Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Prebiotisk gryte med brokkoli og rødbeter pyntet med fersk koriander
Brokkoli- og rødbetgryte pyntet med fersk koriander

Prebiotisk gryte med brokkoli og rødbeter

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Hovedretter
Dette er ikke en tradisjonell ungarsk 'pörkölt', men en tykk, krydret grønnsaksragu inspirert av pörkölt-teknikken (løkbasert fett, paprika). Rødbetens jordlige sødme møter brokkoliens friskhet her. Rettens 'prebiotiske' kraft kommer fra fibrene i grønnsakene, som fungerer som mat for tarmfloraens gode bakterier.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 40 min
⌛ Total tid 55 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 280 kcal
🌍 Kjøkken Internasjonal

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stor kjele med lokk
  • Kniv og skjærebrett

Fremgangsmåte

1 ✓

Skrell rødbetene og kutt dem i terninger på 1x1 cm. Del brokkolien i munnfullstore buketter.

Tips: Kutting i lik størrelse (uniformering) sikrer at alle bitene blir ferdige samtidig.
2 ✓

Fres den finhakkede løken i olje sammen med den knuste hvitløken til den er myk og blank.

Tips: Pass på at hvitløken ikke svir seg, for da blir den bitter. Om nødvendig, tilsett litt salt; det trekker vann ut av løken slik at den mykner raskere.
3 ✓

Ta kjelen av varmen, rør inn paprikapulveret, og tilsett deretter rødbetene og litt vann umiddelbart.

Tips: Paprika er fettløselig, men brenner seg på et øyeblikk ved høy varme på grunn av sukkerinnholdet (blir bittert), derfor trengs vannet til nedkjøling.
4 ✓

Legg på lokk og damp rødbetene i ca. 20–25 minutter til de er halvmyke. Etterfyll vann hvis det koker bort.

Tips: Rødbetens harde fibre mykner sakte (nedbryting av cellulose), så det kreves tålmodighet.
5 ✓

Tilsett brokkoli, salt og pepper. Hell på nok vann til at det akkurat dekker, og kok i ytterligere 8–10 minutter.

Tips: Brokkoli må ikke overkokes, for da frigjøres svovelforbindelser som gir ubehagelig lukt, og den faller fra hverandre. Den skal være 'al dente'.
6 ✓

Hvis sausen er for tynn, ta av lokket og kok inn overskuddet til en tykk sjy.

Tips: Reduksjon (innkoking) konsentrerer smakene.
7 ✓

Dryss over fersk koriander før servering.

Tips: Tilsett alltid ferske urter helt til slutt, slik at de eteriske oljene ikke fordamper i varmen.

Oppskrift FAQ

Hvorfor forble rødbeten hard?
Rødbeter trenger mye lengre tid enn brokkoli. Kutt rødbeten i mindre biter, eller start kokingen av den tidligere!
Blir det ikke for søtt?
Rødbeter er søte, men saltet og hvitløken balanserer det. En dråpe eddik til slutt hjelper med å gjenopprette balansen.

Ingredienser

  • 400 g Brokkolibuketter
  • 300 g Rå rødbeter
  • 1 stk Løk
  • 3 fedd Hvitløk
  • 1 ts Paprikapulver
  • 1 ts Salt
  • 0.5 ts Kvernet sort pepper
  • 3 ss Olivenolje
  • 300 ml Vann (eller grønnsakskraft)
  • 1 håndfull Fersk koriander