Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Jerksaus
Krydret og autentisk karibisk jerksaus

Karibisk jerksaus

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter Sauser og dressinger
'Jerk' er ikke bare en krydderblanding, men en arv fra jamaicansk livsstil og konserveringsmetode. Sausens sjel er allehånde (som på engelsk heter 'allspice' fordi smaken minner om en blanding av kanel, muskat og nellik) og den fryktede Scotch Bonnet-chilien. Denne marinaden er ment å trenge dypt inn i kjøttet, mens sukkeret karamelliseres og danner en svart, sprø skorpe under steking.
🕒 Forberedelse 20 min
⌛ Total tid 20 min
🍽️ Porsjoner 6 porsjoner
🔥 Kalorier 130 kcal
🌍 Kjøkken Karibisk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Gummihansker: Obligatorisk når du håndterer Scotch Bonnet-chili!
  • Blender: For å lage puré.

Allergiinformasjon

⚠️ Soya

Fremgangsmåte

1 ✓

Ta på gummihansker! Del chilien i to og fjern stilken. Du kan la frøene være i hvis du liker helvetesild, eller ta dem ut for en 'mildere' (men fortsatt sterk) opplevelse.

Tips: Ta deg aldri til øynene etter å ha renset chili, selv ikke rett etter håndvask!
2 ✓

Grovhakk vårløk, skrell hvitløk og ingefær.

Tips: Du trenger ikke finhakke, blenderen gjør jobben.
3 ✓

Ha alle ingrediensene (grønnsaker, krydder, væsker, sukker) i blenderen.

Tips: Hell væskene (soya, eddik, lime) i bunnen slik at knivene lettere får tak i de faste ingrediensene.
4 ✓

Kjør til du får en tykk, mørkebrun, aromatisk pasta.

Tips: Det gjør ikke noe om det er noen små biter igjen, dette er en rustikk marinade.
5 ✓

La den stå i kjøleskapet i minst 30 minutter slik at smakene setter seg.

Tips: Nylaget er smakene veldig rå, under hviletiden 'åpner' krydderne seg.
6 ✓

Smør på kjøttet (kylling, svin) minst 2-3 timer før steking (eller over natten).

Tips: Vær forsiktig under steking, på grunn av sukkerinnholdet brenner det seg fort, stek langsomt over glør!

Oppskrift FAQ

Jeg har ikke Scotch Bonnet-chili.
Bruk Habanero, det er den nærmeste slektningen i smak og styrke.
Den ble for salt.
Soyasausen er allerede salt. Bruk redusert saltinnhold neste gang, eller tilsett mer sukker/limejuice.

Ingredienser

  • 10 g Frisk timian (kun bladene)
  • 2 stk Vårløk
  • 4 fedd Hvitløk
  • 10 g Frisk ingefær
  • 20 g Brunt sukker
  • 50 ml Soyasaus
  • 20 ml Riseddik
  • 30 ml Frisk limejuice
  • 1 stk Scotch Bonnet-chili (eller Habanero)
  • 1 ts Malt kanel
  • 1 ts Malt muskatnøtt
  • 1 ts Malt allehånde