Yakisoba med grønnsaker, stekte nudler servert med fargerike grønnsaker Yakisoba med grønnsaker Achari paneer tikka, grillede paneerbiter marinert i yoghurt, servert med frisk koriander og sitron Achari paneer tikka Şakşuka med olivenolje, servert med egg og friske krydderurter Şakşuka med olivenolje Tapiokapudding med kaffe, servert i glass, toppet med litt kaffe og karamellag Tapiokapudding med kaffe Feijoada med røkt fisk, servert med frisk koriander Feijoada med røkt fisk Dal Palak linser med spinat, servert med koriander Dal palak Avgolemono suppe med orzo, pyntet med sitron og persille Avgolemono med orzo Tsukune servert med tofu, japanske boller, med vårløk og stekt løk. Tsukune med tofu Tok dal med stekt hvitløk, pyntet med fersk persille Tok dal med stekt hvitløk Tinda sabzi, krydret tinda på indisk vis, servert med rike krydder og fersk koriander Tinda sabzi Thali Himachali Dham-variant, pyntet med rike krydder og fersk koriander Thali Himachali Dham Taler bora med banan, servert med sprø deig og karamellisert banan Taler bora med banan Skagenrøre med limeskall servert på ristet brød, pyntet med fersk dill Skagenrøre med limeskall Sambal tomat, sterk tomatsaus servert med frisk koriander Sambal tomat Pé de moleque med smør, karamell- og peanøttsøtsak i biter Pé de moleque med smør Prebiotisk gryte med purre og gresskar, servert med friske grønnsaker og bønner Prebiotisk gryte med purre og gresskar Paye med hvitløk, hvit fisk stekt med gyllen hvitløk og olivenolje Paye med hvitløk Oden med kålruletter, servert med egg og friske grønnsaker i en dyp skål Oden med kålruletter Mochi med mango, kremet fyll, friske mangobiter inni Mochi med mango Harees servert med grønnsaker, pyntet med frisk koriander Harees med grønnsaker Yakisoba med grønnsaker, stekte nudler servert med fargerike grønnsaker Yakisoba med grønnsaker Achari paneer tikka, grillede paneerbiter marinert i yoghurt, servert med frisk koriander og sitron Achari paneer tikka Şakşuka med olivenolje, servert med egg og friske krydderurter Şakşuka med olivenolje Tapiokapudding med kaffe, servert i glass, toppet med litt kaffe og karamellag Tapiokapudding med kaffe Feijoada med røkt fisk, servert med frisk koriander Feijoada med røkt fisk Dal Palak linser med spinat, servert med koriander Dal palak Avgolemono suppe med orzo, pyntet med sitron og persille Avgolemono med orzo Tsukune servert med tofu, japanske boller, med vårløk og stekt løk. Tsukune med tofu Tok dal med stekt hvitløk, pyntet med fersk persille Tok dal med stekt hvitløk Tinda sabzi, krydret tinda på indisk vis, servert med rike krydder og fersk koriander Tinda sabzi Thali Himachali Dham-variant, pyntet med rike krydder og fersk koriander Thali Himachali Dham Taler bora med banan, servert med sprø deig og karamellisert banan Taler bora med banan Skagenrøre med limeskall servert på ristet brød, pyntet med fersk dill Skagenrøre med limeskall Sambal tomat, sterk tomatsaus servert med frisk koriander Sambal tomat Pé de moleque med smør, karamell- og peanøttsøtsak i biter Pé de moleque med smør Prebiotisk gryte med purre og gresskar, servert med friske grønnsaker og bønner Prebiotisk gryte med purre og gresskar Paye med hvitløk, hvit fisk stekt med gyllen hvitløk og olivenolje Paye med hvitløk Oden med kålruletter, servert med egg og friske grønnsaker i en dyp skål Oden med kålruletter Mochi med mango, kremet fyll, friske mangobiter inni Mochi med mango Harees servert med grønnsaker, pyntet med frisk koriander Harees med grønnsaker
Skivet stor parasollsopp på kjøkkenbenk
Stor parasollsopp forberedt på kjøkkenet

Stor parasollsopp: En smaksrik villsopp verdt å prøve på kjøkkenet

Ingredienser Grønnsaker

Beskrivelse

Stor parasollsopp (Macrolepiota procera) er en av våre mest kjente og lettest gjenkjennelige spiselige villsopper. Med sin høye, slanke stilk og store, brunskjellete hatt har den et karakteristisk utseende som gjør den enkel å identifisere, selv for nybegynnere. Den har en høy gastronomisk verdi og er spesielt populær panert eller grillet.

Stor parasollsopp finner man typisk fra juni til oktober i løvskog, skogkanter og lysninger. Det er viktig å kun spise den hvis man er helt sikker på arten, da det finnes lignende arter som kan være giftige.

Bruk på kjøkkenet

Det er hatten på stor parasollsopp som er den mest velsmakende delen, og den kan tilberedes på mange måter:

  • Panert: Den mest populære metoden – vendt i egg, mel og brødrasp, og deretter stekt.
  • Grillet: Penslet med olivenolje og krydret, et perfekt kjøttfritt alternativ.
  • I soppgryte: Blandet med andre sopper gir den en rik smak.
  • I supper og raguer: Den intense aromaen gir karakter til rettene.

Stilken er trevlete og hard, så den spises vanligvis ikke, men kan tørkes og males opp til soppulver for å brukes som smaksforsterker.

Næringsverdi og helsefordeler

Stor parasollsopp er ikke bare god, men også en næringsrik råvare:

  • Lavt kaloriinnhold gjør den velegnet i lette dietter.
  • Rik på proteiner fra planteriket.
  • Inneholder B-vitaminer, kalium, fosfor, sink og antioksidanter.

Den inneholder stoffer som støtter immunsystemet og kan virke betennelsesdempende. I tørket form kan den oppbevares lenge og brukes som krydder.

Viktig ved sanking

Selv om stor parasollsopp er velkjent, bør du alltid få fangsten sjekket av soppkontroll. Spis den aldri rå, og vær oppmerksom på forvekslingsarter som panterfluesopp eller giftig parasollsopp (f.eks. i hager/kompost). Stor parasollsopp har en vatret stilk, noe giftige slektninger ofte mangler.

Stor parasollsopp er en ekte kulinarisk skatt. Brukt med kunnskap og omtanke, er den ikke bare velsmakende, men også en verdifull næringskilde på kjøkkenet.

Siste oppskrifter

Yakisoba med grønnsaker, stekte nudler servert med fargerike grønnsaker

Yakisoba med grønnsaker
Achari paneer tikka, grillede paneerbiter marinert i yoghurt, servert med frisk koriander og sitron

Achari paneer tikka
Şakşuka med olivenolje, servert med egg og friske krydderurter

Şakşuka med olivenolje
Tapiokapudding med kaffe, servert i glass, toppet med litt kaffe og karamellag

Tapiokapudding med kaffe
Feijoada med røkt fisk, servert med frisk koriander

Feijoada med røkt fisk
Dal Palak linser med spinat, servert med koriander

Dal palak