hjemmelagde vaskemidler, kalkfjerner og rengjøringsmidler

Bruk på kjøkkenet

Sitronsyre er et ideelt alternativ til sitronsaft for syrning av mat, da den er mer konsentrert, lettere å dosere og har lengre holdbarhet. Den er spesielt nyttig der det er behov for syrlighet, men fuktighet ikke er ønskelig (f.eks. marengs, pulverdrikker).

Oppbevaring og sikkerhet

Sitronsyre holder seg godt på et tørt, kjølig sted beskyttet mot lys. Selv om den er av naturlig opprinnelse, kan den irritere hud eller slimhinner ved bruk av store mengder, så bruk den alltid med måte.

Sitronsyre er mye mer enn bare et syrningsmiddel – det er en allsidig, naturlig ingrediens som fortjener en plass både på syltehyllen og blant rengjøringsmidlene.

Oppskrifter med denne ingrediensen

Hyllebærblomstsaft med friske hyllebærblomster og sitronskiver Drikke

Hyllebærblomstsaft