Yakisoba med grønnsaker, stekte nudler servert med fargerike grønnsaker Yakisoba med grønnsaker Achari paneer tikka, grillede paneerbiter marinert i yoghurt, servert med frisk koriander og sitron Achari paneer tikka Şakşuka med olivenolje, servert med egg og friske krydderurter Şakşuka med olivenolje Tapiokapudding med kaffe, servert i glass, toppet med litt kaffe og karamellag Tapiokapudding med kaffe Pisang goreng servert med peanøttsmør Pisang goreng med peanøttsmør Feijoada med røkt fisk, servert med frisk koriander Feijoada med røkt fisk Dal Palak linser med spinat, servert med koriander Dal palak Avgolemono suppe med orzo, pyntet med sitron og persille Avgolemono med orzo Tsukune servert med tofu, japanske boller, med vårløk og stekt løk. Tsukune med tofu Tok dal med stekt hvitløk, pyntet med fersk persille Tok dal med stekt hvitløk Tinda sabzi, krydret tinda på indisk vis, servert med rike krydder og fersk koriander Tinda sabzi Thali Himachali Dham-variant, pyntet med rike krydder og fersk koriander Thali Himachali Dham Taler bora med banan, servert med sprø deig og karamellisert banan Taler bora med banan Skagenrøre med limeskall servert på ristet brød, pyntet med fersk dill Skagenrøre med limeskall Sambal tomat, sterk tomatsaus servert med frisk koriander Sambal tomat Pé de moleque med smør, karamell- og peanøttsøtsak i biter Pé de moleque med smør Prebiotisk gryte med purre og gresskar, servert med friske grønnsaker og bønner Prebiotisk gryte med purre og gresskar Paye med hvitløk, hvit fisk stekt med gyllen hvitløk og olivenolje Paye med hvitløk Oden med kålruletter, servert med egg og friske grønnsaker i en dyp skål Oden med kålruletter Mochi med mango, kremet fyll, friske mangobiter inni Mochi med mango Yakisoba med grønnsaker, stekte nudler servert med fargerike grønnsaker Yakisoba med grønnsaker Achari paneer tikka, grillede paneerbiter marinert i yoghurt, servert med frisk koriander og sitron Achari paneer tikka Şakşuka med olivenolje, servert med egg og friske krydderurter Şakşuka med olivenolje Tapiokapudding med kaffe, servert i glass, toppet med litt kaffe og karamellag Tapiokapudding med kaffe Pisang goreng servert med peanøttsmør Pisang goreng med peanøttsmør Feijoada med røkt fisk, servert med frisk koriander Feijoada med røkt fisk Dal Palak linser med spinat, servert med koriander Dal palak Avgolemono suppe med orzo, pyntet med sitron og persille Avgolemono med orzo Tsukune servert med tofu, japanske boller, med vårløk og stekt løk. Tsukune med tofu Tok dal med stekt hvitløk, pyntet med fersk persille Tok dal med stekt hvitløk Tinda sabzi, krydret tinda på indisk vis, servert med rike krydder og fersk koriander Tinda sabzi Thali Himachali Dham-variant, pyntet med rike krydder og fersk koriander Thali Himachali Dham Taler bora med banan, servert med sprø deig og karamellisert banan Taler bora med banan Skagenrøre med limeskall servert på ristet brød, pyntet med fersk dill Skagenrøre med limeskall Sambal tomat, sterk tomatsaus servert med frisk koriander Sambal tomat Pé de moleque med smør, karamell- og peanøttsøtsak i biter Pé de moleque med smør Prebiotisk gryte med purre og gresskar, servert med friske grønnsaker og bønner Prebiotisk gryte med purre og gresskar Paye med hvitløk, hvit fisk stekt med gyllen hvitløk og olivenolje Paye med hvitløk Oden med kålruletter, servert med egg og friske grønnsaker i en dyp skål Oden med kålruletter Mochi med mango, kremet fyll, friske mangobiter inni Mochi med mango
Xantangummipulver i liten keramikkskål med tresleiv, lys bakgrunn
Xantangummi – Naturlig tykningsmiddel i pulverform

Xantangummi – Allsidig tykningsmiddel og stabilisator i moderne matproduksjon

Ingredienser Urter og krydder

Beskrivelse

Xantangummi er et tyknings- og stabiliseringsmiddel av naturlig opprinnelse, som fremstilles ved fermentering av sukkerholdig medium ved hjelp av bakterien Xanthomonas campestris. Det selges som et fint, lyst pulver, og er en svært effektiv konsistensgiver og tykner selv i små mengder.

Hva er xantangummi godt for?

Xantangummi er en utmerket viskositetsøker og stabilisator, som hindrer matvarer i å skille seg eller bunnfelle, og forbedrer konsistensen. Siden det løser seg lett i vann, kan det brukes kaldt, i motsetning til mange andre tykningsmidler.

Bruksområder

  • Glutenfri bakst – erstatter glutenets funksjon i melet
  • Sauser, dressinger – skiller seg ikke, gir stabil konsistens
  • Frossenmat – forhindrer iskrystalldannelse
  • Drikker, smoothier – gir homogen tekstur

Dosering: 0,1–0,5 % i forhold til ingrediensenes vekt. Selv en liten mengde er nok til å oppnå ønsket effekt.

Ernæringsmessige og helsemessige egenskaper

Xantangummi er et løselig fiber, som kan hjelpe på fordøyelsen og tarmfunksjonen. Det er kalorifattig, fordøyes ikke, og oppfører seg derfor som fiber. Glutenfritt, vegansk og allergenfritt, så det passer inn i nesten enhver diett.

Oppbevaring

Lagret tørt, kjølig og beskyttet mot lys, har xantangummi lang holdbarhet. Må beskyttes mot fuktighet, da det kan føre til klumping.

Xantangummi er et moderne, trygt og svært effektivt tykningsmiddel, som brukes flittig både i bevisst matlaging og industriell prosessering.

Oppskrifter med denne ingrediensen

Glutenfritt pitabrød stekt gyllenbrunt, servert på rustikk fjøl Hovedretter

Glutenfritt pitabrød