Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Grillet lammecarré med rosmarin
Grillet lammecarré med rosmarin og stekte grønnsaker

Lammecarré med rosmarin

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
Lammecarré (rack of lamb) er et av de mest elegante og møre kjøttstykkene. Hemmeligheten ligger i å steke det 'rosa': lam er magert kjøtt, hvis vi oversteker det, tørker det ut umiddelbart og blir som skosåle. De eteriske oljene i rosmarin og den kraftige smaken av hvitløk balanserer lammets karakteristiske smak.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 10 min
⌛ Total tid 2 t 25 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 420 kcal
🌍 Kjøkken Internasjonal

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Grillpanne eller støpejernspanne
  • Bolle til marinering
  • Kjøkkenklype

Fremgangsmåte

1 ✓

Lag marinaden: bland olje, sitronsaft, finhakkede rosmarinblader og knust hvitløk.

Tips: Syren i sitronsaften mørner fibrene litt.
2 ✓

Vend kjøttet i marinaden, og la det stå i kjøleskapet i 2 timer. Ta det ut 30 minutter før steking, slik at det blir romtemperert.

Tips: Kaldt kjøtt får sjokk i den varme pannen, og blir brent utenpå og rått inni. La det bli varmt.
3 ✓

Varm pannen til den er veldig varm. Salt kjøttet rett før steking.

Tips: Hvis du salter på forhånd, trekker det ut væske. Vent med saltingen til slutt med dette kjøttet.
4 ✓

Stek skivene i 3-4 minutter på hver side til de får en fin skorpe. Innsiden skal forbli rosa.

Tips: Ikke flytt på dem hele tiden, la dem steke!
5 ✓

La kjøttet hvile i 5 minutter før servering.

Tips: Under hviling fordeler kjøttsaften, som har trukket mot midten på grunn av varmen, seg igjen mellom fibrene.

Oppskrift FAQ

Hvordan vet jeg at det er ferdig?
Bruk steketermometer! 55°C er medium-rare (rosa), 60°C er medium. Ikke stek for lenge!
Kjøttet lukter sterkt, hva gjør jeg?
Det er fettet som gir lukten. Skjær bort overflødig fett før steking, og bruk mye sitronsaft i marinaden.

Ingredienser

  • 8 stk Lammecarré (skiver)
  • 3 stk Frisk rosmarin (kvister)
  • 4 stk Hvitløksfedd
  • 3 ss Olivenolje
  • 1 ss Sitronsaft
  • 1 ts Grovt salt
  • 1 klype Nykvernet pepper