Bánh xèo med grønnsaker, sprø vietnamesisk pannekake servert med frisk salat Bánh xèo med grønnsaker Bajra upma, servert med frisk koriander og lime Bajra Upma Tradisjonell gamjatang, servert med svinekjøtt, poteter og grønn chili Tradisjonell gamjatang BBQ-grillet pekanpai skåret i stykker BBQ-grillet pekanpai Syltet tofu i et glass Syltet tofu Loco Moco med stekt ananas, servert med ris, kjøttkake, egg og stekte ananasskiver Loco moco med stekt ananas Tarator med sitronsaft, yoghurt-agurksuppe i bolle, pyntet med valnøtt og dill Tarator med sitronsaft Nylaget tunfiskburger med kapers og dill Tunfiskburger Kirsebærstrudel servert Kirsebærstrudel Kibbeh, kjøttboller fra Midtøsten servert Kibbeh (Midtøstens kjøttboller) Malida med rosiner, semulegrynsdessert, gyllenbrun farge, med rik fløte og mandler. Malida med rosiner Klassisk tagine servert med kyllingkjøtt, rike grønnsaker og krydret saus Klassisk tagine Proteincroissant servert med sjokolade og nøtter Proteincroissant Calzone med gorgonzola stekt gyllenbrun Calzone med gorgonzola Nystekt fransk croissant Fransk croissant Fiskekebab, grillet, servert med frisk koriander Fiskekebab Feijoada med røkte bønner, servert med rikt kjøtt og ferske grønnsaker Feijoada med røkte bønner Fisketaco med mangosaus servert Tacos de Pescado con Salsa Mango Burek med karrikylling servert Burek med karrikylling Meksikanske vafler servert Meksikanske vafler Bánh xèo med grønnsaker, sprø vietnamesisk pannekake servert med frisk salat Bánh xèo med grønnsaker Bajra upma, servert med frisk koriander og lime Bajra Upma Tradisjonell gamjatang, servert med svinekjøtt, poteter og grønn chili Tradisjonell gamjatang BBQ-grillet pekanpai skåret i stykker BBQ-grillet pekanpai Syltet tofu i et glass Syltet tofu Loco Moco med stekt ananas, servert med ris, kjøttkake, egg og stekte ananasskiver Loco moco med stekt ananas Tarator med sitronsaft, yoghurt-agurksuppe i bolle, pyntet med valnøtt og dill Tarator med sitronsaft Nylaget tunfiskburger med kapers og dill Tunfiskburger Kirsebærstrudel servert Kirsebærstrudel Kibbeh, kjøttboller fra Midtøsten servert Kibbeh (Midtøstens kjøttboller) Malida med rosiner, semulegrynsdessert, gyllenbrun farge, med rik fløte og mandler. Malida med rosiner Klassisk tagine servert med kyllingkjøtt, rike grønnsaker og krydret saus Klassisk tagine Proteincroissant servert med sjokolade og nøtter Proteincroissant Calzone med gorgonzola stekt gyllenbrun Calzone med gorgonzola Nystekt fransk croissant Fransk croissant Fiskekebab, grillet, servert med frisk koriander Fiskekebab Feijoada med røkte bønner, servert med rikt kjøtt og ferske grønnsaker Feijoada med røkte bønner Fisketaco med mangosaus servert Tacos de Pescado con Salsa Mango Burek med karrikylling servert Burek med karrikylling Meksikanske vafler servert Meksikanske vafler
Bánh xèo med grønnsaker, sprø vietnamesisk pannekake servert med frisk salat
Gyllen Bánh xèo servert med friske urter og salatblader

Bánh xèo med grønnsaker

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Hovedretter
Bánh xèo betyr bokstavelig talt 'fresende kake', og refererer til lyden når den tynne rismelsrøren treffer den varme oljen i pannen. Selv om fargen gjør at mange tror den inneholder egg, er det faktisk gurkemeie som gir den gule fargen. Denne sprø, tynne pannekaken er dronningen av vietnamesisk gatemat, som spises med hendene, pakket inn i friske salatblader, med urter og dipsaus.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Total tid 50 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 320 kcal
🌍 Kjøkken Vietnamesisk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stekepanne med slippbelegg (viktig!)
  • Øse

Fremgangsmåte

1 ✓

Bland rismel, gurkemeie og salt. Hell i kokosmelken og rør til det er klumpfritt. Tilsett til slutt kullsyrevann og vårløk.

Tips: Kullsyreboblene og den kalde væsken gjør røren luftig og sprø ved steking.
2 ✓

La røren hvile i 20-30 minutter.

Tips: I løpet av denne tiden trekker rismelkornene til seg fuktighet, slik at resultatet ikke smaker mel.
3 ✓

Varm opp 1 teskje olje i pannen på middels høy varme. Hell i en liten øse med røre, og vend pannen UMIDDELBART rundt slik at det blir et tynt lag overalt.

Tips: Du skal høre 'xèo'-lyden (fresingen). Hvis det ikke freser, er ikke oljen varm nok.
4 ✓

Legg en håndfull bønnespirer og gulrot på den ene halvdelen av pannekaken. Legg lokk på pannen i 2 minutter.

Tips: Dampen som dannes under lokket gjør grønnsakene myke og hjelper til med å steke toppen av røren.
5 ✓

Ta av lokket og stek videre i 2-3 minutter til kanten av pannekaken løsner fra pannen og blir gyllenbrun og sprø.

Tips: Etter at vannet har fordampet, begynner deigen å stivne og bli brun.
6 ✓

Brett pannekaken i to over fyllet, og la den gli over på en tallerken. Gjenta med resten av røren.

7 ✓

Server med store salatblader og krydderurter. Riv av en bit av pannekaken, pakk den inn i salaten sammen med mynte, og dypp den.

Oppskrift FAQ

Hvorfor ble den ikke sprø?
Røren var for tykk, eller pannen var ikke varm nok. Røren skal være papirtynn!
Hvorfor satt den seg fast?
Du brukte for lite olje, eller belegget i pannen er skadet. Smør med olje før hver pannekake.

Ingredienser

  • 200 g Rismel
  • 400 ml Kokosmelk
  • 1 ts Malt gurkemeie
  • 150 ml Iskaldt kullsyrevann (eller øl)
  • 1 ts Salt
  • 2 stk Vårløk (kun det grønne, hakket)
  • 200 g Bønnespirer
  • 1 stk Gulrot (julienne/fyrstikkstrimler)
  • 1 stk Isbergsalat, mynte, koriander (til servering)
  • 3 ss Olje (til steking)