Yakisoba med grønnsaker, stekte nudler servert med fargerike grønnsaker Yakisoba med grønnsaker Achari paneer tikka, grillede paneerbiter marinert i yoghurt, servert med frisk koriander og sitron Achari paneer tikka Şakşuka med olivenolje, servert med egg og friske krydderurter Şakşuka med olivenolje Tapiokapudding med kaffe, servert i glass, toppet med litt kaffe og karamellag Tapiokapudding med kaffe Feijoada med røkt fisk, servert med frisk koriander Feijoada med røkt fisk Dal Palak linser med spinat, servert med koriander Dal palak Avgolemono suppe med orzo, pyntet med sitron og persille Avgolemono med orzo Tsukune servert med tofu, japanske boller, med vårløk og stekt løk. Tsukune med tofu Tok dal med stekt hvitløk, pyntet med fersk persille Tok dal med stekt hvitløk Tinda sabzi, krydret tinda på indisk vis, servert med rike krydder og fersk koriander Tinda sabzi Thali Himachali Dham-variant, pyntet med rike krydder og fersk koriander Thali Himachali Dham Taler bora med banan, servert med sprø deig og karamellisert banan Taler bora med banan Skagenrøre med limeskall servert på ristet brød, pyntet med fersk dill Skagenrøre med limeskall Sambal tomat, sterk tomatsaus servert med frisk koriander Sambal tomat Pé de moleque med smør, karamell- og peanøttsøtsak i biter Pé de moleque med smør Prebiotisk gryte med purre og gresskar, servert med friske grønnsaker og bønner Prebiotisk gryte med purre og gresskar Paye med hvitløk, hvit fisk stekt med gyllen hvitløk og olivenolje Paye med hvitløk Oden med kålruletter, servert med egg og friske grønnsaker i en dyp skål Oden med kålruletter Mochi med mango, kremet fyll, friske mangobiter inni Mochi med mango Harees servert med grønnsaker, pyntet med frisk koriander Harees med grønnsaker Yakisoba med grønnsaker, stekte nudler servert med fargerike grønnsaker Yakisoba med grønnsaker Achari paneer tikka, grillede paneerbiter marinert i yoghurt, servert med frisk koriander og sitron Achari paneer tikka Şakşuka med olivenolje, servert med egg og friske krydderurter Şakşuka med olivenolje Tapiokapudding med kaffe, servert i glass, toppet med litt kaffe og karamellag Tapiokapudding med kaffe Feijoada med røkt fisk, servert med frisk koriander Feijoada med røkt fisk Dal Palak linser med spinat, servert med koriander Dal palak Avgolemono suppe med orzo, pyntet med sitron og persille Avgolemono med orzo Tsukune servert med tofu, japanske boller, med vårløk og stekt løk. Tsukune med tofu Tok dal med stekt hvitløk, pyntet med fersk persille Tok dal med stekt hvitløk Tinda sabzi, krydret tinda på indisk vis, servert med rike krydder og fersk koriander Tinda sabzi Thali Himachali Dham-variant, pyntet med rike krydder og fersk koriander Thali Himachali Dham Taler bora med banan, servert med sprø deig og karamellisert banan Taler bora med banan Skagenrøre med limeskall servert på ristet brød, pyntet med fersk dill Skagenrøre med limeskall Sambal tomat, sterk tomatsaus servert med frisk koriander Sambal tomat Pé de moleque med smør, karamell- og peanøttsøtsak i biter Pé de moleque med smør Prebiotisk gryte med purre og gresskar, servert med friske grønnsaker og bønner Prebiotisk gryte med purre og gresskar Paye med hvitløk, hvit fisk stekt med gyllen hvitløk og olivenolje Paye med hvitløk Oden med kålruletter, servert med egg og friske grønnsaker i en dyp skål Oden med kålruletter Mochi med mango, kremet fyll, friske mangobiter inni Mochi med mango Harees servert med grønnsaker, pyntet med frisk koriander Harees med grønnsaker
Fersk knollselleri og grønn stangselleri på rustikk overflate
Sellerirot og stangselleri nyhøstet

Selleri: Helsebringende kraft og kulinarisk bruk – fra rot til blad

Ingredienser Grønnsaker

Beskrivelse

Selleri (Apium graveolens) er en helsebringende og allsidig grønnsak, som er kjent i tre hovedformer: knollselleri, stangselleri og bladselleri. Selleri er ikke bare en viktig ingrediens i det lokale kjøkkenet, men anerkjent verden over for sin næringsprofil og helsebringende effekter.

Hvorfor bør man spise selleri?

Selleri er ekstremt kalorifattig, men likevel full av vitaminer, mineraler og antioksidanter. Den regnes som en av de beste naturlige betennelsesdempende og vanndrivende grønnsakene, som med fordel kan spises rå, kokt eller som juice.

  • Høyt fiberinnhold: Hjelper fordøyelsen, støtter tarmfloraen.
  • Rik på K-vitamin: Bidrar til sunne knokler og blodkar.
  • Betennelsesdempende effekt: Takket være innholdet av apigenin og luteolin kan den redusere betennelser.
  • Naturlig vanndrivende: Hjelper med å skille ut overflødig væske, og støtter dermed nyrefunksjonen.
  • Immunstyrkende: Gjennom C-vitamin, B-vitamin-komplekser og antioksidanter.

Bruk på kjøkkenet

Knollselleri er en utmerket råvare til supper, puréer, salater eller som bakt tilbehør. Stangselleri beriker salater, dipper og smoothies med sin friske sprøhet, eller kan serveres til kjøttretter. Selleribladene er ypperlige til smaksetting av supper og stuinger på grunn av sin krydrede smak.

Sesong og oppbevaring

Knollselleri høstes fra høst til vår, og kan oppbevares i kjøleskap eller kjeller i månedsvis. Stangselleri og bladselleri er ferskest fra vår til høst, og holder seg i kjøleskapet noen dager pakket i fuktig papir.

Fakta om selleri

  • Allerede de gamle grekerne og romerne spiste selleri for medisinske formål.
  • Tidligere ble den omtalt som et afrodisiakum – på grunn av effekten på blodsirkulasjonen.
  • På grunn av det lave kaloriinnholdet er stangselleri en favoritt i slankekurer.

Oppsummert er selleri en kompleks næringskilde som støtter immunsystemet, fordøyelsen, samt bein- og hjertehelsen. En ekte naturlig «medisingrønnsak» hvor alle deler er verdifulle!

Oppskrifter med denne ingrediensen

Lomi laks med koriander og lime Raske retter

Lomi laks med koriander
Locro de maíz med rike mais- og bønnesmaker Supper

Locro de maíz
Kjøttsuppe servert med ferske grønnsaker og pasta Supper

Kjøttsuppe
Fylt paprika i tomatsaus, fylt med ris og kjøttdeig Hovedretter

Fylt paprika
Varm bollesuppe med grønnsaker og myke hjemmelagde boller, servert i en dyp tallerken. Supper

Bollesuppe
Varm kyllingsuppe med grønnsaker og tynn pasta Supper

Kyllingsuppe