Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Hyllebærblomstsaft med friske hyllebærblomster og sitronskiver
Frisk og duftende hjemmelaget hyllebærblomstsaft

Hyllebærblomstsaft

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Drikke
Å lage hyllebærblomstsaft er et skoleeksempel på 'kald uttrekking' (maserasjon). Duftstoffene og aromaene i blomsterstøvet løses sakte opp i sukkerlaken uten varmebehandling, og bevarer dermed vårens friske, muskataktige smak. Sitronsyren er ikke bare ansvarlig for smaken, men konserverer også og stabiliserer fargen.
🕒 Forberedelse 30 min
⌛ Total tid 3 dager 30 min
🍽️ Porsjoner 10 porsjoner
🔥 Kalorier 60 kcal
🌍 Kjøkken Ungarsk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stort Norgesglass eller bøtte
  • Tresleiv
  • Fint klede eller sil
  • Trakt

Fremgangsmåte

1 ✓

Løs opp sukkeret i kokende vann, og la det avkjøles helt.

Tips: Det varme vannet ville ødelegge de fine aromaene i blomstene og gjøre kronbladene brune.
2 ✓

Rør sitronsyren inn i den kalde laken.

Tips: Sitronsyren justerer pH-verdien, noe som hemmer bakterievekst og gir en frisk smak.
3 ✓

Gå over hyllebærblomstene og rist ut insekter. Skjær sitronene i skiver.

Tips: Blomsterstøvet er den mest verdifulle delen, prøv å bevare det.
4 ✓

Legg blomstene og sitronen i laken. Dekk til og la det trekke på et kjølig, mørkt sted i 2-3 dager. Rør om daglig.

Tips: Under trekkingen (ekstraksjonen) løses smaksstoffene ut. Lys kan bryte dem ned.
5 ✓

Sil gjennom et klede over på steriliserte flasker.

Tips: Renslighet er nøkkelen til holdbarhet.

Oppskrift FAQ

Hvorfor ble den grumsete?
Sannsynligvis har den begynt å gjære. Hvis du lar den stå for lenge på et varmt sted, starter villgjæren. Sett den kjølig!
Vaske eller ikke vaske blomstene?
Det er det store spørsmålet! Hvis du vasker dem, vasker du bort blomsterstøvet (smaken). Hvis du har plukket dem på et rent sted, holder det å riste ut insektene. Hvis de er støvete, skyll forsiktig.

Ingredienser

  • 20 stk Friske hyllebærblomstklaser
  • 2 stk Sitron (økologisk, med skall)
  • 1.5 kg Sukker
  • 2 l Vann
  • 2 ss Sitronsyre
  • 1 klype Salisylsyre (valgfritt, for konservering)