Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Açorda med hvitløk, portugisisk brødsuppe med egg
Klassisk portugisisk fattigmannskost med rike smaker

Açorda med hvitløk

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Supper
Açorda Alentejana er et bevis på genialiteten i det portugisiske fattigmannskjøkkenet. I Alentejo-regionen kastet man ikke tørt brød, men ga det nytt liv med varmt vann, koriander, hvitløk og olivenolje. Dette er ikke en suppe i vanlig forstand, men en rett av bløtlagt brød der eggeplommen gjør kraften kremet. En hyllest til de enkle smakene.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 10 min
⌛ Total tid 25 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 320 kcal
🌍 Kjøkken Portugisisk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Morter (for best resultat) eller blender
  • Stor serveringsbolle
  • Kjele til koking av vann

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Egg
⚠️ Sesam

Fremgangsmåte

1 ✓

Lag 'Piso' (basen): knus hvitløk, koriander (inkludert stilkene!) og salt til en masse i en morter. Rør inn olivenoljen til slutt.

Tips: Morteren knuser cellene og frigjør smakene bedre enn en kniv. Denne grønne pastaen er selve smaksbomben i retten.
2 ✓

Kok opp vannet. Når det koker, knekk eggene forsiktig oppi og posjer dem i ca. 3 minutter. Hvitten skal være fast, men plommen flytende. Løft ut eggene.

Tips: Litt eddik i vannet hjelper eggehviten å samle seg.
3 ✓

Hell det varme vannet (fra eggkokingen) over hvitløk- og korianderpastaen i en stor bolle og rør rundt. Dette er kraften.

Tips: Vi koker ikke urtene! Det varme vannet henter ut smaken uten å ødelegge den friske aromaen.
4 ✓

Bryt brødet i store biter og fordel i tallerkener. Øs den varme, grønne suppen over.

Tips: La det stå et minutt slik at brødet trekker til seg væske, men fortsatt har litt tyggemotstand i skorpen.
5 ✓

Topp med egg og et dryss sesamfrø. Før spising rører man egget inn i suppen.

Tips: Den flytende eggeplommen emulgerer med kraften og gjør den om til en kremet saus.

Oppskrift FAQ

Hvilket brød bør jeg bruke?
Tørt, lyst surdeigsbrød med god skorpe er det autentiske valget. Mykt formbrød blir bare til grøt og mangler tekstur.
Skal egget kokes i suppen?
Tradisjonelt posjeres egget i den varme kraften (vannet) før det blandes inn i retten på tallerkenen.

Ingredienser

  • 300 g Tørt hvitt brød (surdeig)
  • 5 fedd Hvitløk
  • 1 stor bunt Frisk koriander (med stilk)
  • 4 ss Extra virgin olivenolje
  • 1.2 l Vann (eller kraft)
  • 2 stk Egg
  • 1 ts Salt
  • 1 ts Sesamfrø (valgfri pynt)