Yakisoba med grønnsaker, stekte nudler servert med fargerike grønnsaker Yakisoba med grønnsaker Achari paneer tikka, grillede paneerbiter marinert i yoghurt, servert med frisk koriander og sitron Achari paneer tikka Şakşuka med olivenolje, servert med egg og friske krydderurter Şakşuka med olivenolje Tapiokapudding med kaffe, servert i glass, toppet med litt kaffe og karamellag Tapiokapudding med kaffe Feijoada med røkt fisk, servert med frisk koriander Feijoada med røkt fisk Dal Palak linser med spinat, servert med koriander Dal palak Avgolemono suppe med orzo, pyntet med sitron og persille Avgolemono med orzo Tsukune servert med tofu, japanske boller, med vårløk og stekt løk. Tsukune med tofu Tok dal med stekt hvitløk, pyntet med fersk persille Tok dal med stekt hvitløk Tinda sabzi, krydret tinda på indisk vis, servert med rike krydder og fersk koriander Tinda sabzi Thali Himachali Dham-variant, pyntet med rike krydder og fersk koriander Thali Himachali Dham Taler bora med banan, servert med sprø deig og karamellisert banan Taler bora med banan Skagenrøre med limeskall servert på ristet brød, pyntet med fersk dill Skagenrøre med limeskall Sambal tomat, sterk tomatsaus servert med frisk koriander Sambal tomat Pé de moleque med smør, karamell- og peanøttsøtsak i biter Pé de moleque med smør Prebiotisk gryte med purre og gresskar, servert med friske grønnsaker og bønner Prebiotisk gryte med purre og gresskar Paye med hvitløk, hvit fisk stekt med gyllen hvitløk og olivenolje Paye med hvitløk Oden med kålruletter, servert med egg og friske grønnsaker i en dyp skål Oden med kålruletter Mochi med mango, kremet fyll, friske mangobiter inni Mochi med mango Harees servert med grønnsaker, pyntet med frisk koriander Harees med grønnsaker Yakisoba med grønnsaker, stekte nudler servert med fargerike grønnsaker Yakisoba med grønnsaker Achari paneer tikka, grillede paneerbiter marinert i yoghurt, servert med frisk koriander og sitron Achari paneer tikka Şakşuka med olivenolje, servert med egg og friske krydderurter Şakşuka med olivenolje Tapiokapudding med kaffe, servert i glass, toppet med litt kaffe og karamellag Tapiokapudding med kaffe Feijoada med røkt fisk, servert med frisk koriander Feijoada med røkt fisk Dal Palak linser med spinat, servert med koriander Dal palak Avgolemono suppe med orzo, pyntet med sitron og persille Avgolemono med orzo Tsukune servert med tofu, japanske boller, med vårløk og stekt løk. Tsukune med tofu Tok dal med stekt hvitløk, pyntet med fersk persille Tok dal med stekt hvitløk Tinda sabzi, krydret tinda på indisk vis, servert med rike krydder og fersk koriander Tinda sabzi Thali Himachali Dham-variant, pyntet med rike krydder og fersk koriander Thali Himachali Dham Taler bora med banan, servert med sprø deig og karamellisert banan Taler bora med banan Skagenrøre med limeskall servert på ristet brød, pyntet med fersk dill Skagenrøre med limeskall Sambal tomat, sterk tomatsaus servert med frisk koriander Sambal tomat Pé de moleque med smør, karamell- og peanøttsøtsak i biter Pé de moleque med smør Prebiotisk gryte med purre og gresskar, servert med friske grønnsaker og bønner Prebiotisk gryte med purre og gresskar Paye med hvitløk, hvit fisk stekt med gyllen hvitløk og olivenolje Paye med hvitløk Oden med kålruletter, servert med egg og friske grønnsaker i en dyp skål Oden med kålruletter Mochi med mango, kremet fyll, friske mangobiter inni Mochi med mango Harees servert med grønnsaker, pyntet med frisk koriander Harees med grønnsaker
Fersk filet av atlanterhavstorsk på skjærebrett
Atlanterhavstorsk klar for tilberedning

Atlanterhavstorsk: Havets hvite gull og dets bruksområder

Ingredienser Kjøtt og fisk

Beskrivelse

Atlanterhavstorsk (Gadus morhua) er en av de viktigste og mest elskede matfiskene i det kalde nord. Denne fisken er kjent for sitt kritthvite, flakete kjøtt og milde, delikate smak. Torsk er en svært allsidig råvare som passer til alt fra hverdagsmiddager til festmåltider. Den er mager, proteinrik og full av viktige næringsstoffer, noe som gjør den til en søyle i et sunt kosthold.

Hvorfor velge atlanterhavstorsk?

Torsk er en fremragende kilde til magert protein, som er byggesteinene for kroppens muskler. Selv om selve fileten er mager, er fisken en god kilde til B-vitaminer, selen og viktigst av alt: jod, et mineral mange får i seg for lite av. Torskens milde smak gjør den også til en favoritt blant barn og de som ikke liker «fiskesmak».

Kulinarisk bruk

Torskens kjøtt er fast, men blir herlig mørt og flaker seg fint ved varmebehandling. Den kan trekkes (kokes), stekes i panne, bakes i ovn eller grilles. Den klassiske norske måten er lettsaltet torsk med rotgrønnsaker, men den passer like godt i en kremet fiskesuppe, i en spicy fiskecurry eller som fish & chips. Torskefilet er en drøm å jobbe med for både hobbykokker og profesjonelle.

Næringsinnhold

Atlanterhavstorsk er kalorifattig, men mettende. Den er spesielt rik på proteiner av høy kvalitet. Selv om den er en mager fisk, bidrar den med viktige næringsstoffer for en sunn kropp:

  • Proteiner: Bygger og vedlikeholder muskler.
  • Jod: Viktig for stoffskiftet.
  • Selen: En viktig antioksidant.
  • Vitamin B12: Viktig for dannelsen av røde blodlegemer.

Helsefordeler

Jevnlig inntak av hvit fisk som torsk er knyttet til bedre helse. Det høye innholdet av proteiner og jod støtter en normal forbrenning og vekst. Torsk er lett fordøyelig og skånsom for magen, og passer derfor for alle aldre.

Oppskrifter med denne ingrediensen

Paye med hvitløk, hvit fisk stekt med gyllen hvitløk og olivenolje Hovedretter

Paye med hvitløk
Açorda med torsk, fiskesuppe med hvitvin, melk og frisk persille Hovedretter

Açorda med torsk
Lutefisk med fløtesaus, servert med frisk persille Hovedretter

Lutefisk med fløtesaus
Laulau med røkt kjøtt, kokosmelk, servert Hovedretter

Laulau med røkt kjøtt
Mentaiko onigiri, japansk rett med fiskerogn, nori-tang og sesamfrø Hovedretter

Mentaiko Onigiri
Ackee og saltfisk servert med grønnsaker og krydder Hovedretter

Ackee og saltfisk